Крем для вафельных трубочек: 12 самых вкусных рецептов

10

Приготовил : Елена Alex

22.02.2016 Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Хочу рассказать, как быстро и легко приготовить слоеные трубочки с белковым кремом — многими любимый с детства, отличный десерт, который подойдет как для праздника, так и для семейного чаепития!

Белковый крем для вафельных трубочек

Фото: mykaleidoscope.ru
Самый легкий, нежный и воздушный крем!

Тебе понадобится:
1 стакан воды, 1 стакан сахара, 3 белка, щепотка соли.
Приготовление:

1. Доведи воду с сахаром до кипения и провари сироп до консистенции мягкой карамели. 2. Взбей охлажденные белки с солью до упругих пиков. 3. Медленно введи сироп и продолжай взбивать, пока крем не остынет.

Заварной крем для вафельных трубочек

Фото: vescontrol.ru
Его готовить чуть сложнее, но результат точно того стоит!

Тебе понадобится:
200 г сахара, 1 яйцо, 1 ст.л. муки, 250 г молока, 180 г сливочного масла, ванилин.
Приготовление:

1. Насыпь на дно сотейника все сыпучие ингредиенты и перемешай с яйцом. 2. Медленно влей молоко, продолжая постоянно перемешивать венчиком. 3. Поставь сотейник на маленький огонь и, помешивая, дождись загустения массы – около 5 минут. 4. Когда основа для крема остынет, добавь мягкое сливочное масло.

Крем для вафельных трубочек со сгущенкой

Фото: ukrpublic.com
Классическая вареная сгущенка для вафельных тортов или трубочек!

Тебе понадобится:
1 банка сгущенки, 200 г сливочного масла.
Приготовление:

1. Возьми вареную сгущенку или отвари обычную в металлической банке в кастрюле с водой около 2,5 часов. 2. Перелей сгущенку в другую емкость и смешай с размягченным сливочным маслом.

Булочки из дрожжевого теста: 10 простых рецептов (пошагово)

Как начинить

Правильнее всего начинять трубочки с помощью кондитерского шприца или кондитерского мешка с насадкой.

Если их нет, можно смазать маслом бумагу для выпечки, свернуть конусом, отрезать уголок, наполнить начинкой и начинять трубочки.

Как вариант можно использовать полиэтиленовый пакет: наполнить начинкой, отрезать уголок и использовать как бумажный конус.

Удобно воспользоваться чайной ложечкой с удлиненной лункой. Уплотнять начинку можно черенком ложки

Ореховый крем для вафельных трубочек

Фото: naturlich-restoran.ru
Подойдут любые орехи, которые тебе нравятся, или ореховая смесь.

Тебе понадобится:
125 г сливочного масла, 75 г молока, 115 г сахарной пудры, 40 г орехов, 4 г коньяка, 1 желток.
Приготовление:

1. Смешай желток с молоко, добавь сахар и вари на маленьком огне до закипания. 2. Провари сироп пару минут до консистенции сгущенки и охлади. 3. Взбей масло до пышной массы и медленно введи в него сироп. 4. Добавь измельченные орехи и коньяк, и еще раз хорошенько взбей.

Шоколадный крем для вафельных трубочек

Фото: mozocu.org
Нежный, глянцевый и очень красивый крем!

Тебе понадобится:
6 желтков, 120 г сахара, 80 г муки, 400 мл молока, 75 г сливочного масла, 75 г шоколада.
Приготовление:

1. Взбей желтки с сахаром до однородной консистенции. 2. Добавь в заготовку муку и снова все тщательно перемешай. 3. Нагрей молоко почти до кипения и влей в желтки, помешивая. 4. Поставь крем на сильный огонь, вскипяти, выключи и в несколько заходов добавь сливочное масло и тертый шоколад.

Рецепт слоеного теста в домашних условиях

Классический вариант приготовления слоеного теста в домашних условиях не предполагает использование сахара. Тесто делается не сладким, а пресным. Очень важно для него брать пшеничную муку только высшего качества. Оно определяется «силой клейковины». Если вы не уверены в сорте муки, стоит добавить в нее немного картофельного крахмала. Одна столовая ложка крахмала на 0,5 кг пшеничной муки способна повысить водопоглотительную функцию, за которую и отвечает клейковина.

Итак, для рецепта домашнего слоеного теста потребуются:

• 600 граммов пшеничной муки (+ 50 г для масляной лепешки);
• 200 мл воды;
• 400 граммов сливочного масла (твердого, но не мороженого);
• одно куриное яйцо;
• пару щепоток крупной соли;
• на кончике ножа лимонной кислоты.

Как готовить:

1. Из воды, яйца, соли, лимонной кислоты и муки замешивают тесто. Оно должно быть мягким, упругим и однородным.
2. Раскатывают тесто в пласт толщиной не более 1 см.
3. Из масла руками делают лепешку и панируют ее в муке. Укладывают в центр теста. Книжкой закрывают его края.
4. Начинают раскатку теста до первоначальной толщины. Снова закрывают книжкой и раскатывают. Таких складываний и раскаток должно быть 7-8. Тесто готово к дальнейшему формованию.

Этот рецепт теста (или вариант с магазинным) потребуется для приготовления трубочек — сладких и закусочных.

Масляный крем для вафельных трубочек

Фото: liveinternet.ru
По желанию добавь в крем измельченные орехи, кокосовую стружку, ваниль или шоколад.

Тебе понадобится:
300 г сливочного масла, 300 г сахарной пудры.
Приготовление:

1. Размягченное сливочное масло взбей миксером до однородности. 2. Добавь в него сахарную пудру и продолжай взбивать до получения густого и пышного крема.

Крем для бисквитного торта: 15 самых вкусных рецептов (пошагово)

Советы и секреты

• Начиняют трубочки после полного остывания.
• Начинка не должна быть влажной, иначе вафельные изделия размокнут и потеряют вкус и форму.
• «Запечатывать» окончания трубочек можно чем угодно — кокосовой, шоколадной стружкой, тертыми орехами,измельченными сухофруктами.
• Не помешает полить готовый десерт растопленным шоколадом, посыпать сахарной пудрой.

Опрос: В какой вафельнице Вы делаете вафли

В современнойВ старой советской

Кофейный крем для вафельных трубочек

Фото: gorgonzola-syr.ru
Лучше использовать растворимый кофе, потому что он сильнее передает вкус крему.

Тебе понадобится:
250 г маскарпоне, 250 г 30% сливок, 1 ст.л. кофе, 3 ст.л. сахарной пудры.
Приготовление:

1. Залей кофе 2 ст.л. кипятка, перемешай и оставь остывать. 2. Добавь его к маскарпоне и хорошо перемешай на низкой скорости миксера. 3. Взбей охлажденные сливки, постепенно увеличивая мощность, и частями вводи сахарную пудру. 4. Аккуратно соедини обе массы на маленькой скорости.

Инструментарий

Для того чтобы из мягкого пласта вышли ровные трубочки из слоеного теста, потребуется кое-что из кондитерского инструментария. А именно кулинарный металлический конус или цилиндр.

Если под рукой у вас такого нет, можно сделать его самостоятельно. Для этого потребуется кусок тонкого картона и пищевая фольга. Из картона вырежьте заготовки для конуса или цилиндра. Сложите их правильной формой и обмотайте кусками пищевой фольги так, чтобы заготовки держались.

Кокосовый крем для вафельных трубочек

Фото: pinterest.ru
Мы нашли рецепт настоящего кокосового крема, а не обычного масляного с кокосовой стружкой!

Тебе понадобится:
350 г маскарпоне, 90 г сахарной пудры, 190 г кокосовых сливок жирностью от 20%.
Приготовление:

1. Выложи маскарпоне и кокосовые сливки в чашу блендера и убери в морозилку на 7 минут. 2. Добавь сахарную пудру и взбивай на минимальной скорости блендера до густой и гладкой массы.

Лимонный крем для вафельных трубочек

Фото: addmi.ru
Кроме лимонного сока добавь немного измельченной цедры, если хочешь более насыщенный вкус.

Тебе понадобится:
100 г сливочного масла, 3 яйца, 200 г сахара, 150 г лимонного сока.
Приготовление:

1. Взбей яйца с сахаром до плотной однородной массы. 2. Добавь подтаявшее сливочное масло и лимонный сок, и снова взбей. 3. Продолжай взбивать крем на маленьком огне или на водяной бане около 15 минут.

