Скумбрия маринованная в домашних условиях – очень вкусная

Цитата сообщения Ipola

Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество!

Скумбрия – вкусная и полезная рыба, прекрасно сочетающая в себе оптимальную цену и качество.

Мясо скумбрии богато белком, который усваивается организмом в несколько раз лучше, чем мясо животных. Филе скумбрии обогащено витаминами A, Dи В, а также содержит большое количество йода, фтора, фосфора и магния. В скумбрии содержатся ненасыщенные жирные кислоты, стимулирующие работу сердечнососудистой системы.

Маринованная скумбрия проста в приготовлении и не требует большого количества времени – она будет готова уже на следующий день.

Приготовление:

• Промойте замороженную скумбрию под проточной водой (не размораживайте), вытащив внутренности и отрезав голову.
• Нарежьте рыбу на куски около 3-х см толщиной.
• Очистите репчатый лук от шелухи, нарежьте его полукольцами. Пропустите чеснок через чеснокодавилку. Сложите ингредиенты в отдельную посудину, добавьте растительное масло, уксус, соль и специи. Перемешайте маринад.
• Возьмите стеклянную банку (или любую другую посудину), на дно уложите лавровый лист. Укладывайте скумбрию в банку. Каждый слой скумбрии поливайте приготовленным маринадом.
• Скумбрия должна быть плотно уложена, а маринад – полностью покрывать рыбу. Если маринада не хватило, налейте еще растительного масла.
• Закройте банку крышкой и поставьте в холодильник. Через сутки маринованная скумбрия в домашних условиях будет готова!

Маринованная скумбрия с яблочным уксусом

Обалденно-вкусный рецепт!

Ингредиенты

• Скумбрия — 2 — 3 шт.
• Лук — 1 шт.

Для маринада:

• Вода — 250 мл.
• Яблочный уксус 6% — 1 ст. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Соль мелкая — 2 ч. л.
• Сахар песок — 1/2 ч. л.
• Перец черный горошком — 6 шт.
• Перец душистый горошком — 3 шт.
• Кориандр зернышки — 8 шт.
• Гвоздика — 6 шт.
• Лавровый лист — 1 шт

Приготовление

Очищенную от внутренностей и плавников рыбку разделаем на порционные кусочки см по 3 — 4.

Весь секрет этого рецепта в пряном маринаде, очень ароматном, который мы делаем по такой технологии:

Специи и лавровый лист нужно немного поджарить в разогретом ковшике, после чего залить водой. Так они отдадут все свои запахи и вкус будущему маринаду.

Доведем маринад до кипения и выключаем. Всыпаем соль, сахар, помешиваем до полного их растворения.

На этом же этапе вливаем растительное масло, а когда маринад немного остынет — добавим в него уксус.

Перед применением он должен полностью остыть и быть комнатной температуры.

В это время пока нарезаем лук перьями или полукольцами, как вам больше нравится.

Далее берем подходящую по размеру банку или контейнер и укладываем скумбрию очень плотно, чередуя с луком.

Когда банка укомплектована, заливаем в нее остывший маринад вместе со всеми специями.

Настаиваем сутки в холодильнике. Ох, и вкусно же получается!

Приготовление:

• Очистите скумбрию от внутренностей, отрежьте голову и все плавники.
• Разрежьте скумбрию на порционные кусочки (около 3-х см толщиной).
• Нарежьте лук кольцами.
• В большую посудину уложите скумбрию и лук.
• В отдельной емкости приготовьте маринад: смешайте воду, соль и уксус.
• Залейте маринадом скумбрию и лук.
• Поставьте посудину с замаринованной скумбрией в холодильник на 12 часов. Через 12 часов переверните каждый кусочек рыбы и опять поставьте в холодильник на 12 часов.

Скумбрия в медовом маринаде

Простой рецепт для тех, кто предпочитает не использовать сахар. Вместо него у нас будет натуральный мед.

Ингредиенты

• Скумбрия — 2 шт
• Морковка — 1 шт
• Луковица — 1 шт
• Вода фильтрованная — 500 мл
• Душистый перчик горошком — 5 шт
• Гвоздика — 5 шт
• Яблочный уксус 6% — 2 ст. л
• Растительное масло — 2 ст. л
• Лаврушка — 2 шт
• Соль — 1 ст. л
• Мед — 1 ч. л

Приготовление:

• Разморозьте скумбрию, отрежьте голову и очистите рыбу от внутренностей.
• Порежьте скумбрию на небольшие кусочки.
• Нарежьте лук кольцами.
• Морковь почистите и нарежьте кружочками.
• Мелко порубите укроп.
• Сделайте маринад: смешайте соль, сахар, перец и лавровый лист. Добавьте в смесь 1 л воды, поставьте на огонь и доведите до кипения. Снимите маринад с огня и влейте уксус. Остудите.
• Сложите скумбрию в посудину, перекладывая морковкой и луком. Залейте рыбу маринадом и посыпьте укропом. Поставьте замаринованную скумбрию в холодильник на 2 дня.
• Когда скумбрия маринованная в домашних условиях приготовится, ее можно подавать к столу.

