Варенье из кабачков с апельсинами: 13 вкусных рецептов приготовления на зиму

Пикантное и своеобразное варенье из кабачков с апельсином – блюдо на любителя. Но поверьте, их с каждым новым годом становится все больше. Немногие знают о том, что впервые кабачок начали употреблять в пищу еще древние индейцы, которые проживали на территории современной Мексики. Сегодня же популярным десертом является кабачковое варенье, в которое зачастую добавляется апельсин или лимон. Варенье из кабачков очень легко спутать с ананасовым лакомством. Высокие вкусовые качества варенья дополняют тонкие нотки апельсинового привкуса. Кабачок в комбинации с апельсином создает изысканный и незабываемый вкус, который придется по душе практически любому сладкоежке. И, соответственно, все больше подобных заготовок делается на холодные периоды года впрок. Если вы еще не стали поклонником предложенного угощения, то следующие рецепты непременно пригодятся в деле подготовки домашних консерваций. Вдобавок к этому, данное блюдо содержит в себе огромное количество витаминов и придется по душе оно, не только сладкоежкам, но и тем, кто равнодушен к сладкому.

Как правильно выбрать кабачки и апельсины для приготовления варенья?

Вам повезло, если у вас есть собственный огород, где можно собрать урожай и приготовить варенье на зиму. Однако многим приходится покупать овощи либо на рынке, либо в супермаркетах, где очень сложно найти хорошие домашние кабачки. Вот несколько советов, которые помогут вам подобрать кабачки правильно: Первое, что бросается в глаза — это размер кабачка, (необходимый размер от 15 до 20 см), возьмете овощ больше — рискуете получить не только перезревший, но и наполненный семечками. Одно из отличий домашних и искусственно выращенных кабачков — это слой кожуры: тонкий слой говорит о том, что овощ вырос на грядке без добавления добавок и ускорителей роста и, наоборот, толстый слой кожи на кабачке свидетельствует об искусственном выращивании овоща. Поэтому лучше не берите овощ с толстой кожурой. Идти за кабачками стоит в определенный временной период, а это середина мая и по конец июля. Причина в том, что до и после этого периода кабачок быстро теряет свои полезные свойства. Исключите покупку плодов, которые хранились долго. Это можно увидеть по целостности и пожухлости кожуры. Цвет тоже имеет значение. Вариации цвета для нормальных кабачков — желто-зеленый, зеленый, желто-коричневый. Также кабачки должны иметь ровный цвет без пятен.

Полезные статьи для садоводов и огородников

Соус из облепихи к мясу на зиму

Консервирование помидоров на зиму очень вкусные без стерилизации

Салаты из кабачков на зиму самые вкусные рецепты с фото

Консервирование огурцов на зиму очень вкусные без стерилизации

Важно! Помните, что самые вкусные апельсины — с пупочком. То есть те, в которых на месте завязи цветочка выступает бугорок. При выборе апельсинов основное внимание следует обращать на кожуру. Она должна быть равномерно окрашенной ярким блестящим цветом. Именно равномерный окрас является признаком спелости цитрусового фрукта. Обязательно понюхайте плод. Сильный приятный аромат говорит о том, что плод полностью дозрел. Если апельсин будет слишком мягким, то это может сигнализировать о наличии гнилостных процессов в мякоти. И не забывайте о том, что сочные фрукты всегда тяжелые (из-за высокой плотности).

Какие кабачки выбрать для сладкой заготовки

Сортовая принадлежность кабачков не имеет никакого значения, но овощи ярко-желтого цвета будут смотреться в итоговом блюде немного выгоднее. Для заготовки можно использовать, как свежесобранные плоды, так и те, которые пролежали на хранении в течение нескольких месяцев. Это позволяет заниматься консервированием в свободное от огородных забот время.

Подготовка кабачков заключается в их мытье, чистке от кожуры и удалении вызревших семян. Чтобы освободить очищенные кабачки от семечек, их разрезают вдоль на две половины. Вооружившись столовой ложкой, семена удаляют вместе с внутренними волокнами.

