Рецепты и секреты приготовления жареного сыра – быстро и необычно

Печать

Для быстрого перекуса используйте рецепт приготовления плавленного сыра в кляре. Можно брать любой плавленный сыр, который так любим студентами и детьми. Для блюда следует приготовить простой кляр из доступных ингредиентов. Используйте для этого яйца, молоко и муку. В нем обволакиваем каждый кусочек сыра. Панируем в сухарях. После прожарки на сковороде получается горячее лакомство. Существует несколько разновидностей рецепта. Разница в специях, кляре и панировке. Где-то в качестве панировки выступают овсяные отруби, где-то добавляется кунжут. Получается довольно вкусно и необычно. Для вас подобраны лучшие рецепты быстрой закуски.

Плавленный сыр в кляре – пошаговый рецепт с фото
Как приготовить «Дружбу» в кляре с кунжутом
Колбасный сыр в кляре
Диетический рецепт мягкого сыра в кляре с панировкой из овсяных отрубей
Хрустящие сырные палочки из сулугуни в кляре
Сырные шарики во фритюре

Полезные советы

Для приготовления подойдет любой твердый или полутвердый сыр.

Кляр готовится на основе яиц и молочных продуктов, иногда в качестве основы используется пиво. В кляр можно добавлять разнообразные специи по своему вкусу.

Нарезать сыр можно кусочками разной формы – пластинками, брусочками, кубиками.

Можно приготовить закуску из тертого сыра, скатав из него шарики. Сырные шарики обжаривают во фритюре, а вот сырные брусочки и пластинки можно обжаривать и на небольшом количестве масла. Можно также запечь сыр в кляре в духовом шкафу.

Интересные факты! Сыр, как известно, может подаваться не только на закуску, но и на десерт. Не является исключением и сыр в кляре. Во Франции есть вариант блюда из сыра, обжаренного в сладком кляре с ванилью или корицей.

Наше оборудование для изготовления копченого сыра «бочонок»

Наша компания разработала и запатентовала уникальную технологию производства такого сыра, которая является экологически чистой и за счет быстрого цикла низкотемпературного обезвоживания в вакууме позволяет сохранить все полезные свойства исходного рассольного сыра и зафиксировать безопасные микробиологические показатели. При покупке оборудования данная технология предоставляется.

Именно у непосредственных производителей рассольных сыров с замечательной и разнообразной сырьевой базой есть отличная возможность расширить свой ассортимент выпускаемой продукции благодаря нашему уникальному оборудованию и разработанной технологии.

Спешим дополнить, что наше оборудование позволяет сушить не только рассольные сыры, но и полутвердые и сычужные сыры, нарезанные в виде кубиков и получать 100% натуральный сушеный хрустящий сыр в виде хрустящих шариков по также специально разработанной технологии.

Сыр в кляре жареный на сковороде

Приготовим жареный сыр в кляре на сковороде. Для его приготовления подойдет любой твердый сыр.

200 гр. сыра;
1 яйцо;
50 мл молока;
4 столовые ложки панировочных сухарей;
1 чайная ложка кунжута;
масло растительное для жарки;
зелень для украшения.

Твердый сыр нарезаем брусочками равного размера. Оптимальная толщина кусочков – 2 см, длина – по вашему усмотрению. В отдельные тарелки насыпаем муку и панировочные сухари, смешанные с кунжутом. В еще одной емкости взбиваем яйцо с добавлением молока. Солить смесь нужно только в том случае, если используемый сыр несоленый.

Совет! По желанию, можно добавить в кляр любимые приправы. Например, сухой базилик или тимьян. Можно придать кляру острый вкус, путем добавки в его состав перца чили.

Наливаем на сковороду масло так, чтобы высота масляного слоя была 1 см. Даем маслу прогреться, но не накаляем его до максимума. Брусочки сыра обваливаем в муке, затем в яично-молочной смеси, далее – в сухарях.

Читайте также:

Тающие во рту рогалики на маргарине: 2 рецепта с пошаговыми фото

Для гурманов

Те люди, которые предпочитают более изысканные виды закусок, а также не прочь провести на кухне больше времени, могут использовать более интересный рецепт жареного в кляре сыра, а фото поможет в процессе приготовления. Необычность этого варианта в том, что сыр используется не кусочками, а натирается на терке, а затем формуется в шарики.

Для этого необходимо взять:

триста грамм твердого сыра;
три яйца;
сто грамм муки;
приправа «Прованские травы» 1 ч. л.

Адыгейский сыр в панировке

Попробуйте обжарить в кляре адыгейский сыр, получится очень вкусная закуска. Будем готовить его в кляре и панировке.

600 гр. адыгейского сыра;
4 яйца;
4 столовые ложки муки;
300 гр. панировочных сухарей;
1 чайная ложка соли;
0,5 чайной ложки черного молотого перца;
растительное масло для жарки.

