Бывает так, что приготовленного вчера картофельного пюре казалось много и оно осталось после ужина. А на следующий день, как известно, уже не будет таким вкусным! Согласитесь, приятного мало!
Но изобретательные хозяюшки всегда найдут выход из любой ситуации. И чтобы продукт не пропадал — возьмут и сделают, например, запеканку с фаршем или зразы с грибами. Про эти рецепты я уже писала недавно. А сегодня хочу предложить вам не менее удачную и вкусную тему — оладьи!
Картофель, как и хлебушек — всему голова! Сколько блюд из нее существует — не пересчитать! Супы, вторые блюда, закуски всегда получаются вкусными. Если фантазия на изысканные блюда угасла, можно просто запечь картошку в духовке — отличный обед на все времена!
Я собрала для вас целую подборку рецептов картофельных оладий. Я уверена, если вы попробуете хотя бы один из них, в следующий раз уже не будете ждать, когда снова останется вчерашнее пюре. Ведь все рецепты настолько хороши, что приготовить основу специально для этого блюда не составит труда! Забирайте статью себе в социальные сети, чтобы она всегда была под рукой. Буду рада, если она вам пригодится еще много-много раз!
Классический рецепт картофельных оладий
Фото: allegro.pl
Чтобы натертый картофель не потемнел, смешивай его с измельченным луком.
Тебе понадобится:
500 г картофеля, 1 луковица, 3 веточки петрушки, 1 яйцо, 2 ст.л. муки, щепотка соли, щепотка молотого черного перца, 100 мл растительного масла.
Приготовление:
Картофель и лук натри на терке, добавь яйцо, муку, соль и перец. Перемешай массу до однородности. Выкладывай ложкой небольшие оладьи на разогретую сковородку с маслом и обжаривай с двух сторон. Присыпь измельченной петрушкой.
Самый простой рецепт
В самый простой рецепт обсуждаемого блюда входят только основные продукты – картошка, яйца, мука. По своему вкусу можно также использовать разнообразные специи.
Какие ингредиенты понадобятся
Для блюда нужно взять:
- картофельное пюре – 430-450 г;
- яйцо – 1 шт.;
- муку – 3-3,5 ст. л.;
- соль и пряности.
Из указанного количества продуктов получится приблизительно 20 лепешек среднего размера. При этом блюдо можно готовить уже из вчерашнего картофельного пюре.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:
- Картофельное пюре требуется выложить в большую миску.
- Далее к овощной массе нужно вылить содержимое сырого яйца. Предварительно оно взбивается вилкой.
- После тщательного перемешивания 2 первых продуктов можно начинать всыпать в массу муку. Лучше всего делать это небольшими порциями, добиваясь однородности после каждой новой.
- Остается посолить овощное тесто и всыпать в него пряности по своему вкусу. Например, можно выбрать для этой цели смесь специй, составленную специально для картофеля.
- На широкой сковороде с невысокими бортиками разогревается растительное масло.
- На следующем этапе большой ложкой можно отделять порции теста и укладывать их в горячий жир.
Оладьи будут обжариваться с 2 сторон до появления аппетитной корочки. Лучше всего при этом закрыть сковороду крышкой.
Что можно добавить?
По желанию в картофельную массу можно добавлять различные вкусные добавки. Например, измельченный чеснок, мелкие кубики обжаренного лука, бекона, грибов. Каждый вариант сделает угощение вкуснее и интереснее.
Правила подачи блюда, украшение
Готовые румяные лепешки стоит сразу же подавать к столу. Дополнить их вкусно сметаной или другим подходящим соусом. Например, на основе йогурта с добавлением чеснока, зелени, тертых свежих огурцов.
Картофельные оладьи с сыром и зеленью
Фото: pervyj-blin.ru
В сковороде не должно быть много масла, иначе картофельные оладьи получатся жирными.
Тебе понадобится:
500 г картофеля, 1 яйцо, полпучка укропа, 100 г твердого сыра, 2 ст.л. муки, 0,5 ч.л. орегано, соль, растительное масло для жарки.
Приготовление:
Натри на терке картофель и сыр, укроп измельчи. Все смешай, добавь яйцо, муку, орегано и соль. Выкладывай тесто на разогретую сковородку ложкой и обжаривай оладьи до готовности.
С колбасой
Картофельные оладьи из пюре дополняются не только мясом, но и колбасой. В итоге получается отличный вариант оригинального завтрака. Колбаса подойдет и вареная, и копченая.
Можно использовать и измельченную нарезку, оставшуюся после праздника.
Читайте также:
Какие ингредиенты понадобятся
Для блюда нужно взять:
- картофель в мундире (уже сваренный до мягкости) – 2-3 шт.;
- колбасу (копченую/вареную) – 60 г;
- яйцо куриное (крупное) – 1 шт.;
- зеленый лук – ½ пучка;
- соль, перец, масло.
По желанию заменить колбасу удастся и другими полуфабрикатами. Например, сосисками или сардельками.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:
- Уже сваренный заранее до готовности картофель потребуется очистить от кожицы. Далее он обрабатывается теркой со средними или крупными делениями.
- Получившуюся картофельную стружку нужно отправить в большую миску и добавить к ней мелкие кубики копченой или вареной колбасы (предварительно очищенной от пленки).
- В перемешанную массу вливается яйцо. Желательно предварительно взбить его в отдельной посуде с небольшим количеством соли.
- Зеленый лук требуется мелко порубить.
- Он последним всыпается в начинку. Масса солится и перчится по вкусу, после чего – очень тщательно перемешивается до однородности.
- В широкой сковороде необходимо разогреть любое растительное масло. После в уже горячий жир выкладываются сформированные из картофельно-колбасной массы оладьи. Не стоит делать их слишком толстыми.
Жариться оладьи будут с 2 сторон, пока не зарумянятся. Переворачивать лепешки следует очень аккуратно, чтобы они не распадались на кусочки.
Правила подачи блюда, украшение
Вкуснее всего подавать картофельные оладьи сразу после приготовления теплыми или горячими. Дополнить их получится сметаной, майонезом, кетчупом. Можно приготовить особый сырный соус из густого несладкого йогурта, тертого сыра, соевого соуса и молотого чеснока.
Картофельные оладьи в духовке
Фото: conpiversli.ga
Если застелить противень пергаментной бумагой, масло вообще не понадобится.
Тебе понадобится:
500 г картофеля, 1 луковица, 2 яйца, 40 г муки, молотый черный перец, орегано, соль, 20 г сливочного масла.
Приготовление:
Картофель и лук натри на терке, добавь взбитые яйца, соль, специи и муку. Смажь противень маслом, выложи островки из картофельного теста и отправь в духовку на 30 минут.
Тонкости приготовления
- Оладушки можно запечь в духовке до золотистой корочки. Панировку в этом случае делать не нужно, а когда готовые оладушки достанете из духовки, их нужно смазать растопленным сливочным маслом. Подавать со сметаной.
- Если тесто все же рассыпается в руках, ситуацию можно исправить добавлением еще одного яйца. Тогда оладьи сформируются наверняка.
- Для начинки можно использовать и твердый сыр. Для этого сыр натереть на мелкой терке и добавить к пюре на этапе замешивания теста.
- Другие варианты начинки: грибы, рубленые яйца с зеленым луком или морковная зажарка.
- Для панировки можно использовать панировочные сухари, пшеничную или кукурузную муку. Кукурузная мука меньше всего вбирает жир, а корочка получается золотистая и аппетитная.
- Зелень можно брать любую, но не слишком интенсивную по запаху (кинза, например, не сочетается с картошкой). С петрушкой и укропом можно использовать зеленый лук. Чеснок лучше пропустить через чеснокодавилку, нарезанные кусочки могут горчить в готовых оладушках.
- Из специй лучше всего подойдет тмин, перец (белый, черный, душистый), тимьян. Куркума тоже сочетается с картофелем, но именно в оладушках она слишком интенсивно окрашивает пюре в оранжевый цвет. Поэтому ее лучше не использовать. Лаврушку и корень сельдерея нужно добавлять еще на стадии варки картофеля.
- Из готовых приправ подойдут хмели-сунели или приправа для картофеля.
Картофельные драники с курицей
Фото: zen.yandex.ru
Драники удобно брать с собой на перекус.
-
Читайте также:
Тебе понадобится:
300 г куриного филе, 400 г картофеля, 1 луковица, 2 яйца, 1 ст.л. сметаны, молотый черный перец, соль, растительное масло для жарки.
Приготовление:
Курицу нарежь на тонкие полоски, лук измельчи. Все смешай, добавь взбитые яйца, соль, сметану и молотый перец. Накрой крышкой и поставь на 2 часа в холодильник. Добавь натертый картофель и перемешай. Выкладывай небольшие островки на разогретую сковородку и обжаривай с двух сторон.
Полезные советы
Хозяйки часто затевают печь оладьи просто для того, чтобы навести порядок в холодильнике. Но все равно это блюдо было и остается одним из самых любимых. Для ингредиентов подойдут любые продукты.
- Кабачки – еще один доступный и благодатный овощ, который сочетается со специями, зеленью и другими добавками. Оладьи из кабачков получаются сочными и нежными.
- Пышные оладьи на дрожжах – воспоминания о беззаботном детсадовском детстве. Многие готовят их именно по этой причине, просто хотят почувствовать себя маленькими.
- Рецепт панкейков пришел к нам относительно недавно. Но эти пышные блины, политые шоколадом, вареньем или сладким сиропом, уже успели полюбиться всем домочадцам.
- Куриная печень – один из доступных и питательных субпродуктов. Ее варят, прокручивают в паштеты, жарят и готовят даже торты. Печеночные оладьи из куриной печени – еще один способ накормить полезным блюдом детей и взрослых.
- Вкусные оладьи из тыквы не просто готовятся быстро, но и поднимают настроение своим оранжевым цветом. Смотреть на них одно удовольствие, а кушать со сметаной и с вареньем – просто здорово.
Мы надеемся, что картофельное пюре не пропадет на следующий день, ведь теперь у нас есть рецепт вкусных оладушек. Поделитесь с нами в комментариях, понравилось ли вам это блюдо и соусы к нему.
Картофельные драники с фаршем
Фото: vk.com
Чтобы не мучиться с теркой, пропусти картошку через мясорубку.
Тебе понадобится:
500 г картофеля, 200 г фарша, 1 луковица, 1 ст.л. муки, 1 яйцо, 0,5 ч.л. соли, щепотка молотого перца, 80 мл растительного масла.
Приготовление:
Картофель натри на терке, добавь взбитое яйцо, муку, соль и перец. Отдельно смешай фарш, мелко нарезанный лук, посоли, поперчи. Выкладывай островки из картофельного теста на разогретую сковородку, добавляй фарш и еще немного картошки сверху. Обжаривай оладьи с двух сторон до золотистого цвета.
Мясо в горшочках с картошкой: 15 самых вкусных рецептов (пошагово)
Лепёшки из пюре картошки с добавлением жареного лука
Предлагаю вам способ приготовления очень вкусных и нежных лепешек на основе картофельного пюре с жареным луком. По вкусу очень похоже на пирожки с соответствующей овощной начинкой. А готовятся гораздо проще! Очень советую попробовать вам этот чудесный рецептик!
Приготовить их под силу даже начинающей хозяюшке. Такой способ запросто можно назвать студенческим или холостятским. Ведь с минимальными затратами сил и средств вы получаете вкуснейшее блюдо — просто пальчики оближешь!
Ингредиенты:
- 3 крупные картофелины (примерно 600 гр)
- укроп — примерно 20 гр.
- одна крупная луковица или 2 небольших
- 2 сырых яйца
- чеснок по вкусу
- немного сметаны или йогурта для соуса
- 60 гр. сливочного масла
- разрыхлитель — 1,5 ч.л.
- растительное масло для обжаривания
- 10 ст.л. муки с горочкой
- соль, молотый перец по вкусу
- половина чайной ложки сахарного песка
- 100 мл. густого кефира или домашнего йогурта
Приготовление:
Лук нарезаем небольшими кусочками. На сковороде нагреваем немного растительного масла и отправляем его жариться до мягкости и легкой румяности.
Сливочное масло рубим мелкими кубиками в отдельную миску, туда же всыпаем муку вместе с разрыхлителем. Добавляем густой кефир или домашний йогурт.
За неимением обоих можно заменить жидковатой сметаной. Если будет необходимо, можно подлить совсем немного водички.
Руками замешиваем все в общее мягкое тесто.
Картошку очищаем и отвариваем до готовности. Слегка ее остужаем, чтобы внутри она еще осталась горячей. Толкушкой, растираем все в пюре, вводим 2 сырых яйца и размешиваем.
Наше мягкое тесто рвем кусочками, достаточно мелко и отправляем в миску с овощной массой. Солим, перчим по своему вкусу. Всыпаем немного сахарного песка, для баланса, так сказать.
Перекладываем в общую емкость ранее обжаренный и уже, наверняка, остывший лучок. Перемешиваем все руками. Если масса получается очень липкой, можно ввести еще немного муки. В результате, она должна быть средней по консистенции — липкой, хотя и достаточно устойчивой. Накрываем миской и убираем в холодильник на часик.
Тем временем, сделаем соус для подачи. В сметану добавляем мелко нарезанный укропчик и чеснок. Всю эту красоту присолим, по желанию приправим и перемешаем.
Тесто за час охладилось, стало более плотным и густым, но все равно прилипает к рукам. Поэтому, на рабочую поверхность просеиваем муку, ложкой выкладываем порционный кусочек теста и формируем, ровненькую лепешку толщиной около 3-4 мм. Если необходимо — подсыпаем еще немного муки.
На сковороду наливаем достаточное количество растительного масла, чтобы оно полностью покрыло дно. Нагреваем его по максимуму и кладем жариться первую лепешку. На среднем огне готовим примерно 2,5 минуты с одной стороны и полторы со второй. Одним словом, до румяности.
Источник —
Со сковороды сначала снимите лепешку на бумажные салфетки, а затем уже в общую тарелку. Подаем вместе с подготовленным соусом! Приятного аппетита!
Оладьи из картофеля и кабачков
Фото: zen.yandex.ru
Лишний сок обязательно сливай!
Тебе понадобится:
400 г картофеля, 1 кабачок, 1 луковица, 3 веточки петрушки, 2 яйца, 50 г муки, соль, молотый черный перец, 80 мл растительного масла.
Приготовление:
Натри на терке картофель, кабачки и лук, петрушку мелко нарежь. Все смешай, добавь взбитые яйца, муку, соль и перец. Выкладывай тесто порционно на сковородку и обжаривай с двух сторон.
Картофельные оладьи без яиц
Фото: kartinkin.net
Замечательный рецепт картофельных оладий, когда закончились яйца.
Тебе понадобится:
400 г картофеля, 50 г муки, молотый черный перец, соль, растительное масло для жарки.
Приготовление:
Картофель натри на терке, добавь соль, перец и муку. Выкладывай оладьи на разогретую сковородку с маслом и обжаривай с двух сторон до румяной корочки.
Картофельно-кабачковые оладушки без яиц
Летние, полезные, постные и вегетарианские оладушки с добавлением кабачка. Вкусно, просто и содержит только полезные вещества!
Продукты для дерунов:
- Кабачок (среднего размера) – 2 шт.
- Свежая зелень (кинза, петрушка, базилик) – пучок
- Картофель – 4 шт.
- Мука – 4 ст.л
- Соль, перец
- Масло постное для жарки
Приготовление:
- Кабачки вымыть, срезать хвостики и носики, натереть на крупной терке.
- Клубни вымыть, очистить (если молодые – можно просто тщательно вымыть), тоже натереть.
- Смешать все ингредиенты, включая мелкорубленую зелень, присолить по вкусу.
- Сковороду разогреть, налить немного масла.
- Когда оно прогреется – ложкой выкладывать массу, формируя небольшие котлетки, жарить с двух сторон.
- Подавать со свежими овощами, очень хорошо подчеркивает вкус блюда чесночно-сметанный соус.
Картофельные оладьи без муки
Фото: navkoloua.com
Без муки картофельные оладьи получаются даже вкуснее!
Тебе понадобится:
500 г картофеля, 2 яйца, молотый черный перец, соль, 50 мл оливкового масла.
Приготовление:
Натри картофель на терке, добавь взбитые яйца, молотый перец и соль. Формируй небольшие островки из картофельного теста на разогретой сковороде и обжаривай до готовности.
Картофельные оладьи с зеленым луком и крапивой
Фото: vitablog.ru
Полезное и очень сытное блюдо.
Тебе понадобится:
400 г картофеля, 80 г крапивы, 2 стебля зеленого лука, 2 яйца, 30 г муки, молотый перец, соль, 50 мл оливкового масла.
Приготовление:
Крапиву обдай кипятком, обсуши и измельчи. Нарежь зеленый лук, картофель натри на терке. Все смешай, добавь взбитые яйца, муку, соль и перец. Выкладывай ложкой тесто на разогретую сковороду и обжаривай до готовности.
Картофельные драники на сметане
Фото: eatout.ru
Готовые драники выкладывай на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Тебе понадобится:
400 г картофеля, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 яйцо, 3 ст.л. сметаны, щепотка соды, 1 ст.л. муки, соль, молотый черный перец, 50 г сливочного масла для жарки.
Приготовление:
Картофель и лук натри на терке, добавь сметану, соду, яйцо и муку. Выдави через пресс чеснок, посоли и поперчи. Выложи небольшие островки из теста на разогретую сковородку и обжарь оладьи с двух сторон.
15 рецептов нежных и очень вкусных печеночных оладий
На сковороде
Чаще всего оладьи именно жарятся на сковороде. Это самый быстрый и простой способ их приготовления. Именно он позволяет получить румяное хрустящее блюдо. Калорийность такого угощения в среднем получается приблизительно 141,3 ккал на 100 г.
А БЖУ:
| БЖУ | Значение в г на 100 г |
| Белки | 6 |
| Жиры | 7,8 |
| Углеводы | 12,1 |
Какие ингредиенты понадобятся
Для блюда нужно взять:
- картофельное пюре (охлажденное) – 270-300 г;
- яйцо сырое (крупное) – 1 шт.;
- муку – 2-2,5 ст. л.;
- укроп, петрушку, зеленый лук – 1 пучок;
- соль, перец, масло.
Для подачи угощения к столу берется сметана или любой другой соус.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:
- Уже заранее приготовленное и остывшее картофельное пюре требуется размять вилкой, после чего – смешать с сырым и слегка взбитым вилкой яйцом.
- На следующем шаге к картофелю всыпается соль, перец, мелкорубленая зелень.
- Далее можно добавлять в массу муку и еще раз все тщательно перемешивать.
- Получившуюся густую картофельную массу можно прямо большой ложкой выкладывать на сковороду с разогретым маслом в виде оладий, после чего – жарить до появления легкой румяной хрустящей корочки.
В процессе приготовления переворачиваются заготовки широкой лопаткой, чтобы они не разваливались.
Правила подачи блюда, украшение
Готовые оладьи можно сразу помещать в глубокую миску и промазывать подсоленной сметаной, сметанным соусом. В этом случае они выкладываются друг на друга и оставляются на некоторое время пропитаться. В итоге блюдо получается особенно нежным, мягким.
Оладьи из картофельного пюре
Фото: kitchenwell.ru
Можно приготовить оладьи из остатков картофельного пюре.
Тебе понадобится:
500 г картофельного пюре, 2 яйца, 2 ст.л. муки, молотый черный перец, соль, 50 мл растительного масла.
Приготовление:
Смешай пюре, яйца, муку, соль и перец. Сформируй небольшие котлетки и обжарь оладьи на разогретой сковороде до румяного цвета.
Картофельные оладьи в вафельнице
Картофельные оладьи получаются такими же красивыми как вафли.
Тебе понадобится:
600 г картофеля, 80 г твердого сыра, 1 ст.л. муки, 2 яйца, соль, молотый перец.
Приготовление:
Картофель и сыр натри на терке. Добавь взбитые яйца, соль, перец и муку. Готовь оладьи в хорошо разогретой вафельнице без масла.
Оладьи из картофеля и грибов
Фото: pinterest.com
Не используй молодой картофель, потому что в нем слишком мало крахмала.
Тебе понадобится:
300 г картофеля, 200 г грибов, 1 луковица, 1 яйцо, 2 ст.л. муки, молотый черный перец, орегано, соль, 40 г сливочного масла, 50 мл растительного масла.
Приготовление:
Обжарь измельченные лук и грибы на сливочном масле. Картофель натри на терке, добавь жареные овощи, яйцо, муку, специи и соль. Готовь оладьи на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом.
Сытные драники из картошки, измельченной на крупной терке, с грибами и яйцом
Потребуется:
- картофель – 700 г;
- свежие грибы (шампиньоны, вешенки) – 300 г;
- лук – 150 г (1 среднекрупная луковица);
- яйцо куриное – 1 шт.;
- мука – 1-2 ст. л. (сколько понадобится);
- соль, специи, масло.
Пошаговый рецепт:
- Лук порубить мелким кубиком, высыпать на сковородку с горячим маслом. Обжаривать несколько минут, до прозрачности.
- Тем временем измельчить грибы, также небольшими кубиками. Отправить их к луку, перемешать. Готовить 7-10 минут, до золотистой корочки и испарения жидкости. В конце обжарки посолить, поперчить.
- Параллельно с этим очистить, помыть картофельные клубни. Натереть их на крупной терке. Отжать от сока.
- Добавить соль, перец, яйцо и обжаренные шампиньоны. Перемешать.
- Высыпать муку. После «контрольного» перемешивания можно приступать к обжариванию.
- Масло вылить в сковородку, разогреть. Столовой ложкой выложить несколько драников, обжаривать 3-5 минут под закрытой крышкой.
- Перевернуть, поддев лопаткой, подрумянить и второй бочок. Огонь при этом не должен быть сильным, чтобы серединка не осталась сыроватой.
Оладьи из картофеля, бекона и зелени
Фото: vk.com
Это невероятно вкусно!
Тебе понадобится:
400 г картофеля, 150 г бекона, 5 веточек петрушки, 1 яйцо, 30 г муки, молотый перец, соль, сливочное масло для жарки.
Приготовление:
Натри картофель на терке, бекон и петрушку мелко нарежь. Все смешай, добавь яйцо, муку, соль и перец. Формируй небольшие островки нужного размера на разогретой сковороде с маслом. Обжаривай с двух сторон до готовности.
Картофельные оладьи со свеклой
Фото: seriouseats.com
Оригинальные картофельные оладьи красного цвета.
Тебе понадобится:
3 картофеля, 1 свекла, 1 луковица, 2 яйца, 2 ст.л. муки, молотый черный перец, соль, 50 мл растительного масла.
Приготовление:
Картофель, свеклу и лук натри на терке. Все смешай, добавь яйца, муку, молотый перец и соль. Выкладывай небольшие оладьи на разогретую сковородку с маслом и обжаривай с двух сторон.
20 рецептов картофельных зраз, которые съедаются до последней крошки
Постные драники без яиц и масла, с добавлением муки, запеченные в духовке
Перечень продуктов:
- картофель – 1 кг;
- репчатый лук – около 150 г (2 луковицы среднего размера);
- мука пшеничная – 2 ст. л.;
- соль, перец, сушеный чеснок – по вкусу;
- зелень (укроп, зеленый лук) – по маленькому пучку.
Алгоритм готовки:
- Лук натереть на мелкой терке в посуду с высокими бортиками.
- Следом натереть картошку: половину на самой мелкой терке, а вторую – на средней. Так консистенция драников получится нежной, без грубых вкраплений, но при этом они подрумянятся до хрустящей корочки. Смешать картошку с луком – луковый сок приостановит процесс потемнения.
- Выложить получившуюся массу в сито с мелкими отверстиями, чтобы стек лишний сок.
- Затем добавить мелко нарубленную зелень, специи, посолить, хорошо перемешать.
- Высыпать муку, перемешать.
- Выложить ложкой драники на противень, застеленный ковриком или пергаментом для выпекания. Запекать при 180 градусах около получаса. Во вторую половину приготовления можно включить режим гриля в духовке, чтобы образовалась поджаристая корочка.
Картофельные оладьи с манкой
Фото: easytrucs.com
Подавай готовые картофельные оладьи с охлажденной сметаной.
Тебе понадобится:
400 г картофеля, 1 луковица, 2 яйца, 100 г манной крупы, 1 ст.л. муки, соль, молотый черный перец, орегано, 5 веточек укропа, 50 г сливочного масла.
Приготовление:
Натри на терке картофель и лук, добавь яйца, манку, муку, соль и специи. Перемешай и убери на 15 минут в сторону, чтобы манка набухла. Выкладывай тесто ложкой на разогретую сковородку с маслом и обжаривай с двух сторон. Готовые оладьи присыпь измельченным укропом.
С луком
Оладьи из картофельного пюре станут еще аппетитнее и приобретут яркий аромат, если добавить в них лук. Но не обычный репчатый, а зеленый. Обязательно предварительно мелко порубить такую добавку.
Какие ингредиенты понадобятся
Для блюда нужно взять:
- картофельное пюре (заранее приготовленное) – 270-300 г;
- сыр «Российский» или «Голландский» — 130-150 г;
- яйцо крупное – 1 шт.;
- муку – ½ ст.;
- лук зеленый – несколько перьев;
- муку – ½ ст.;
- соль, пряности, масло.
Сыр можно выбирать для этого блюда и других сортов. Главное – твердый или полутвердый.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:
- Первым делом понадобится заняться сыром. Он обрабатывается теркой со средними или крупными делениями.
- Перья зеленого лука сначала промываются, затем – обсушиваются, после чего – очень мелко рубятся.
- В миску, удобную для смешивания, первым потребуется отправить все картофельное пюре. Далее к овощной массе выливается содержимое куриного яйца. Масса солится и сдабривается пряностями по вкусу.
- На следующем этапе в тесто отправляются подготовленные в 1 и 2 шаге сыр, зеленый лук.
- Остается всыпать в смесь просеянную муку.
- Из получившейся массы руками формируются небольшие шарики. Их должно оказаться приблизительно 12. Далее каждый расплющивается на ладони в лепешку. Оптимальная ее толщина – 1-1,5 см.
- Заготовки со всех сторон обваливаются в муке. После этого они перекладываются в сковороду с раскаленным маслом и обжариваются с 2 сторон. Достаточно будет по 3-4 мин. За это время оладьи должны покрыться аппетитной золотистой корочкой.
При необходимости в процессе на сковороду можно подливать дополнительные порции масла. В итоге готовое блюдо будет выкладываться на бумажные салфетки, которые впитают весь лишний жир. Кстати, для той же цели можно на время присыпать оладьи крупной солью, а затем – стряхнуть ее.
Правила подачи блюда, украшение
Картофельные оладьи с зеленым луком хороши даже на следующий день после разогревания. Можно дополнить их оригинальным соусом на основе майонеза. Для этого оливковый соус дополняется раздавленным чесноком, рубленым укропом и тертым маринованным огурцом.
Картофельные оладьи с творогом
Фото: kartinkin.net
Можешь добавить любимые специи, немного чеснока или острый перец.
Тебе понадобится:
400 г картофеля, 250 г творога, 2 яйца, 40 г муки, 3 стебля зеленого лука, 0,5 ч.л. орегано, молотый черный перец, соль, 50 мл оливкового масла.
Приготовление:
Картофель натри на терке, творог протри через сито. Все смешай, добавь яйца, муку, специи и соль. Выкладывай оладьи ложкой на разогретую сковороду и обжаривай до румяной корочки. Перед подачей присыпь измельченным зеленым луком.
Слово повару
Галина Катунцева, повар, команда «Ура! Повара»
Галина Катунцева, повар, команда «Ура! Повара»
«Чтобы придать оладьям пикантный вкус и аромат, попробуйте добавить два зубчика чеснока, пропущенного через пресс, или сухого чесночного порошка»
Картофельные колдуны с фаршем
Фото: sdelai-lestnicu.ru
Популярный белорусский рецепт картофельных оладий.
Тебе понадобится:
800 г картофеля, 2 луковицы, 300 г фарша, 1 яйцо, молотый черный перец, соль, 20 г сливочного масла, 100 г холодной сметаны для подачи.
Приготовление:
Натри на терке картофель и одну луковицу, добавь соль, перец. Смешай фарш с яйцом и измельченным луком, поперчи, посоли. Сформируй шарики из картофельной массы с фаршем внутри, выложи на смазанный противень и отправь на полчаса в духовку. Подавай колдуны с охлажденной сметаной.
Картофельные оладьи на кефире
Фото: jisty.com.ua
Чтобы оладьи из картофеля получились пышными, готовь их под крышкой.
Тебе понадобится:
500 г картофеля, 100 мл теплого кефира, щепотка разрыхлителя, 1 яйцо, 100 г муки, соль, молотый черный перец, растительное масло для жарки.
Приготовление:
Смешай кефир, разрыхлитель и яйцо. Добавь муку, натертый картофель, соль и перец. Выложи небольшие островки из картофельного теста на разогретую сковороду и обжарь до готовности.
Картофельные котлеты с сыром: рецепт с фото
Вкусные и быстрые в приготовлении картофельные котлеты с сыром пользуются неизменной популярностью у тех, кто хоть раз их попробовал. Неудивительно, ведь аппетитное и недорогое блюдо можно сделать из остатков пюре, а также с добавлением других доступных продуктов, имеющихся на любой кухне. Базовый рецепт легко изменяется в зависимости от предпочтений кулинара.
Узнайте, как пошагово приготовить сытный и бюджетный ужин без особых усилий!
Котлеты из картофельного пюре с сыром
Данный вариант можно классифицировать как зразы, потому что сыр находится внутри.
Какой сыр лучше выбрать
Изначально рецептура предусматривает применение молодого итальянского рассольного сыра Моцарелла из цельного молока. Он обладает нежной текстурой и специфическим вкусом. Но из-за горечи или любых других причин, большинство домохозяек отдают предпочтение любимым сортам твердого сыра.
Совет: лучше всего подходят Гауда, Голландский или Сметанковый сыр. Их вкусовые качества прекрасно сочетаются с картофелем, добавляя в купаж кислые нотки или специи, способные разбавить пресность основного продукта.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 4
Энергетическая и пищевая ценность
- калорийность – 248.9 ккал;
- белки – 10.9 г;
- жиры – 6.5 г;
- углеводы – 36.8 г.
Пошаговое приготовление
- Очистить и помыть картошку. Варить в подсоленной воде до полной готовности — корнеплод станет мягким. Истолочь специальным инструментом. По желанию можно добавить немного молока и мешать на его основе, а отвар просто слить полностью. Если блюдо готовится из остатков пюре — этот пункт пропустить.
- Добавить муку, яйца, соль.
Уже готовое пюре солить не нужно. Следует попробовать на вкус, прежде чем сыпать добавку. - Перемешать овощной фарш до однородного состояния. Консистенция не должна быть жидкой. Иначе не получится слепить котлеты, и они будут расплываться. Чтобы достичь требуемой вязкости, лучше добавлять муку маленькими порциями.
- Сыр нарезать кубиками одинакового размера.
- Сформировать из картофельного фарша небольшую лепешку. Завернуть в нее сыр и хорошенько “залепить” все места, через которые он может вытечь, растопившись при жарке.
- Обвалять в панировке и готовить с двух сторон на подогретом растительном масле. Когда появится румяная корочка, нужно переворачивать котлету.
Подавать можно в горячем виде, как гарнир к салату или с любимым соусом.
Совет: готовить не обязательно на сковороде. Для этих целей подойдет и духовка. На противень можно выложить пекарскую бумагу или смазать его подсолнечным маслом. Зразам, чтобы хорошо пропечься до подрумянивания, достаточно 30 мин. при температуре 180-190°С.
Картофельные котлетки с сыром и ветчиной
Более сытный вариант, который включает в себя все те же компоненты, но с добавлением мясного продукта. Это не обязательно должна быть ветчина. Ее можно заменить вареной колбасой или сардельками.
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 4
Энергетическая ценность
- калорийность – 252.8 ккал;
- белки – 11.4 г;
- жиры – 6.9 г;
- углеводы – 36.5 г.
Заварные картофельные оладьи
Все просто, тесто заваривается горячим молоком!
Тебе понадобится:
500 г картофеля, 2 яйца, 1 стакан молока, 60 г муки, щепотка разрыхлителя, соль, молотый черный перец, 60 мл растительного масла.
Приготовление:
Картофель натри на терке, влей кипящее молоко, добавь яйца, муку и разрыхлитель. Перемешай, посоли и поперчи. Обжаривай оладьи на разогретой сковороде с маслом.
Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!
