Рецепт самого вкусного апельсинового варенья. Как сварить варенье из апельсинов с кожурой, с имбирем, лимоном, бананом, персиком, ревенем, яблоком, дыней?

Отзывы (6)

9

Приготовил : Марина Софьянчук

29.07.2017 Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Яркий апельсиновый вкус с тонкими нотками имбиря да с лимонной кислинкой – просто неземное наслаждение. Это варенье удивительно вкусное и доступное каждой хозяйке. Давайте приготовим вместе!

Как варить апельсиновое варенье?

Апельсины можно купить в средней полосе России практически в любое время года. Но даже спелые сочные апельсины ни за что не сравнятся с вкусом и ароматного и согревающего апельсинового варенья. В зимнюю холодную пору наличие варенья из апельсинов дома только приветствуется!

Варка апельсинового варенья довольно долгая и состоит из следующих этапов:

• Замачивание апельсинов в воде на 1-2 суток
• Варка апельсинов в воде
• Чистка от косточек, иногда от кожуры
• Варка апельсинов в сахаром
• Распределение варенья по банкам

Апельсиновое варенье — вкусная согревающая сладость зимой
Варенье из апельсинов готовится с любыми наполнителями: с имбирем, ревенем, лимоном, персиками, дыней.

Апельсиновое варенье в мультиварке, хлебопечке, микроволновке?

Прогресс не стоит на месте, поэтому стало модным готовить еду не «по старинке» на плите, а в хлебопечках, микроволновках и мультиварках. Иногда к этому списку присоединяются пароварки и скороварки, но о них в другой раз.

Разберем подробно рецепт приготовления варенья из апельсинов в мультиварке.

Продукты:

• апельсины — 3 кг
• сахар-песок — 3 кг (можно меньше)
• вода — стакан или 200 мл
• лимон или лайм (сок) — 100 мл

Приготовление:

• Апельсины очистить снаружи от кожуры, а внутри от белых пленок
• Чищенные апельсины мелко нарезать
• Соединить сахар, сок лайма или лимона и апельсины. Оставить часа на 2
• Подготовить банки (помыть и простерилизовать)
• Перелить часть варенья в чашу мультиварки. Вся масса у вас не уместится, придется варить по частям
• Включить режим «варка на пару» и варить в течение 40 минут
• Если апельсины недостаточно мягкие — повторить процедуру через 12 часов
• Разлить готовое варенье по банкам, закрыть и убрать

Апельсиновое варенье в мультиварке

Хозяйкам на заметку! Если вы хотите сделать варенье из апельсинов еще более «нежным», то после первой варки взбейте кусочки апельсина блендером до консистенции пюре. Тогда время повторной варки сократите вдвое.

Если мутиварка более-менее приспособлена для варки варенья, то как сварить варенье в хлебопечке?!

Рецепт варенья из апельсинов в хлебопечке:

Продукты:

• апельсины — 1 кг
• сахар-песок — 1 кг
• лимон (сок) — 100 мл

Приготовление:

• Готовится апельсиновое варенье в хлебопечке так же, как и в мультиварке: подготавливаются апельсины, смешиваются с сахаром и соком
• Далее масса выкладывается в хлебопечку и ставится режим «джем», либо «варенье»
• Затем готовое варенье разливают по стерилизованным банкам

Апельсиновое варенье в хлебопечке
Даже в микроволновке можно приготовить потрясающе вкусное апельсиновое варенье!

Продукты:

• апельсины — 1 кг
• сахар-песок — 700 г
• сок лимона или лайма — 100 мл (или 50 мл, если лайм)

Приготовление:

• Апельсины очень хорошо промыть от грязи, замочить в кипятке на полчаса. Так уйдет горечь
• Счистить с апельсинов цедру, затем кожуру без белых пленок
• Дольки апельсина очистить от пленок и семечек, мелко измельчить
• Далее можно воспользоваться блендером для измельчения апельсинов, либо оставить как есть и пропустить этот шаг
• Соединить цедру, апельсины, половину сахара, сок лимона или лайма и корки, перемешать. Отправить на 15 минут в микроволновку на максимальную мощность (использовать стеклянную форму для микроволновок!)
• Вытащить форму с вареньем, перемешать. Добавить оставшийся сахар, перемешать и снова отправить в микроволновку на 15 минут
• Разлить варенье по подготовленным стерилизованным банкам

Варенье из апельсинов в микроволновке

Интересно! Готовить апельсиновое варенье можно намного проще! Не обязательно отделять цедру от шкурки. Этот шаг, как и добавление корок в варенье, можно опустить.