Готовим кляр: муку просеиваем и смешиваем с солью и перцем. Можно добавить любые другие специи по своему вкусу. Отдельно взбиваем яйца и смешиваем их с мукой. Получается довольно жидкое тесто.

Нагреваем на сковороде растительное масло. Адыгейский сыр нарезаем одинаковыми ломтиками. В отдельную тарелку насыпаем панировочные сухари. Кусочки сыра обмакиваем в приготовленный кляр, затем обваливаем в панировке. Сразу же выкладываем кусочки сыра на сковороду и обжариваем с двух сторон. Как только подрумянится – готово.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Концентрированное молоко 7,5% жирности – 140 ккал/100г
Молоко 1,5% жирности – 47 ккал/100г
Молоко 2,5% жирности – 54 ккал/100г
Молоко 3,2% жирности – 60 ккал/100г
Молоко 3,5% жирности – 64 ккал/100г
Молоко коровье цельное – 68 ккал/100г
Яичный белок – 45 ккал/100г
Яичный желток – 352 ккал/100г
Яичный порошок – 542 ккал/100г
Яйцо куриное – 157 ккал/100г
Яйцо страуса – 118 ккал/100г
Алтайский сыр – 355 ккал/100г
Грюйер сыр – 396 ккал/100г
Каунасский сыр – 355 ккал/100г
Латвийский сыр – 316 ккал/100г
Литовский сыр – 250 ккал/100г
Озерный сыр – 350 ккал/100г
Сыр «аиадеус» – 364 ккал/100г
Сыр «Алтайский» 50% жирности – 356 ккал/100г
Сыр «аппнцеллер» 50 % – ной жирности – 400 ккал/100г
Сыр «гауда» 45 % – ной жирности – 356 ккал/100г
Сыр «голландский» – 352 ккал/100г
Сыр «дом блан» (полутвердый) – 360 ккал/100г
Сыр «костромской» – 345 ккал/100г
Сыр «ламбер» – 377 ккал/100г
Сыр «ло спальмино» – 61 ккал/100г
Сыр «пошехонский» – 350 ккал/100г
Сыр «российский» – 366 ккал/100г
Сыр «советский» – 400 ккал/100г
Сыр «степной» – 362 ккал/100г
Сыр «угличский» – 347 ккал/100г
Сыр «честер» 50 % – ной жирности – 363 ккал/100г
Сыр «швейцарский» – 335 ккал/100г
Сыр «эдамер» 40 % – ной жирности – 340 ккал/100г
Сыр «эмменталь» 45 % – ной жирности – 420 ккал/100г
Сыр «эторки» (овечий, твердый) – 401 ккал/100г
Сыр «ярославский» – 361 ккал/100г
Сыр белый – 100 ккал/100г
Сыр желтый жирный – 260 ккал/100г
Сыр лимбургер – 327 ккал/100г
Сыр с грибами 50 % – ной жирности – 395 ккал/100г
Перец черный молотый – 255 ккал/100г
Мука – 325 ккал/100г
Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная – 333 ккал/100г
Мука из цельной твердой пшеницы универсальная – 364 ккал/100г
Мука крупчатка – 348 ккал/100г
Соль – 0 ккал/100г
Сухари панировочные – 347 ккал/100г

Калорийность продуктов: Твёрдый сыр, Молоко, Мука, Яйца, Панировочные сухари, Соль, Перец черный молотый

Брынза в пивном кляре

В Болгарии очень популярна брынза в пивном кляре. Её можно подать в качестве закуски к пиву или, как гарнир к основному блюду. К закуске можно подать томатный или чесночный соус.

350 гр. брынзы;
50 мл соевого соуса;
2 столовые ложки муки;
1 яйцо;
1 стакан пива;
растительное масло для фритюра.

Для приготовления этой закуски нужно свежая брынза. Если вы купили слишком соленую брынзу, то её нужно предварительно вымочить в холодной воде, периодически меняя воду. Время вымачивания зависит от степени солености сыра. Чтобы брынза быстрее приобрела требуемый вкус, перед вымачиванием её нарезают на кусочки.

Выкладываем кусочки брынзы на тарелку и поливаем соевым соусом, аккуратно перемешиваем. Оставляем на 10-15 минут.

Читайте также:

Гурьевская каша. Рецепт классический, что это такое, из какой крупы готовится, с гречкой, чипами, грибами, сливками, миндалем

В отдельную миску разбиваем яйцо, взбиваем его. Вливаем пиво, перемешиваем. Понемногу подсыпаем муку и вымешиваем до исчезновения комочков. В казанок или сотейник наливаем масло в таком количестве, чтобы в него можно было полностью погрузить кусочки брынзы. Обмакиваем сыр в кляр и обжариваем во фритюре до золотистой корочки.