Скумбрия маринованная с луком

Очень простой рецепт с вкусным маринадом.

Ингредиенты

• Скумбрия — 4 шт
• Вода — 1 л
• Соль мелкого помола — 4 ст. л
• Сахар песок — 2 ст. л
• Перец горошком — 15 шт
• Гвоздика — 1/2 ч. л
• Паприка молотая — 1 ч. л
• Черный перец молотый — 1 ч. л
• Лавровый лист — 3 шт
• Уксус 6 % — 3 ст. л

Приготовление

Начнем готовку с маринада.

Для этого литр фильтрованной воды поставим на огонь, всыпав в нее специи, а также сахар и соль.

Не забудьте лаврушку. Доводим до кипения и сразу убираем и ставим остывать.

В остывший маринад вливаем уксус, хорошо размешиваем.

Рыбку разделать на филе и нарезать полосками по 2,5 — 3 см в ширину.

Если шкурка плохо отходит ее можно оставить.

Лук режем кольцами.

Далее берем банку и укладываем туда скумбрию вперемешку с луком. Плотненько.

Заливаем остывшим маринадом так, чтобы он полностью покрывал скумбрию.

Плотно закрываем крышку и ставим в холодильник. Маринуется рыба 24 часа.

Вот такая вкуснота получается!

Маринованный лучок кстати тоже очень вкусный, разбираем его на колечки и используем в украшении блюда.

Приятного аппетита!

Приготовление:

• Очистите скумбрию от внутренностей и костей. Получившееся филе вымойте и высушите.
• В отдельной емкости смешайте соль, перец, тимьян, розмарин и мелко нарезанный чеснок.
• Возьмите подходящий контейнер, на дно которого высыпьте один слой сухого маринада. Выложите на сухой маринад скумбрию шкуркой вниз. Посыпьте сверху рыбу маринадом и положите филе скумбрии мякотью вниз. Продолжайте до тех пор, пока скумбрия не закончится. Поверх скумбрии высыпьте оставшийся маринад. Накройте контейнер полиэтиленовой пленкой.
• Поместите замаринованную скумбрию в холодильник на сутки.
• После прошедшего времени достаньте рыбу из холодильника. Вы увидите, что в контейнере образовалась жидкость. Отряхните филе скумбрии от маринада, а лучше промойте под проточной водой. Когда Вы промоете каждый кусок, промокните его кулинарной бумагой.
• Каждый кусок скумбрии оберните фольгой, поместите куски герметичный в контейнер и поставьте его в холодильник.
• Скумбрия, маринованная сухим способом в домашних условиях, будет готова через 1 неделю. Готовую рыбу можно будет подавать к столу.

Скумбрию маринованную в домашних условиях можно подавать в качестве отдельной закуски, в виде начинки к бутербродам или как второе блюдо вместе с вареной картошкой. Мариновать скумбрию не сложно, поэтому Вам не потребуется особых кулинарных умений и знаний.

Источник

Пряная маринованная скумбрия в масле

Очень вкусный рецепт с яркими специями, придающими пряный аромат рыбке.

Ингредиенты

• Скумбрия — 5 шт (1,5 кг)
• Соль — 2,5 ст. л
• Сахара — 1 ст. л
• Уксус 6% — 100 мл
• Растительное масло — 100 мл
• Горчица сухая — 1 ч. л
• Лавровый лист — 3 шт
• Перец горошком — 15 шт
• Тмин зерна — 2 ч. л
• Кориандр зернышки — 2 ч. л
• Розмарин сушеный — 2 ч. л
• Тимьян — 2 ч. л

Приготовление

Рыбку выпотрошить, промыть, разрезать на кусочки толщиной 2,5 — 3 см. Сложить в большую миску.

Посолим, поперчим, всыпаем остальные специи, горчицу, кладем лавровый лист. Лист можно раскрошить.

Лук режем полукольцами и отправляем к рыбе. Когда кладете лук чуть сжимайте его руками, чтобы дал сок.

Вливаем туда же уксус.

Потом бережно, чтобы не растрепать, перемешиваем все руками.

Берем литровую банку и плотно укладываем скумбрию внутрь с луком.

Заливаем растительным маслом.

Если у вас большая банка и рыба лежит неплотно, то масла может понадобится больше.

Закрываем и маринуем сутки в холодильнике или другом прохладном месте.

Готово!

Подаем вместе с маринованным луком. Очень вкусно с картошечкой!

Очень вкусная слабосоленая скумбрия, приготовленная быстро, за 2 часа

Маринуется рыбка особым способом, сначала мы выдерживаем ее 1.5 часа в рассоле, а затем маринуем в луке, масле, и уксусе. Это просто, быстро, и очень вкусно. Вы можете засаливать и больше, но именно, через пару часов уже можно пробовать рыбу.