Рецепт джема из лимонов с цедрой

Для приготовления понадобится:

• 2 литра чистой воды;
• 2 килограмма сахарного песка;
• 1,5 килограммов спелых лимонов.

Белую кожуру лимона и косточки следует сложить в мешочек, завязать его и положить в кастрюлю, в которой будет готовиться десерт (но это по желанию). Далее необходимо включить средний огонь и довести варево до кипения. Длительность варки – 1-3 часа.

Посуду нельзя закрывать крышкой. Во время приготовления содержимое емкости уменьшится в 2 раза.

Готовность джема проверяется следующим образом: несколько капель лакомства нужно капнуть на тарелку, при поворотах в разные стороны посуды десерт должен держать свою структуру. Этот рецепт лимонного джема очень простой, несмотря на легкость приготовления, получается очень вкусная лимонная джемовая масса.

Лимонный джем с кожурой

Джем из лимона с кожурой готовится полтора часа. Ингредиенты, которые понадобятся в процессе приготовления: 4 больших лимонов, 1 литр воды, пол килограмма сахарного песка. Сначала нужно помыть лимончики и насухо вытереть. Это можно сделать с помощью бумажного полотенца.

В кастрюлю к цедре и кожице необходимо добавить 250 миллилитров воды и зажечь газ (средний огонь). Содержимое емкости для варки должно через 10 минут закипеть.

Повторное взбивание необходимо для того, чтобы джем не горчил.

Десерт можно разлить в красивые емкости или баночки и кушать с тостами. Джемовая масса идеально украсит завтрак, ведь хлеб, намазанный такой сладостью, не сможет оставить равнодушным ни одного человека.

Лимонно-апельсиновый джем

Джем из лимона и апельсина – сладость, от которой невозможно оторваться. Его называют еще янтарным из-за красивого насыщенного оттенка. С расчетом на одну персону для приготовления джема понадобятся:

• 3 средних по размеру апельсина;
• 3 больших лимона;
• 1-1,5 килограммов сахара;
• 1 чайная ложка ванилина;
• 1 палочка корицы (можно взять просто измельченную приправу).

Второй шаг. Апельсины следует порезать на 6-8 частей и удалить косточки. Ароматные фрукты засыпают сахарным песком и оставляются на 1,5-2 часа. Это нужно для того, чтобы апельсины выделили как можно больше сока.

Третий шаг приготовления начинается по истечении 2-х часов. Из лимонов нужно выжать сок и удалить косточки. Свежевыжатый сок переливается к порубленным апельсинам.

Далее необходимо порезать лимоны соломкой и переложить в кастрюлю, залить их водой и довести до кипения. После закипания через 3-5 минут нужно слить всю воду и налить свежую (1 литр).

Сливать воду и наливать новую нужно для того, чтобы сладость не горчила.

Варка займет от 1 до 1,5 часа, пока корки лимонов не станут мягенькие.

Следующий шаг заключается в процеживании лимонного отвара к апельсинам. Добавляется корица и ванилин. Только теперь нужно начинать отваривать апельсины в течении полутора-двух часов. Сладкая масса должна стать меньше вдвое.

Последний этап готовки: нужно достать палочку корицы (в случае, если место приправы кидалась палочка) и измельчить апельсины в кухонном комбайне. Цедру апельсинов следует нарезать соломкой и добавить в джемовую массу.

Последний раз доводим до кипения готовую вкусность и выключаем газ. Готовый продукт можно поместить в стеклянные банки и хранить в холодильнике. Готовя с любовью джем из лимона, рецепт с фото поможет не ошибиться в этапах приготовления и сделать все правильно.

С чем можно кушать лимонный джем?

Джем из лимонов и других фруктов или сухофруктов можно добавлять в различные блюда, дополняя их и придавая их вкусу изысканности. Лимонная джемовая сладость идеально сочетается с блинчиками и оладушками собственного домашнего приготовления. Джем может стать начинкой для налистников.

