О пользе и вкусноте свежей солнечной ягоды не приходится спорить. В прошлой статье мы подробно говорили с вами о том, как правильно выбрать арбуз. Сегодня же предлагаю рассмотреть его в качестве прекрасной зимней заготовки.
Конечно, словосочетание «маринованные арбузы» у кого-то вызывает ярое отторжение и сомнения во вкусовых качествах подобного продукта. Однако торопиться с выводами не стоит – сначала попробуйте! Маринованная южная ягода станет отличной закуской как к мясу, так и к гарниру на праздничном столе.
Маринованные арбузы на зиму в банках
Более того, даже в таком состоянии плод сохраняет в себе массу полезных свойств. Но самое главное, сделать зимнюю заготовку вы можете как из спелых арбузов, так и из ранних. Это я к тому, что если вдруг вы купили на рынке некачественную ягоду и по каким-то причинам не вернули ее продавцу, не выбрасывайте на ветер деньги и продукт – лучше замаринуйте его по понравившемуся рецепту.
Сладкие арбузы в банках на зиму в домашних условиях
Для любителей и ценителей сбалансированного вкуса, советуем присмотреться к арбузам, консервированным в данном маринаде. Ведь карамельный вкус разбавляется легкой кислинкой винного уксуса, что не допускает приторной сладости.
Время готовки: 50 мин.
Время приготовления:20-25 мин.
Порций – 15-20.
Ингредиенты:
- Арбуз – 1 шт.
- Сахар-песок – 3 ст. л.
- Соль – 1 ст. л.
- Уксус виноградный (6 %) – 4-5 ст. л.
- Вода – 1 л.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Начнем с приготовления рассола. Для этого, в необходимом количестве воды, растворяем соль с сахаром и доводим до кипения на среднем огне. Пропорции ингредиентов для рассола даны в расчете на один литр.
Шаг 2. Параллельно с этим, нарезаем чистый арбуз дольками вместе с кожурой. Важно, чтобы кусочки легко укладывались в банку.
Шаг 3. Переходим к закладыванию долек арбуза в банку, стараясь их не деформировать.
Шаг 4. В кипящий рассол вливаем уксус и спустя несколько минут снимаем его с огня.
Шаг 5. Горячий рассол сразу же разливаем по банкам с арбузами, прикрываем их крышками и отправляем стерилизоваться.
Шаг 6. Стерилизуем наполненные банки в течение 15 минут с момента закипания воды.
Шаг 7. По истечении этого времени извлекаем банки из кастрюли, закатываем крышками и оставляем остывать до комнатной температуры.
Желаем приятного аппетита!
Сообщить об ошибке
Как вкусно засолить арбузы на зиму в банках?
В таком рассоле дольки арбузов отлично сохраняться вплоть до следующего лета, главное не полениться и выдержать все временные рамки.
Время готовки: 50 мин.
Время приготовления:20-25 мин.
Порций – 20.
Ингредиенты:
- Арбуз – 1-1,5 шт.
- Соль – 1 ст. л.
- Сахар-песок – 2-3 ст. л.
- Уксус столовый (9 %) – 35 мл.
- Вода – 1 л.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Арбуз старательно промываем с содой, чтобы кожура была полностью чистой. После чего просушиваем и нарезаем толстыми дольками.
Шаг 2. И эти же дольки нарезаем треугольниками, чтобы они легко проходили в банку.
Шаг 3. Параллельно с этим, стерилизуем банки наиболее привычным способом и выкладываем в них дольки арбуза. Затем вливаем в банки с арбузом крутой кипяток, прикрываем крышками и оставляем на 10-15 минут.
Шаг 4. Остывшую воду сливаем с банок, добавляем в нее соль с сахаром и кипятим пару минут. Это необходимый шаг для приготовления рассола. В это время вливаем в банки уксус.
Шаг 5. Кипящим рассолом заливаем банки, закатываем крышками и оставляем в покое до полного остывания. После чего отправляем на хранение до холодной зимы.
Приятного аппетита и хорошего настроения!
Сообщить об ошибке
Советы по закваске
Чтобы в результате квашения получилось вкусное блюдо, следуйте инструкции:
- для соленья или маринования можно выбирать арбуз любой спелости;
- ягода должна быть без признаков гнили или механических повреждений;
- не покупайте арбузы раньше середины июня – в них могут быть нитраты;
- зеленую корку перед закваской можно не снимать, но продолжительность процесса от этого немного увеличится;
- если вы собираетесь воспользоваться рецептами заготовки арбузов с горчицей на зиму в банках, косточки необходимо удалить, иначе крышки вздуются;
- при засолке целиком проколите ягоды в нескольких местах для ускорения процесса.
Если вы собираетесь посолить арбузы в бочках, делайте это в конце осени.
Важно! Всегда для засолки и квашения выбирайте крупную соль. Не используйте йодированную – она портит вкус.
Консервированные арбузы в банках без стерилизации с аспирином
В процессе стерилизации арбузы могут стать мягче, что не многим приходится по вкусу. А аспирин в этом случае сохранит дольки арбуза и оставит их хрустящими, сочными и цельными, что непременно порадует вас и ваших близких холодной зимой.
Время готовки: 45 мин.
Время приготовления:15 мин.
Порций – 20-25.
Ингредиенты:
- Арбуз – 1 шт.
- Сахар-песок – 3 ст. л.
- Соль – 1 ст. л.
- Аспирин – 2 шт.
- Чеснок – 5-6 зуб.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Арбуз промываем и оставляем обсыхать. В это время достанем и отмерим необходимое количество других ингредиентов, которые пригодятся нам в процессе приготовления.
Шаг 2. Затем возвращаемся к арбузу. Срезаем с него кожуру, а мякоть нарезаем небольшими кусками, чтобы легко укладывались в банку.
Шаг 3. Очищенные зубчики чеснока также нарезаем небольшие дольками.
Шаг 4. Плавно переходим к стерилизации банок. После чего наполняем их нарезанным арбузом и крутым кипятком. Оставляем в таком виде, накрыв крышкой, примерно на пять минут.
Шаг 5. Теплую воду сливаем с банок и отправляем на небольшой огонь. А в арбузы добавляем чеснок, сахарный песок, соль и аспирин. Все так и оставляем, не перемешивая.
Шаг 6. Заливаем банки кипящим маринадом и закатываем крышками с помощью ключа. На этом приготовление завершено.
Желаем приятного аппетита!
Сообщить об ошибке
Подготавливаем и стерилизуем тару
Перед приготовлением следует подготовить тару. Стеклянные банки необходимо простерилизовать одним из способов:
- Кипятить погруженными в кипяток в течение 10 минут.
- Использовать специальное приспособление для стерилизации банок паром.
- Выдержать 5 минут в разогретом духовом шкафу.
- Использовать микроволновку.
Бочки необходимо хорошенько промыть, ошпарить кипятком и просушить, накрыв полотенцем.
Ведра и кастрюли хорошо вымыть, подержать на газу до полного высыхания. Некоторое время выдержать над паром.
Как закатать арбузы с уксусом в банках для длительного хранения?
Уксус практически незаменимый консервант, если вы уверены, что ваши дольки арбуза не разлетятся до наступления зимы. Также нельзя не упомянуть и про то, каким выдержанным, в меру сладким получается маринад в сочетании с арбузным соком.
Время готовки: 45 мин.
Время приготовления:15 мин.
Порций – 20.
Ингредиенты:
- Арбуз – 2000 гр.
- Сахар-песок – 100 гр.
- Соль – 50 гр.
- Уксус столовый (9 %) – 80 гр.
- Вода – 1-1,5 л.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Арбуз нарезаем на треугольные дольки, чтобы они легко проходили через горлышко банки.
Шаг 2. Банки стерилизуем и заполняем нарезанным арбузом.
Шаг 3. В теплой воде соединяем сахар с солью, хорошо размешиваем. Варим маринад примерно пять минут с момента закипания и ближе к концу заливаем в него уксус.
Шаг 4. Кипящим маринадом заливаем арбузы и прикрываем их крышками. После чего наполненные банки сразу же стерилизуем в кипящей воде на протяжении примерно 10 минут.
Шаг 5. Спустя это время банки закатываем крышками, переворачиваем и оставляем остывать, укутав в одеяло. На этом приготовление маринованных арбузов завершено.
Приятного аппетита!
Сообщить об ошибке
Особенности хранения заготовок
Квашеные или солёные арбузы хранят в прохладном тёмном месте. Если у вас их много, не обойтись без погреба или довольно холодного подвала. Небольшое количество, 1–2 банки, можно поставить в холодильник. Такую закуску, не закатанную крышками в стерилизованные банки, желательно употребить до середины зимы. Если же вы решили сделать заготовки в стерилизованной таре, с использованием крышек под резьбу или закаточную машинку, наслаждаться такой консервации можно в течение года.
Солёные арбузы приготовить довольно просто. Осенью, когда на рынке этих плодов в избытке и стоят они дёшево, можно запросто приготовить вкусную пикантную закуску, исходя из ваших предпочтений. А если у вас дома есть погреб и деревянная либо керамическая бочка, вы сможете засолить в ней столько арбузов, что будете лакомиться ими и на Новый год.
Арбузы в банках с лимонной кислотой на зиму
Такая домашняя заготовка порадует любого, кто желает зимой окунуться в лето. Невероятно вкусные дольки арбуза и освежающий сок утолят жажду, наполнят ваш организм полезными витаминами и просто заставят улыбнуться, что особенно важно.
Время готовки: 50 мин.
Время приготовления:15-20 мин.
Порций – 15.
Ингредиенты:
- Арбуз – 1500-1800 гр.
- Сахар-песок – 6 ст. л.
- Соль – 2 ст. л.
- Кислота лимонная – 1 ч. л.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Промытый арбуз нарезаем на треугольные дольки вместе с кожурой.
Шаг 2. Затем складываем их в подготовленную банку. И заливаем крутым кипятком. Прогреваем арбузы на протяжении 15 минут, прикрыв крышкой.
Шаг 3. После чего сливаем с них воду, повторно кипятим и снова заливаем в банки. Оставляем арбузы еще на 15 минут. Спустя это время сливаем воду в очередной раз и приступаем к приготовлению маринада. Воду ставим на огонь, вводим в нее соль с сахаром и кипятим пару минут. В завершение всыпаем лимонную кислоту и активно размешиваем. Кипящим маринадом заливаем арбузы.
Шаг 4. Банки закатываем простерилизованными крышками, переворачиваем вверх дном и держим на протяжении суток под одеялом. По истечении этого времени их можно переносить в кладовку.
Приятного аппетита!
Сообщить об ошибке
Выбираем емкость для закваски
Засолить или заквасить арбузы можно практически в любой таре: кастрюле, банке, бочке или ведре.
Кастрюля
Такая емкость – универсальное решение для консервирования арбузов:
- можно засолить крупные куски;
- хранить кастрюлю удобно и в кладовке, и в холодильнике.
В эту тару удобно закладывать плоды и специи под гнет.
Примите к сведению! Кастрюлю для соления и квашения выбирайте только эмалированную.
Банка
Многие хозяйки предпочитают хранить и консервировать продукцию в стеклянных банках:
- в такой емкости плоды солят в том случае, если в составе маринада есть уксус и банки закрывают жестяными крышками;
- если используют капроновые крышки, банки помещают в прохладную кладовку или на нижнюю полку холодильника;
- плоды нарезают на некрупные сегменты;
- банки предварительно стерилизуют над паром либо заливают кипятком и держат под крышкой 15 минут.
Бочка
Если для квашения арбузов вы решили воспользоваться бочкой, такую тару необходимо предварительно подготовить:
- тщательно промойте емкость;
- обдайте кипятком изнутри;
- залейте водой до краев и оставьте наполненной до тех пор, пока дерево не разбухнет и не перестанет пропускать воду;
- кольца зачистите от ржавчины и покрасьте.
Ведро
Многие хозяйки для квашения арбузов предлагают взять любое ведро, в том числе пластиковое. Хотя такая емкость и удобна, лучше использовать эмалированную. Пластик придает заготовкам неприятный синтетический привкус и запах.
Для справки. Для рассола на 10 л воды требуется 600 г крупной соли.
Как закрыть маринованный арбуз кусочками с чесноком в банках?
Казалось бы, что вы попробовали все, но не тут то было. Мимо такого деликатеса трудно пройти и не почувствовать пряный аромат, который сопровождается пикантными нотками всех специй. Приготовление по данному рецепту не вызывает трудностей, а результат приятно удивляет.
Время готовки: 80 мин.
Время приготовления:40 мин.
Порций – 20.
Ингредиенты:
- Арбуз – 1 шт.
- Сахар-песок – 3 ст. л.
- Соль – 1 ст. л.
- Вода – 1 л.
- Кислота лимонная – 1 ч. л.
- Чеснок – 3-4 зуб.
- Перец душистый горошек – 6 шт.
- Перец черный горошек – 10 шт.
- Гвоздика – 6 шт.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Первоначально стерилизуем банки с крышками.
Шаг 2. Затем, как можно аккуратнее, нарезаем арбуз вместе с кожурой.
Шаг 3. На дно простерилизованной банки опускаем гвоздику, перец и нарезанный чеснок.
Шаг 4. Следом за специями, слоями, укладываем дольки арбуза.
Шаг 5. Чистую воду доводим до кипения и заливаем ею огурцы.
Шаг 6. Оставляем арбузы прогреваться, прикрыв крышками, на протяжении 15 минут.
Шаг 7. По истечении этого времени сливаем воду с арбузов обратно в кастрюлю и отправляем ее на огонь.
Шаг 8. После чего снова заливаем арбузы кипящей водой и оставляем на 10-15 минут в стороне.
Шаг 9. Спустя это время сливаем воду в последний раз в кастрюлю, всыпаем в нее соль с сахаром, размешиваем и отправляем на огонь до закипания.
Шаг 10. В банки с арбузами засыпаем лимонную кислоту.
Шаг 11. И в завершении кипящий маринад разливаем в банки с прогретыми арбузами, крепко закручиваем их крышками и оставляем остывать до комнатной температуры, укутав одеялом.
Желаем приятного аппетита!
Сообщить об ошибке
РецептовМного.РУ
Арбуз квашеный с горчицей
Я опять к вам с арбузом. Это мой самый-самый любимый рецепт из всех солений-квашений. Он возвращает меня в детство, когда родители осенью заготавливали арбузы, квасили их в огромных бочках, а зимой папа вечером приносил с мороза холодненький, ядреный, хрустящий арбузик и вся семья с удовольствием им лакомилась. За окном хрустел снежок, а мы хрустели арбузиком…
И уж конечно, ни одно застолье не обходилось без таких арбузов.
Прошли годы, погребов у нас уже давно нет, а любовь к арбузам осталась. Я пробовала многие рецепты консервированных арбузов — вкусные, но не те…
Пока не нашла я этот рецепт.
И арбузы получаются именно ядреные, вкусные-превкусные, как из бочки…
Заходите, с удовольствием угощу.
И как всегда, готовить их очень просто и быстро и в условиях обычной квартиры.