Ингредиенты:

• 2 скумбрии

Для рассола:

• 3 столовых ложки соли
• 1 ложка сахара
• пол чайной ложки кориандра
• 7-10 горошин черного перца
• 3-5 душистого
• 3-5 лавровый лист
• 1 литр воды

Для мариновки

• 100 мл подсолнечного масла
• 2 столовых ложки 9% уксуса
• специи: пол чайной ложки молотого черного перца и кориандра
• 4-5 головок лука

Разрезаем луковицу на 4 части, помещаем в емкость. Лук можно не чистить, использовать с кожурой. Добавим специи, соль, сахар, зальем литром воды. Вода обыкновенная, чистая. Емкость отправляем на огонь, и кипятим минут 10.

Тем временем займемся рыбой. Ее нужно выпотрашить, вымыть, срезать голову, хвост. Нарезать кусочками около 1-2 см. Если рыба заморожена, то ее нужно разморозить, пусть она размерзается медленно, при комнатной температуре.

Рассол нужно остудить, он должен быть теплым. Кусочки помещаем в банку, я беру 2 литровую баночку, заливаю чуть остывшим рассолом. Нам нужно чтобы кусочки были полностью покрыты им.

Не рекомендуется заливать горячим рассолом. Он должен остыть до комнатной температуры. Рассол должен покрывать кусочки полностью. В процессе быстрого приготовления, следует использовать сильно соленые растворы.

Оставляем на 1.5 часа при комнатной температуре. Банку можно прикрыть крышкой. Тем временем, очищаем лук, у меня красный. Нарезаю его полукольцами, присаливаю, немного, буквально щепотку.

Вливаю растительное масло и уксус, присыпаем молотым перцем и молотым кориандром. Он даст обалденный вкус и аромат. Перемешиваем. Выкладываем в емкость с луком кусочки рыбы.

Вкус будет более насыщенный, если сюда же добавить чеснок, зелень укропа, петрушки, базилика или сельдерея.

Перемешиваем рыбу с луком, и 30 минут маринуем при комнатной температуре. Рыбка напитывается ароматом и вкусом специй, лука, и уксуса, дополнительно промариновуется в уксусе. Получается обалденная слабосоленая вкуснятина.

Кушанье с добавлением соуса из помидоров

Для его приготовления понадобятся:

• две скумбрии;
• морковка;
• 70 грамм соуса из томатов;
• две луковицы;
• большая ложка приправ;
• масло подсолнечное (приблизительно 100 грамм);
• 20 г соли;
• сахарный песок.

Вам будет интересно:Скумбрия соленая кусочками: варианты приготовления, вкусные и быстрые рецепты

Как сделать скумбрию под маринадом из моркови и лука с добавлением томатного соуса?

Рыбу размораживают (не до конца). Затем ее следует ополоснуть. Отрезать голову, пленку, убрать внутренности. Разделить на небольшие фрагменты, натереть солью, перцем. Обжарить ломтики с обеих сторон на разогретой сковородке с добавлением масла. Затем потушить на слабом огне десять минут. Лук и морковку чистят, режут на квадратики. Обжаривают на сковородке с подсолнечным маслом. Соединяют с соусом из помидоров, сахарным песком и солью, заливают кипящей водой и тушат пятнадцать минут на среднем огне. Когда овощи станут мягкими, их выкладывают ровным слоем на кусочки рыбы. Накрывают крышкой. Тушат блюдо на слабом огне. Через четверть часа скумбрию под маринадом из моркови и лука убирают с плиты и раскладывают по отдельным тарелкам.

Томатный соус в домашних условиях

Некоторые хозяйки делают чудесный по своей нежности и пикантности маринад с добавлением томатов.

Ингредиенты:

• лимонный перец – по вкусу;
• 3 скумбрии;
• 1 ст. л. соли;

• 2 репчатых лука;
• 1 кг спелых томатов.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Сначала необходимо сделать томатный соус. Некоторые предпочитают приобретать в магазине уже готовый. Если хотите сделать его самостоятельно, тогда нужно помыть помидоры и измельчить их в блендере. Теперь полученную смесь нужно отправить в кастрюлю и дождаться закипания, посолить и 5 минут подержать на медленном огне. После того как полученный соус остынет, нужно избавиться от семян, пропустив его через сито.
2. Рыбу необходимо предварительно подготовить, удалить плавники, срезать головы, хвосты и избавиться от потрохов.
3. Лук нужно очистить и порезать кольцами.
4. Скумбрия режется на крупные куски и укладывается в глубокую емкость первым слоем. Сверху требуется посыпать лимонным перцем, но если его не оказалось под рукой, можно взять любые другие специи, которые сочетаются с рыбой.
5. Вторым слоем укладываются луковые кольца, далее опять слой рыбы и т. д. Последним слоем должен быть лук.
6. Теперь нужно влить томатный соус, закрыть крышкой или натянуть пищевую пленку и убрать в холодильную камеру на 3 дня.
7. Через три дня можно доставать готовое блюдо и подавать вместе с гарниром. Картофель станет лучшим вариантом для этого рецепта.