Джем лимон с имбирем не только полезный в холодное время года, но и пикантный. Он может служить заправкой для фруктового салата и сделать его более насыщенным. Варианты, с которыми можно кушать лакомство: с вафлями, диетическими хлебцами, гренками, булочками без начинки, бубликами, сухариками из ржаного хлеба.

Джем из сочных лимонов станет прекрасной начинкой хлебобулочных дрожжевых изделий. Булочки и пироги с домашней вкусностью получаются сытными, пышными и с великолепным ароматом.

Для худеющих натуральные продукты, в которых минимум жиров, должны составлять часть рациона. Джем из свежевыжатых фруктов идеально впишется в диетическое питание и принесет сплошную пользу.

Яблочно-апельсиновое варенье, рецепт

Ароматное, манящее и яркое варенье из апельсинов и яблок придется по вкусу, наверно, всем. Так приятно в зимнюю пору «открыть баночку» из лета или ранней осени и съесть под сериал или в кругу родных и друзей!

Ингредиенты:

• яблоки твердых сортов — 1 кг
• апельсины — 1 кг
• вода — 50 мл
• сахар-песок — 500 г

Приготовление:

• Яблоки вымыть, очистить от кожуры, семян, плодоножек. Разрезать на кубики (дольки)
• Апельсины замочить на 20 минут в горячей воде или кипятке
• Очистить апельсины от кожуры, а дольки апельсина от белых перегородок и семечек. Мелко нарезать
• В кастрюлю с очень толстым дном, либо казан, налить воды. Затем добавить остальные продукты. Перемешать
• Поставить посуду с вареньем на средний огонь. Затем, как варенье закипит, убавить огонь до минимального. Варить минимум полчаса, часто перемешивая
• В подготовленные заранее банки разлить горячее варенье, закупорить

На фото очень вкусный десерт — варенье из апельсинов и яблок с творогом!

Полезный совет! Если вы хотите сделать ваше яблочно-апельсиновое варенье еще вкуснее — добавьте в него корицу в процессе варки.

Еще полезнее: 5 хитростей

Напоследок — некоторые секреты и хитрости, которые сделают ваше имбирное варенье самым вкусным и полезным.

Правильно счищайте кожуру. Самая высокая концентрация полезных веществ — непосредственно под кожицей корня имбиря. Поэтому не стоит срезать кожуру толстым слоем — лучше соскоблить ее аккуратно ножом. Используйте силикон или стекло. При измельчении корня не пользуйтесь деревянной разделочной доской — дерево впитает сок имбиря и избавиться от запаха, судя по отзывам, будет проблематично. Задействуйте приборы-измельчители. Для рецептов варенья, предполагающих недолгую варку или вовсе без нее, лучше измельчать корень блендером или на мясорубке. В крайнем случае на мелкой терке. Таким образом вы избавитесь от твердых волокон и чаепитие не будет испорчено необходимостью пережевывать «опилки». Проваривайте старый корень. Если купить молодой корень вам не удалось, перед приготовлением варенья лучше предварительно проварить измельченный имбирь до прозрачности и мягкости. Так ваше варенье получится более нежным. Выбирайте «нержавейку». Не используйте для приготовления светлую эмалированную посуду. Варенье окрасит покрытие в несмываемый желтый цвет. Не добавляйте имбирное варенье в горячий чай. Дайте напитку остыть. Помните, витамины и эфирные масла очень быстро распадаются при высоких температурах. Например, витамин С при температуре 100°C распадается на 83% всего за десять минут.

Приведенные выше рецепты имбирного варенья — открывают поле для фантазии. Они могут быть лишь основой, подсказкой и позволяют экспериментировать с различными добавками.

Апельсиновое варенье «пятиминутка»

Реально ли сварить варенье за 5 минут? Еще как реально. Но не спешите «включать» скептика. Варенье-пятиминутка сейчас не такая уж редкость. Тем не менее, это один из самых простых способов приготовления варенья. Готовится оно в две варки.

Ингредиенты:

• апельсины — 1 кг
• сахар-песок — 1 кг
• вода — 1,5 стакана или 400 мл
• лимонная кислота или корица по вкусу

Приготовление:

• Здесь все как всегда: почистить апельсины от корок, семечек и пленочек, порезать
• Корки двух апельсинов нашинковать соломкой
• Соединить все ингредиенты, варить на медленном огне 5 минут после закипания
• Убрать варенье на 12 часов с плиты, накрыв крышкой
• Через 12 часов проварить апельсиновое варенье еще раз (после закипания 5 минут)
• Разлить по стерильным банкам

Подготовка апельсинов для апельсинового варенья

А всем ли можно?

Людям, страдающим аллергией на составляющие смеси, не желательно употреблять этот коктейль.

При болезнях желудочно-кишечного тракта, к сожалению, тоже не рекомендуется повышать иммунитет таким способом. Лимон негативно воздействует на людей с повышенной кислотностью, возможна изжога и болезненные реакции в области желудка.

Для детей этот состав полезен, если нет аллергии на мед или имбирь. Но ребенку до двух лет желательно его не давать, так как маленькому организму еще пока трудно переваривать имбирь.

При наличии хронических заболеваний лучше перед употреблением проконсультироваться с врачом на наличие противопоказаний, ведь кроме пользы, любой продукт может и навредить.

Советуем почитать: Можно ли чай с имбирем детям Можно ли употреблять имбирь при температуре

Варенье из апельсинов с кожурой

В чем секрет ароматного апельсинового варенья, кроме специй? В кожуре! Да-да, именно варенье из апельсинов с кожурой получается самым нежным и приятным на вкус. Как раз для любителей вкусно покушать.

Ингредиенты:

• апельсины — 1 кг
• апельсиновые корки — 1 кг
• лимоны — 200 г
• сахар — 1,5 кг
• вода — 0,5 литра

Приготовление:

• Цельные апельсины очистить от корок, дольки апельсина освободить от пленок и семечек, мелко нарезать
• Апельсиновые корки нарезать длинными полосками, предварительно промыв водой и обдав кипятком от горечи
• Лимоны можно нарезать вместе с кожурой, а можно снять цедру и добавить ее в последствии
• Соединить в миске (кастрюле) все ингредиенты, перемешать
• Варить на медленном огне после закипания около часа
• Снять с плиты, разлить по подготовленным стерилизованным банкам

Так варится апельсиновое варенье с корками

Другие интересные комбинации

Классический рецепт всегда можно разнообразить. Например, добавление апельсинов и кураги сделает вкус более мягким, а цвет янтарным. Яблоко или банан придадут консистенции нежности. Киви сгладит остроту имбиря и придаст необычный оттенок готовому продукту. Вот несколько идей, как сделать варенье еще более интересным.

• имбирь — 150 г;

лимон — один цитрус;

апельсин — один или цедра с двух цитрусов; сахар — 150 г. Имбирь натереть. Цедру с цитрусовых снять мелкой теркой, а мякоть порезать тонкими полосками или кубиками. Смешать с сахаром и на медленном огне довести до кипения. Остудить и повторить действия еще дважды. Не остужать, вылить массу в стерильную стеклянную емкость и закатать.

лимон — один цитрус; апельсин — один цитрус; мед — 250 г. Все твердые ингредиенты максимально измельчить. Лишний сок слить. Смешать с медом и настаивать три часа.

лимон — один цитрус; курага — 200 г; сахар — 250 г; Курагу предварительно промыть и замочить в кипятке. После разбухания разрезаем сухофрукт на четвертинки. Имбирь нарезаем максимально тонкими пластинами, толщиной не больше 2 мм. Лимон также режем на тонкие пластины вместе с кожурой. Засыпаем все компоненты сахаром и отставляем в сторону на три часа. Затем доводим до кипения и остужаем. Проводим манипуляции еще дважды. Не остужать, вылить массу в стерильную стеклянную емкость и закатать.

сахар — 500 г; зеленое яблоко — два плода. Мякоть корня и яблоко измельчаем удобным способом. Соединяем с сахаром и медленно доводим до кипения, не забывая помешивать. Варим пять минут и остужаем. Масса выливается в стерильную стеклянную емкость и закатывается. Если вы используете не зеленые, а сладкие яблоки, то количество сахара нужно уменьшить до 300-350 г.

сахар — 250 г; ванильный сахар — один пакетик; бананы крупные — два плода. Все ингредиенты измельчить блендером. Всыпать ванильный и обычный сахар, перемешать. Настаивать четыре часа. Варить пять минут. Масса выливается в стерильную стеклянную емкость и закатывается.

вода — один стакан; лимон — один цитрус; апельсин — два цитруса; яблоко — один плод; киви — один плод; сахар — 500 г. Мякоть корня измельчить удобным способом и варить в воде до размягчения и выкипания сиропа. Остальные фрукты нарезать кубиками. С киви необходимо предварительно снять кожицу. Смешать все компоненты и варить в течение пяти минут. Масса выливается в стерильную стеклянную емкость и закатывается.

Варенье из апельсинов и лимонов

Не менее вкусное варенье, чем предыдущие — варенье из апельсинов и лимонов. Сладкий вкус апельсина перебивается терпким и кисловатым вкусом лимона. Эти два фрукта прекрасно друг друга дополняют.

Ингредиенты:

• апельсины — 1 кг
• лимоны — 1 кг
• сахар — 1 кг
• сок лимонов или вола — 200 мл

Приготовление:

• Сначала обдать апельсины кипятком
• Лимоны помыть и нарезать вместе с кожурой брусочками либо дольками
• Апельсины подготовить по стандарту: удалить кожуру, белые перегородки, семена. Нарезать кубиками
• В таз или кастрюлю выложить апельсины, воду и лимоны. Добавить половину сахара
• Варить будущее варенье на медленном огне полчаса. Время можно немного увеличить
• Накрыть крышкой и убрать варенье на 12 или 24 часа в прохладное место (но не холодное)
• Добавить в варенье оставшийся сахар. Снова проварить варенье, на этот раз 20 минут
• Разлить по подготовленным банкам

Ароматное варенье из апельсинов и лимонов

Важно! Варенье стоит подавать только охлажденным! Оно приобретает приятную желеобразную консистенцию.

Варенье из имбиря и апельсинов

Этот рецепт идеально подойдет для приготовления бутербродов! Консистенция варенья получается густой, но не такой, как затвердевший мед. Варенье удобно намазывать на хлеб, булку, или просто есть вприкуску с горячим чаем.

Ингредиенты:

• апельсины — 1 кг
• лимоны — 700 г
• сахар — 1 кг
• имбирь (корень) — 200 г (можно меньше, ориентируйтесь по вкусовым ощущениям)
• вода — 2 стакана

Приготовление:

• Апельсины сразу помыть и очистить от кожуры и семечек. Мелко нарезать
• Лимоны промыть, очистить от семечек, нарезать кубиками вместе с кожурой
• Имбирь очистить от шкурки, натереть на мелкой терке
• Соединить апельсины, лимоны, сахар, половину имбиря и воду
• Варить будущее варенье полчаса с момента закипания
• Затем добавить оставшийся имбирь и варить еще 20 минут
• Разлить по банкам, закатать

Варенье с апельсинами и имбирем

Возьмите на заметку! При таком способе варки имбирь не «улетучивается» в воздух, а сохраняет свой аромат до самого конца.

Описание приготовления:

Варенье из имбиря и апельсинов – популярное французское лакомство. В больших супермаркетах продается такое варенье в маленьких баночках, и стоит оно достаточно дорого. Предлагаю вам приготовить такое варенье самостоятельно. Просто идеальный рецепт этого варенья я нашла у Александра Селезнева, именно он, так сказать, соблазнил меня на приготовление этой вкусняшки. Варенье из имбиря и апельсинов – это не сезонное лакомство, его можно приготовить как летом, так и зимой или весной. Готовить его советую небольшими баночками и не закатывать металлическими крышками, оно прекрасно хранится 2 недели в холодильнике. Рецепт, как приготовить варенье из имбиря и апельсинов, достаточно простой, но очень важно знать некоторые секреты приготовления, чтобы варенье не горчило, а имело приятный вкус.
Назначение: Летние Основной ингредиент: Фрукты / Апельсин / Лимон / Яблоки / Имбирь Блюдо: Заготовки / Варенье / Сладкое

Варенье из бананов и апельсинов

Необычное сочетание — банан и апельсин. Диетологи не рекомендуют есть эти два фрукта в сыром виде вместе, потому что они будут мешать усваиваться друг другу, однако варенье из них получается отменное! Всем любителям экзотики на заметку!