Сырные завитки к первым блюдам

Домашний продукт можно смело использовать как закуску к супам. Завитки получаются вкусными из твердых сортов. Рецептов много, но рекомендуется сначала проверить базовый вариант приготовления.

Ингредиент:

любой сорт из твердых сыров;
мука;
молоко нежирное;
разрыхлитель;
сливочное масло.

Приготовление:

Натереть основной продукт.
Вмешать масло сливочное, молоко в количестве 100 мл, разрыхлитель, муку.
Вымесить тесто.
Нарезать плоские полоски.
Накрутить полоски спиралью по карандашу.
Выпекать завитки 15 минут в духовке.

Совет! Жарю такие завитки с приправами, которые по вкусу подходят к первому блюду.

Сырные шарики во фритюре

Красивая и оригинальная закуска – сырные шарики во фритюре. Вот один из вариантов рецепта.

200 гр. сыра;
2 яйца;
50 гр. сливочного масла;
450 мл воды;
500 гр. муки;
100 гр. очищенных семечек подсолнечника;
0,5 чайной ложки соли.

В воду кладем сливочное масло и соль, доводим воду до кипения. Всыпаем в кипящую воду муку, перемешиваем и снимаем с огня. Как только тесто немного остынет, вбиваем по одному яйца и добавляем тертый сыр. Вымешиваем. Даем тесту отдохнуть под салфеткой около получаса.

Кубики из сыра с беконом

Жареный бетон хорошо сочетается с кисломолочными продуктами. Сырок выбирают плавленый, твердый, мягкий, любого сорта.

Продукты:

бекон;
яйца – 3 штуки;
мука;
сухари для панировки.

Приготовление:

Читайте также:

Шпроты из салаки в домашних условиях: готовим разными способами

Нарезать бекон на полоски;
Нарезать сырные кубики;
Взбить яйца.
Завернуть кубики в полоски бекона.
Скрепить при помощи зубочистки.
Заготовки обмакнуть в муке, яйце и сухарях.
Жарят блюдо в глубокой емкости с маслом.

Сулугуни в кляре

Попробуйте приготовить сулугуни в кляре. Сулугуни – это довольно соленый сыр, поэтому кляр для него следует солить умеренно.

300 гр. сыра сулугуни;
1 стакан муки;
2 яйца;
200 мл светлого пива;
соль, черный перец, молотая паприка по вкусу.

В миску просеиваем муку, добавляем в муку соль и специи, перемешиваем. Отдельно взбиваем яйцо, во взбитое яйцо понемногу подливаем пиво, постоянно перемешивая. Затем ввести в яично-пивную массу смесь муки со специями. Все тщательно перемешать, чтобы не осталось ни единого комочка.

Сулугуни нарезаем кусочками толщиной 0,7-0,8 см. Растительное масло разогреваем на сковороде. Кусочки сыра по одному накалываем на вилочку, окунаем в кляр и выкладываем на сковороду с маслом. Обжариваем с двух сторон до образования румяной корочки. Выкладываем кусочки сыра на салфетки, чтобы убрать лишнее масло. Подавать закуску нужно в горячем виде, украсив зеленью.

Простой и вкусный рецепт жареного сыра «Халуми»

Из слабосолёного сыра, по типу «халуми» можно готовить не только салаты или подавать вместе с гарниром, из этого продукта можно с легкостью приготовить самостоятельное блюдо. Хрустящая корочка снаружи и тянущаяся начинка внутри – пальчики оближешь!

Время готовки – 15 мин.

Время приготовления – 5 мин.

Порции – 5.

Ингредиенты:

Сыр «Халуми» — 250 гр.
Масло оливковое – 4 ст.л.

Процесс приготовления:

Читайте также:

Рецепт самого вкусного апельсинового варенья. Как сварить варенье из апельсинов с кожурой, с имбирем, лимоном, бананом, персиком, ревенем, яблоком, дыней?

Шаг 1. Сыр предварительно достаем из холодильной камеры для того, чтобы он был комнатной температуры.

Шаг 2. Молочный продукт нарезаем толстенькими пластинами.

Шаг 3. Промазываем сковороду-гриль оливковым маслом холодного отжима, немного нагреваем и выкладываем рассольные кусочки.

Шаг 4. Обжариваем до румяности с обеих сторон на умеренном огне.

Шаг 5. Сервируем сочными маслинами и оливками, свежей зеленью и наслаждаемся. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Готовим в духовке

Можно приготовить сыр в кляре в духовке, это блюдо получится менее жирным.

200 гр. сыра;
1 яйцо;
70 гр. муки;
50 гр. кунжута;
растительное масло для противня.