Кухонные принадлежности для приготовления варенья из кабачков с апельсином на зиму

В процессе приготовления лакомства на зиму нам понадобится следующая кухонная утварь:

• кухонный нож;
• кастрюля (емкостью от 4-х литров);
• бернеровская терка;
• деревянная досточка для нарезок;
• деревянная лопатка; кухонные весы.

Может не всем понятно, что такое бернеровская терка и для чего она нужна. На самом деле, это специальная овощерезка от немецкого производителя, которая позволит нам быстро и просто нарезать кабачки на небольшие прямоугольные кусочки. Однако, если бернеровская терка отсутствует, то можно воспользоваться обычным ножом.

LiveInternetLiveInternet

–Метки

–Рубрики

• Вязание (10480)
• Вязание крючком (2128)
• Вязание детям (1275)
• Журнальчики по вязанию (252)
• Дуплет (157)
• Вязание с мехом (56)
• Вязание на вилке и пр (102)
• Вязание спицами (6486)
• Игры и игрушки (1133)
• Просто любопытно (903)
• Интерьеры,дома,квартиры (799)
• Делаем с детками (773)
• Сад,огород (555)
• Прикольно (530)
• Детям (492)
• Уборка в доме (192)
• Что-то гороскопное (189)
• Всё о дневнике и компютере (188)
• Городка и страны (181)
• Картины и живописцы (76)
• Интерьер детской (46)
• музыка (36)
• Желаю поделиться (31)
• Готовим смачно и полезно (11797)
• Готовим мясо (2228)
• Блины,пироги,ну и макароны. (1617)
• Салаты и закуски (1256)
• Готовим овощи (932)
• Готовим рыбу (620)
• Домашние заготовки (425)
• Варим суп (270)
• Рецепты для мультиварки (216)
• Готовим в микроволновке (207)
• Кулинарные журнальчики (101)
• Десерты (1742)
• Если у вас нет духовки (248)
• Напитки (400)
• Не едим магазинное (1531)
• Краса и здоровье (1142)
• Для прекрасной кожи (126)
• Здоровые волосы (101)
• Здоровье (682)
• Худеем. (226)
• Рукоделие (5468)
• Украшаем дом (1602)
• Сумки (960)
• Тапочки и иная обувь (627)
• А мы всё переделываем. (583)
• Делаем мебель (409)
• Из бумаги (301)
• Валяние (270)
• Вышивка (221)
• Делаем мыло,соли и бомбочки для ванн (125)
• Плетение (123)
• Декупаж (83)
• Рукоделие журнальчики (47)
• Фриволите (40)
• Декорации своими руками (3024)
• Бисер (1892)
• Из различных материалов (886)
• Из полимерной и просто глины (232)
• А мы всё шьём. (4558)
• Шьём. (2644)
• Шьем детям (868)
• Пэчворк (642)
• Шторы (84)
• Швейная машинка (82)
• Лишь идеи (70)

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Интересы

–Друзья

–Неизменные читатели

–Общества

–Статистика

Кабачковое варенье с апельсином на зиму

Ингредиенты:

• килограмм молодых кабачков;
• 800 г сахарного песка;
• два апельсина.

Способ приготовления:

1. Кабачки моем под струей воды, обтираем полотенцем, обрезаем с двух сторон и шинкуем овощ кубиками, в полтора сантиметра толщиной. Перекладываем измельченные кабачки в эмалированную посуду.

2. Апельсины обдаем кипятком и крошим цитрусовые как можно мельче. Добавляем в кабачки.

3. Засыпаем овощ с апельсинами сахарным песком и отправляем на сутки в холодильник.

4. Ставим емкость с кабачками на плиту и кипятим на среднем огне минут пять при постоянном помешивании. Затем убавляем огонь до минимума и варим 35 минут, не забывая помешивать.

5. Стеклянную тару промываем, ополаскиваем и стерилизуем в духовке 20 минут. Раскладываем варенье по банкам и закатываем прокипяченными крышками. Переворачиваем и охлаждаем под пледом.

Быстрый способ:

Приготовить варенье можно быстрым способом, но оно получится в виде джема. Набор продуктов используется такой же, что и в предыдущем рецепте.

Последовательность действий:

1. Кабачки вымыть, очистить, удалить семена, порезать кубиками. Засыпать сахаром.
2. Апельсин взбить блендером, вылить к кабачкам.
3. Через 4-5 часов, когда появится сок, варенье проварить около часа, периодически помешивая. Закатать.

Методы заготовки джема

С лимоном

1,5 килограмма вычищенных кабачков истирают на терке среднего размера. Облегчить функцию поможет мясорубка либо кухонный комбайн. Вырезка сходу же даст огромное количество сока, но идеальнее всего отдать ей настояться минут 30. Чтоб убыстрить процесс сокообразования, к кабачкам добавляют 700 гр сладкого песка, и перемешивают содержимое миски. Пока кабачок пускает сок, с лимона теркой счищают цедру. Потом, с помощью острого ножика, цитрус высвобождают от белоснежной части кожицы. Благоуханную мякоть нарезают тонкими брусочками либо также пробивают блендером. Фрукты и овощи соединяют и хорошо вымешивают. Массу ставят на огнь и проваривают на наименьшем нагреве в течение 25 минут. Когда джем загустеет, огнь выключают, а жаркую массу разливают по банкам, прошедшим стерилизацию и сушку.

Марина Кривляка в собственном видео дает для вас ознакомиться с вариантом изготовления кабачкового джема с мятой и лимоном

Обычный метод с апельсинами

На 1 килограмм вычищенного кабачка берут 500 гр сахара и 1 большой и, лучше, сладкий апельсин. Кабачок нарезают средними кусками, которые свободно сумеют пройти в мясоприемник вашей мясорубки. Апельсин моют, чистят и крупно режут, удаляя по способности все семечки. Через самую маленькую сетку мясорубки пропускают приготовленные продукты и добавляют к ним сахар. Перед тем, как поставить таз с будущим джемом на огнь, фруктово-овощной массе дают незначительно «отдохнуть». Это время нужно для выделения достаточного количества сока. Варят джем на маленьком огне в течение 20 минут, повсевременно контролируя пенообразование. Опосля того, как джем не станет обильно пениться, и масса загустеет, миску снимают с огня.

Кабачковый джем с яблоками

Количество кабачков, яблок и сахара для этого рецепта берут в равных соотношениях. Овощи взвешивают и истирают на терке. К вырезке добавляют 50% от отмерянного количества сахара, чтоб кабачки начали давать сок. Тем временем начинают обрабатывать яблоки. Их чистят и режут маленькими случайными кубиками либо пластинами.

Фруктовую вырезку складывают к кабачкам, добавляют остатки сладкого песка, и ставят массу на огнь. Джем варят 20 минут, безпрерывно перемешивая содержимое кастрюли древесной лопаткой. Когда яблоки станут вполне прозрачными, а кабачок разварится и перевоплотится в густую массу, огнь выключают.

Джем с лимоном и курагой

Этот рецепт достоин особенного внимания, потому что кабачковый десерт выходит весьма смачным.

Курагу, 200 гр, кропотливо промывают теплой водой, закладывают в маленькую миску, и заливают кипяточком. Чтоб сухофрукты лучше напрели, емкость прикрывают крышкой. В таком виде курага обязана размокать в течение часа.

Джем с кабачков с лимоном и апельсином

Менее сладким получается джем с кусочками лимона. Цитрусовые придают варенью пряный аромат.

Ингредиенты для лакомства:

• 1 кг сахара;
• 1 кг кабачков;
• по 1 большому апельсину и лимону.

Кабачки моют, обсушивают и тонким ножом срезают с них кожуру. Затем разрезают овощи пополам, вытаскивают семена и рубят их большими кубиками. С цитрусовых снимают цедру и измельчают ее, удаляют белую прослойку. Мякоть мелко нарезают. Смешивают ингредиенты, засыпают сахаром и оставляют до полного его растворения. На медленном огне варенье доводят до кипения. Периодически нужно снимать ложкой пену. Оставляют смесь еще на пять минут, затем выключают плиту. Повторяют второй раз и остужают, после этого можно разливать джем по стерилизованным банкам. Охлаждают лакомство под пледом, а хранят в темном месте при низкой температуре.

Варенье «Янтарное»

Варенье «Янтарное» – это усовершенствованный вариант классического десерта из кабачков и лимонов. К нему добавляются яблоки, дыня и виноград. С ними заготовка получается насыщеннее, ярче и гуще. Сочетание кислых, сладких и цитрусовых кусочков разбавляет миндальная эссенция, благодаря которой варенье приобретает необычный аромат.

Ингредиенты:

• Кабачки – 1 кг.
• Красные яблоки – 1 кг.
• Лимоны – 3 шт.
• Дыня – 1 кг.
• Виноград без косточек – 1 кг.
• Сахар – 3,5 кг.
• Ванильный сахар – 10 г.
• Миндальная эссенция – ½ ч. л.

Способ приготовления:

1. Начинаем с дыни и кабачков. Промываем их, подсушиваем и очищаем от плотной кожуры с помощью овощерезки. Если будут семена, обязательно их удаляем. Мякоть нарезаем на маленькие длинные кусочки.
2. Промываем яблоки и, как и предыдущие ингредиенты, тонко нарезаем их на ломтики. Во время нарезки необходимо будет удалить плотную серединку с семечками.
3. В большой кастрюле с толстым дном или казане смешиваем нарезанные ингредиенты: яблоки, дыню и кабачки. Присыпаем все 2,5 кг. сахарного песка и распределяем его по всей нарезке.
4. Оставляем будущее варенье на 2-3 часа.
5. В это время в дуршлаге промываем виноград, перебираем его и освобождаем от косточек. Подготавливаем кипяток и заливаем им ягоды на 10 минут. Когда время выйдет, сливаем воду.
6. То же самое делаем и с лимонами: моем, очищаем от цедры и заливаем кипятком. Когда сольем воду, подсушиваем цитрусы с помощью чистого кухонного полотенца и нарезаем их ломтиками, убирая косточки.
7. По истечении времени ставим кастрюлю на маленький огонь и даем ее содержимому закипеть. Готовим 10 минут, иногда помешивая.
8. Выключаем огонь, добавляем лимоны и виноград, аккуратно перемешиваем массу и оставляем ее остывать.
9. Когда варенье будет комнатной температуры, всыпаем оставшийся сахар, еще раз ставим кастрюлю на огонь и снова доводим до кипения. Засекаем еще 10 минут, помешиваем и снимаем с плиты.
10. Повторяем предыдущий шаг еще 4-5 раз, опуская добавление сахара.
11. Вливаем в бурлящее варенье миндальную эссенцию, когда оно проварится последние 10 минут. Здесь же добавляем и ванильный сахар. Засекаем еще 3-4 минуты. Миндальную эссенцию можно заменить на любую другую или готовить без нее.
12. Заранее подготавливаем банки и крышки. В стерильные емкости раскладываем горячее варенье, герметично закручиваем и даем полностью остыть.

Приготовленное варенье можно закрутить железными крышками или плотно закрыть пластмассовыми.

Из указанного числа ингредиентов получается примерно 5 л. «Янтарного» варенья. Приятного аппетита и вкусной зимы!

Кабачковое варенье с апельсином в мультиварке

Приготовим лакомство в мультиварке из следующих компонентов:

• Кабачки – 2 кг;
• Апельсины – 1 кг;
• Лимоны с толстой кожей – 2 шт.;
• Сахарный песок – 6 стаканов;
• Немного бадьяна;
• 2 палочки корицы.

Внимание: коричные палочки не стоит заменять измельченной корицей — варенье получится некрасивым.

Полезные статьи для садоводов и огородников

Варенье из арбуза мякоти рецепт с фото пошагово на зиму

Сколько храниться разрезанный арбуз в холодильнике

Компот из арбуза на зиму рецепты на 3 литровую банку

Малина с сахаром на зиму без варки рецепт с фото пошагово

Как приготовить варенье из кабачков с апельсином по рецепту?

Если не хочется долго стоять у плиты и постоянно помешивать кабачковую массу, чтобы не пригорала, лучше воспользоваться мультиваркой. Такой способ сэкономит кучу времени. Готовим варенье из кабачков с апельсинами следующим образом: Промываем кабачки, обрезаем концы, снимаем кожицу и удаляем грубые семена. Нарезаем очищенные плоды кубиком величиной не более сантиметра. Помещаем нарезку в эмалированную посуду, засыпаем сахарным песком, перемешиваем и оставляем на часок. Ошпариваем кипящей водой апельсины и лимоны, хорошенько вытираем и соскабливаем цедру, воспользовавшись теркой. Снимаем белые оболочки. Режем плоды средним кубиком, убирая косточки, чтобы они не портили вкус лакомства. Смешиваем цитрусовую нарезку с бадьяном, коричными палочками и кабачковой массой. Перекладываем смесь в чашу мультиварки, включаем режим «Тушение», устанавливаем время – 2 ч, закрываем и ждем, пока сварится варенье. Готовое лакомство перекладываем в стерильные емкости, закупориваем, переворачиваем, остужаем в комнатных условиях и убираем в прохладное место.

Общие рекомендации

Кабачки содержат большое количество витаминов: С, А, РР и группы В. Плоды богаты калием, кальцием, цинком, медью, железом, марганцем, магнием, фосфором, серой и молибденом, содержат антиоксиданты и клетчатку. При этом, значительная доля полезных веществ сохраняется и после термической обработки.

Диетологи рекомендуют включать кабачки в детское питание, в комплексы блюд для людей, перенесших тяжелые заболевания и операции, а также в диеты для нормализации веса. Эти овощи хорошо подходят для профилактики авитаминоза, помогают наладить работу желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы, способствуют улучшению состояния при артритах и гипертонии, снижают последствия стресса.

Для варенья лучше выбирать молодые кабачки, только что сорванные с куста, как на фото

Кабачки являются подвидом тыквы. Сортов и гибридов, предназначенных для выращивания в открытом грунте или в тепличных условиях, выведено огромное количество. В числе самых популярных можно назвать «Аполлон», «Белоплодные», «Куанд», «Малыш», «Сосновский», «Цукеша», «Якорь».

Цвет и размер плодов разнятся в зависимости от сорта. Для витаминных зимних заготовок рекомендуют отбирать недавно сорванные молодые и плотные овощи с нежной тонкой кожицей, без значительных повреждений, с сочной плодоножкой, свидетельствующей о свежести.

Перед приготовлением плоды нужно тщательно вымыть, срезать плодоножку, очистить от кожицы, а затем разрезать и удалить семечки.

Предлагаем несколько пошаговых рецептов варенья из кабачков с апельсином, которые просты в приготовлении и помогут запастись на зиму вкусными десертами – пальчики оближешь!

Как, где и сколько хранится

Дольше будет храниться варенье с большой густотой. Запомните, что переместить и поставить банки на место хранения надо очень аккуратно, чтобы не повредить их целостность. Время от времени проверяйте крышки на вздутие и ржавчину, такие банки необходимо сразу определять в мусорное ведро.

Если варенье все же покрылось плесенью, засахарилось или забродило (иногда такое случается с каждой хозяйкой), не спешите огорчаться! Проварите его еще раз, так вы подарите продукту вторую жизнь.

Закрытое варенье без проблем простоит около года в прохладном и темном месте (чулан, погреб), но открытое уже нельзя хранить в комнатной температуре, его нужно ставить в холодильник.

Кабачковое варенье можно назвать лакомством для ленивых, ведь их приготовление на займет у вас много времени.