Крем для торта: 20 простых и вкусных рецептов

Лакомство с шоколадом

Шоколадный крем для трубочек из слоёного теста – мечта каждого сластены. Такой десерт многим придется по вкусу.

Рецепт для приготовления:

• слоёное тесто – 300 г;
• черный шоколад – 200 г;
• сливки – 250 г.

Процесс:

• Подготовить тесто, сформировать трубочки, испечь до готовности.
• Приготовить шоколадный крем. Жирные сливки залить в кастрюлю и довести до кипения. Следить, чтобы не закипели!
• Измельчить шоколад в крошку, залить горячими сливками, чтобы образовалась однородная масса.
• Когда остынет, накрыть крышкой или пленкой и оставить в холодильнике на 5-6 часов.
• Кондитерским мешком выдавить ганаш в трубочки. Полить сверху растопленным шоколадом.

Слоеные трубочки с такими вкусными начинками всегда порадуют и заменят громоздкие торты. Они займут почетное место на столе каждого кулинара.
Поделиться :

Клубничный крем для вафельных трубочек

Вместо клубники подойдет и другая ягода, которая у тебя есть.

Тебе понадобится:
120 г клубники, 200 г 30% сливок, 200 г маскарпоне, 4 ст.л. сахара.
Приготовление:

1. Промой клубнику, нарежь и взбей в блендере с ложкой сахара до однородности. 2. Взбей сливки с остальным сахаром до мягких пиков. 3. Добавь к сливкам маскарпоне, снова взбей и по частям добавляй клубничное пюре, продолжая перемешивать.

Творожный крем для вафельных трубочек

Фото: wow-dessert.ru
Самый свежий и легкий рецепт крема в нашей подборке!

Тебе понадобится:
150 г творога, 2,5 ст.л. сметаны, 80 г сахара, 0,5 ч.л. ванильного сахара.
Приготовление:

1. Перетри творог через сито и хорошо смешай его со сметаной и сахаром. 2. В последнюю очередь добавь ванильный сахар и еще раз вымешай крем до консистенции густой сметаны.

Варианты несладкой начинки

Закусочные трубочки из слоеного теста можно сделать почти с любой начинкой:

• мелко нарезанный копчено-вареный бекон со свежей зеленью и твердым сыром;
• салат из крабовых палочек (или отварных кальмаров) с рисом, зеленым луком, яйцом и несладким плавленным сыром;
• свежие овощи (пекинская капуста, огурец, редис, сладкий перец), нарезанные соломкой и заправленные соусом.

Можно также приготовить трубочки из слоеного теста с семгой. Для этого берутся: слабосоленая рыба, творожный сыр (несладкий), свежая зелень (к примеру, шпинат) и кусочки запеченного яйца.

Кроме этих вариантов, можно нас

Сметанный крем для вафельных трубочек

Фото: 1000.menu
А это рецепт действительно густого крема, чтобы он не вытекал.

Тебе понадобится:
500 г сметаны, 200 г сахарной пудры, ванилин или какао.
Приготовление:

1. Сметану бери пожирнее – минимум от 25%, иначе крем будет сильно жидкий. 2. Взбивай ее с сахарной пудрой и ванилином или какао-порошком до густой, пышной и стабильной массы, которая не растекается.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Использование готового слоеного теста

Приобрести в магазине готовое слоеного тесто просто. Но как его использовать по назначению, знает не каждая хозяйка. Итак, чтобы сделать трубочки из слоеного теста с начинкой, используя магазинное тесто, следуйте пошаговым инструкциям:

• вытащите быстрозамороженное тесто из упаковки на присыпанный пшеничной мукой стол или разделочную доску;
• оставьте для оттаивания на 1-2 часа — время зависит от относительной температуры воздуха помещения, если она выше, тесто быстро станет упругим, а именно эта консистенция и нужна для готовки;
• если вы используете дрожжевое тесто, оно должно немного подняться;
• раскатайте пласт скалкой и сформируйте трубочки.

После идет их запекание в духовке и фарширование начинкой.