Ингредиенты:

• бананы без кожуры — 1 кг
• апельсины с кожурой — 1 кг
• сахар-песок — 1,5 кг
• вода — 1 литр (можно меньше)

Приготовление:

• Апельсины очень хорошо промыть, очистить от корки. В идеале нужно вынуть семечки
• Бананы разрезать вдоль, затем поперек
• Апельсины нарезать кубиками
• Соединить сахар и воду, сварить сироп
• В сироп добавить подготовленные банан и апельсины, перемешать
• Варить не менее полутора часов, а лучше все два на медленном огне. Периодически помешивать
• Разлить по стерильным банкам, закупорить

Варенье из апельсинов с бананами

Важно! Если хотите придать такому и без того особенному варенья еще более насыщенный вкус — добавьте корицу или лимонную кислоту. Тогда ваше варенье все запомнят надолго!

Варенье из ревеня и апельсинов

Красный с оранжевым — довольно яркое сочетание! Обычно ревень варят с клубникой, но от чего бы не рискнуть, если урожай клубники не задался, и не сварить варенье из апельсинов и ревеня?

Ингредиенты:

• ревень (стебли) — 1,5 кг
• апельсины — 1 кг
• сахар-песок — 2 кг

Приготовление:

• Ревень очистить от пленок, если они есть, нарезать кубиками. Чем мельче — тем лучше
• Апельсины очистить от корок, пленок и семян и мелко нарезать
• Отдельно нарезать пластинками кожуру апельсина
• Все перемешать и оставить на 30-40 минут пропитываться. Апельсины и ревень за это время дадут сок. Сок не сливать
• Будущее варенье поставить на огонь (слабый) и варить с момента закипания 30 минут
• Разлить по подготовленным банкам, закатать крышками

Варенье из ревеня и апельсинов

Возьмите на заметку! Количество сахара в этом варианте апельсинового варенья вы можете менять на свое усмотрение, но соотношение массы апельсинов и ревеня к массе сахара должно быть не меньше 2:1.

Варенье из персиков и апельсинов

Персик придает апельсиновому варенью сочности. Вкус у персиково-апельсинового варенья особенный, нежный и мягкий. Готовится оно примерно так же, как и варенье из апельсинов и бананов.

Ингредиенты:

• персики — 1 кг
• апельсины — 1 кг
• сахар — 2 кг
• вода — 0,5 л

Приготовление:

• Апельсины и персики обдать кипятком
• С персиков снять кожицу, вынуть косточки, мелко нарезать
• С апельсинами проделать то же самое. При желании можно еще удалить и белые прожилки. Нарезать
• Отдельно смешать сахар и воду. Сварить сироп. На этом этапе, если очень хочется, можно добавить щепотку лимонной кислоты, либо пару палочек корицы, которые через 5 минут настаивания сиропа нужно вынуть
• В горячий сироп добавить подготовленные фрукты и проварить не менее 30 минут, а лучше до 45
• Разлить горячее варенье по банкам, закрыть

Варенье из апельсинов и персиков

Важно! Чтобы такое варенье стало очень ароматным — натрите цедру апельсина и добавьте ее вместе с фруктами. Либо же можно использовать ошпаренные корки апельсина, которые остались в самом начале. Их нужно мелко порезать и добавить к фруктам в сироп.

Варенье из дыни и апельсинов

Варенье из дыни и апельсина понравится не всем ввиду его особенного вкуса. Подобным вкусом не обладает ни одно другое варенье. Хотите, чтобы ваш десерт выделился среди других на званом обеде? Добавьте к нему апельсиново-дынное варенье!

Ингредиенты:

• апельсины — 0,5 кг
• дыня — 2 кг
• сахар — 2 кг
• вода — 1 л

Приготовление:

• Дыни очистить от кожуры и семян, нарезать мелкими кубиками
• Апельсины бланшировать кипятком пару минут, снять кожицу, вынуть семена
• Дыню засыпать 1 кг сахара. Дать настояться пару часов
• Сварить сахарный сироп: смешать оставшийся сахар и воду
• Залить сиропом подготовленную дыню. Плотно накрыть крышкой. Оставить на 24 часа
• Сироп слить и заново вскипятить. Снова залить им дыню
• Настаивать уже почти готовое варенье 12 часов
• Добавить апельсины, варить 15 минут
• Разлить горячее варенье по банкам. Закатать

Варенье из дыни и апельсина

Возьмите на заметку! Один из важных показателей готовности дынно-апельсинового варенья — цвет самой дыни. Если она стала прозрачной — варенье готово. Если это произойдет раньше, чем указано в рецепте, то время последней варки можно сократить до 5 минут.

Рецепты приготовления печенья из имбиря в домашних условиях

Перед употреблением рекомендуется дать печенью неделю полежать. За это время оно наберет вкус и аромат пряностей, станет гораздо вкуснее.

Классическое имбирное печенье с глазурью

Печенье поможет украсить рождественский праздник и наполнить комнату приятным, пряным ароматом.

Понадобится

• сахарный сироп – 85 мл;
• белок – 1 шт.;
• мука – 1500 г;
• корица – 12 г;
• сахарная пудра – 250 г;
• маргарин – 340 г;
• разрыхлитель – 20 г;
• кардамон – 12 г;
• сахар – 450 г;
• гвоздика – 15 г;
• вода – 240 мл;
• имбирь – 20 г.

Приготовление

• За два часа до начала приготовление вынуть маргарин из холодильника.
• Маргарин залить сиропом. Добавить сахар. Взбить.
• Насыпать специи и соединить с разрыхлителем. Влить воду (200 мл) и смешать с мукой. Вымесить тесто.
• Оставить на сутки в холоде. Раскатать. Вырезать печенье. Лучший вариант – воспользоваться специальными формочками. При их отсутствии, используют для вырезания бумажные трафареты, рюмки, бокалы.

• Выложить на противень и отправить запекаться в горячую духовую печку 180°. Запекать 7 минут. Остудить. Если планируется использовать печенье в качестве елочного украшения, то предварительно необходимо сделать дырочку для ниточки при помощи коктейльной трубочки.
• В оставшуюся воду влить белок и насыпать пудру. Взбить. Глазурь должна получиться насыщенного белого цвета.
• Украсить печень приготовленной сахарной глазурью. Оставить на сутки для высыхания.

С корицей

Лакомство получается в меру острым и очень полезным. Для более нежного вкуса количество корня можно уменьшить.

Ингредиенты

• спред – 110 г размягченного;
• сахар – 190 г;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• мука – 310 г;
• корица – 8 г;
• яйцо – 1 шт.;
• имбирь – 2 корня;
• гвоздика – 5 шт.

Приготовление

1. Прогреть духовую печку. Понадобится 180 °.
2. Соединить разрыхлитель с мукой. Гвоздику отправить в ступку, добавить корицу. Перемолоть. Очищенные корни нарезать и измельчить в блендере. Все подготовленные продукты смешать.
3. В сахар поместить спред. Взбить миксером. Влить яйцо и засыпать пряную смесь. Замесить. Раскатать.
4. Вырезать печенье. Разместить на противне.
5. Отправить в духовку. Выпекать 25 минут.

Варенье джем из апельсинов

Джем имеет особую консистенцию…джемовую. Он не густой, и не жидкий. Имеет прозрачную структуру, буквально просвечивает. Чтобы приготовить вкусный джем из апельсинов придется сильно потрудиться.

Ингредиенты:

• апельсины — 500 г
• лимоны — 500 г
• сахар — 2 кг
• корица
• ванилин или ваниль (не обязательно)

Приготовление:

• С апельсинов удалить цедру
• Нарезать апельсины достаточно крупно, удалить семечки. Засыпать фрукты сахаром на 3 часа, чтобы они дали сок
• Параллельно отжать сок из лимонов, выбросить косточки, а сам сок перелить в замоченным апельсинам
• Сами лимоны нарезать соломкой и залить 1,5 литрами воды. Вскипятить минут 5. Затем воду слить и залить таким же количеством свежей воды. На этот раз варить не менее часа. В идеале — до мягкости лимонной кожуры
• Теперь сцедить лимонный отвар и добавить его в тару с апельсинами. Туда же добавить специи
• Варить апельсины и с другими ингредиентами не менее полутора часов
• Достать из джема палочку корицы (если добавляли) и взбить оставшуюся массу погружным блендером до состояния пюре
• Добавить цедру в джем
• Довести до кипения, выключить
• Разлить джем по банкам, закатать

апельсиновый джем такой, каким он должен быть

Имбирный джем

Ингредиенты:

• корень имбиря (очищенный) — 230 г;
• вода — 6 чашек;
• лимонный фреш — 0,5 чашки;
• сахар — 4 чашки;
• пектин — 1 упаковка;
• щепотка соли.

Приготовление

Натираете имбирь на мелкой тёрке, и в итоге у вас должно получиться 1,5 чашки тёртого имбиря. Выкладываете его в кастрюлю, заливаете водой, доводите до кипения и варите около часа. Затем снимаете с огня, переливаете в другую посуду и промываете кастрюлю. Возвращаете имбирный отвар (в итоге должно получиться где-то 3 чашки), добавляете туда лимонный сок и сахар. Смесь доводите до кипения, даёте побурлить буквально 1 минуту и добавляете пектин, хорошо размешивая, чтобы не было комков. Кипятите ещё одну минуту и снимаете с огня, постоянно помешивая ещё 5 минут и давая джему немного охладиться.

Разливаете готовый джем в стерилизованные банки и закрываете крышками. Хранить можно в холодильнике или в шкафчике, как стандартное варенье.

На мой взгляд, его нельзя есть, просто намазав на хлеб, или с блинами. Он получается довольно острым и терпким, поэтому идеальный вариант — в качестве дополнения к мягкому сыру (адыгейский сыр, как и в случае с чили-джемом, является отличным вариантом).

Варенье из апельсинов и мандаринов

Варенье из мандаринов и апельсинов на 100% зимнее, даже новогоднее. От него так и веет духом Рождества, подарков, предпраздничного веселья и елкой. В летнюю жару приятно вспомнить дух Нового Года.

Ингредиенты:

• апельсины — 1 кг
• мандарины — 1,3 кг
• сахар — 2 кг
• сок 2х лимонов
• вода — 700-800 мл

Приготовление:

• Ошпарить кипятком промытые фрукты, снять с них кожицу
• Нарезать апельсины и мандарины дольками, либо тонкими кружочками. Вынуть семена
• Приготовить сахарный сиром: смешать воду, сахар и лимонный сок
• Залить сиропом мандарины и апельсины. Оставить на 3 и более часа
• Проварить будущее варенье 10 минут, затем выключить, полностью остудить. Повторить еще 3 раза (в сумме всего 4)
• Разлить варенье по стерилизованным заранее банкам

Апельсиново-мандариновое варенье

Апельсиновое варенье без сахара, рецепт

Апельсиновое варенье, вернее джем без сахара приготовить довольно просто. Этот десерт относится к диетическим и готовится с сахарозаменителем.

Ингредиенты:

• апельсины — 400 г
• агар-агар — 1,5 столовые ложки
• сахарозаменитель по вкусу

Приготовление:

• С половины апельсинов удалить цедру (натереть либо срезать)
• Апельсины очистить от пленок и косточек, чтобы осталась одна мякоть
• Взбить в бледере апельсины, добавить сахарозаменитель
• вылить апельсиновое пюре в кастрюлю, добавить агар-агар. Кипятить 2-3 минуты
• Подавать сразу, или разлить по банкам и закатать

Апельсиновый джем без сахара

Ньокки с соусом песто

Фото: Дарья Полещикова

Ингредиенты на две порции

• 500 г картофеля
• 1 стакан муки
• 1 яйцо
• пучок свежего базилика
• 1 зубчик чеснока
• горсть кедровых орехов
• 100 г пармезана
• 5 ст. л. оливкового масла

Приготовление

1. Почистить и отварить картофель. Тщательно размять его толкушкой в пюре, чтобы не осталось комочков. Остудить. Добавить яйцо, муку и соль по вкусу. Замесить картофельное тесто.
2. Посыпать стол мукой. Раскатать тесто в колбаску диаметром около 2–3 сантиметров. Разрезать колбаску на кусочки. Получатся картофельные ньокки.
3. Приготовить соус песто. Для этого положить в блендер листья базилика, чеснок, сыр и орехи. Добавить оливковое масло и измельчить.
4. Отварить ньокки в подсолённой воде. Для этого бросить их в кипяток и готовить 2–3 минуты, пока не всплывут.
5. Подавать ньокки с соусом песто, украсив веточкой базилика.

Комментарии

Из указанного количества ингредиентов ньокков получится больше, чем нужно на две порции. Остатки удобно заморозить. Для этого ньокки надо положить на припылённую мукой доску и поставить в морозильную камеру. Когда они схватятся, пересыпать в пакет для хранения.

Подавать ньокки можно с любым соусом для пасты. Если в морозилке есть запас готовых ньокков, приготовить изысканный ужин можно буквально за десять минут.