Сыр нарезаем кусочками произвольной формы. Противень застилаем пергаментом и смазываем пергамент маслом. В одну тарелку насыпаем муку, в другую – кунжут. В еще одной посуде взбиваем яйцо с добавлением щепотки соли. При желании можно добавить в яйцо немного карри или молотой паприки.

Берем кусочек сыра, обваливаем в муке, затем окунаем в яичную смесь и, наконец, обваливаем в кунжуте. Выкладываем подготовленный сыр на противень. Точно также поступаем с остальными кусочками сыра.

Ставим противень в духовку, нагретую до 190 градусов примерно на 12-15 минут. Поверхность сырных кусочков должна подрумяниться.

Моцарелла с помидорами в кляре

Это вкусная и очень оригинальная закуска, она украсит любой стол.

2 помидора;
4 небольших шарика моцареллы (примерно 100 гр.);
1 веточка базилика;
100 мл молока;
1 яйцо;
50 гр. муки;
40 гр. растительного масла, лучше оливкового;
соль, чёрный перец по вкусу.

Каждый помидор разрезаем на 4 кружка, а шарики моцареллы режем пополам. В результате получается по 8 ломтиков помидора и сыра.

Жареные кубики из сыра с соусом

Иногда не нужно узнавать, что за сыр, который можно жарить, как называется и где он продается. Обычные твердые сорта, доступные в российских магазинах, также подходят для приготовления на сковороде.

Ингредиенты:

сыр твердого сорта;
сухари;
яйца;
молоко;
соус.

Как готовить:

Нарезать основной ингредиент крупными кубиками.
Смешать яйца с молоком. Смесь должна быть густой.
Приготовить сухари, разогреть сковородку.
Обмакнуть кубик в жидкую смесь и обвалять в сухарях.
Быстро прожарить на растительном масле;
Подать с любым соусом.

Жареный Камамбер в кляре со смородиновым вареньем

Это блюдо подается на десерт.

100 гр. сыра Камамбер;
1 яйцо;
30 мл жирных сливок (36%);
2 столовые ложки кунжута;
3 столовые ложки панировочных сухарей;
3 столовые ложки фисташек;
мука для панировки;
варенье смородинное;
сметана.

Треугольники Камамбера обваливаем в муке и оставляем полежать. Тем временем яйцо взбиваем, добавляем сливки и добавляем муку. Муки кладем столько, чтобы получилось вязкое тесто. В тарелку насыпаем панировочные сухари, мелко нарубленные фисташки и кунжут, перемешиваем.

Обмакиваем сыр сначала в кляр, а затем обваливаем его в панировке. Обжариваем кусочки сыра во фритюре до румяной корочки. Подаем сыр в панировке с соусом. Для приготовления соуса смешиваем смородиновое варенье со сметаной.

«Хрустящий»

Быстрый и простой рецепт приготовления жареного сыра, который не требует специальных навыков. Даже начинающая хозяйка легко справится. Закуской можно угостить внезапно нагрянувших гостей.

Необходимые для приготовления ингредиенты:

Полутвердый или твердый сыр – 250 гр.;
Куриное яйцо – 1 шт.;
Пшеничная мука – 50 гр.;
Растительное масло;
Чистая холодная вода – 150 мл.;
Панировочные сухари – 70 гр.

Последовательность приготовления:

Сыр нарезать пластинками или брусочками среднего размера.
Поместить нарезанный сыр в посуду с холодной водой и убрать в холодильник примерно на 15-20 минут. Необходимо это для того, чтобы панировка к сыру хорошо пристала и во время жарки расплавленный сыр не вытек.
Венчиком взбить сырое куриное яйцо. В отдельные неглубокие тарелки насыпать муку и панировочные сухари.
Брусочки сыра достать из воды и сразу же начать их панировать. Для этого сыр следует со всех сторон обвалять в муке, затем окунуть в яйцо, после этого обвалять в панировочных сухарях. Последние два шага можно при желании повторить.
Дать отдохнуть сыру в панировке. Для этого достаточно 2-5 минут, пока разогревается на сковороде масло. Масла надо достаточно, чтобы брусочки обжаривались еще и по бокам.

Обжарить сыр на масле с двух сторон. Достаточно жарить по 2-4 минуты на каждой стороне. Как только панировка стала румяной, яркого золотистого цвета, сыр готов и его можно подавать.

Подавать сыр во фритюре необходимо только со сковороды, пока закуска не успела остыть. Блюдо не нуждается в дополнительных гарнирах, достаточно украсить его салатом, свежей зеленью, долькой лимона, маслинами или оливками. Сыр во фритюре идеально гармонирует с белым полусухим вином.

Вам также может понравиться:

Штрули с курицей и картошкой: пошаговый рецепт

Ветчина в домашних условиях из свинины

Что можно приготовить за 5 минут

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите
вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru