Заливное (холодец) из рыбы — 9 простых и вкусных рецептов

Хотите узнать как вкусно и просто приготовить заливное из рыбы ? Тогда полезную информацию на эту тему вы можете прочитать прямо сейчас.

Холодец из курицы готовить проще, там нет таких острых косточек, как в приготовлении заливного из рыбы.

Такой холодец на праздничном столе выглядит красиво (шедевр своими руками), загадочно и всегда хочется попробовать его на вкус.

Заливное из судака с желатином

Встречайте вкусный и простой рецепт заливных кусочков из судака с желатином.

Приготовление рецепта

1. Мы имеем судака среднего размера. Чистим рыбу от чешуи и внутренностей. Срезаем ножницами все плавники у брюшка и вырезаем жабры.

2. Срезаем плавники по хребту рыбы.

3. Отрезаем у рыбы голову и хвост.

4. Разрезаем рыбу на куски размером, как на фото.

5. Вот на такие куски должен быть нарезан судак с кусочками толщиной 2 — 3 см.

6. Сейчас нам нужно приготовить бульон. В кастрюлю наливаем воду и кладем голову, хвост, луковицу, лавровые листочки, перец черный горошком, солим.

7. Как только вода в кастрюле закипит — кладем другие кусочки рыбы и варим 20 минут.

8. Для осветления бульона нам понадобится белок двух яиц. Отделяем белок от желтка и немного его взобьем.

Как совет: Осветленное прозрачное желе называется — ланспиг. Чтобы получить такое желе, нужно смешать с охлажденным бульоном (2 белка и 1 стакан бульона) растворенный желатин.

9. Сварившуюся рыбу достаем в тарелочку.

10. А взбитые белки выливаем в бульон и размешиваем. Немного прокипятим бульон с белками.

11. Далее, процеживаем бульон через сито и слои марли. Бульон стал чистым и прозрачным. Оставляем его на 1 час для остывания.

12. Наливаем остывший бульон в кувшинчик, добавляем желатин и размешиваем. Оставляем его для набухания.

13. Начинаем собирать блюдо. Заливное должно быть красивым. Мясо рыбы отделяем от костей и кладем на блюдо, добавляем разрезанные перепелиные яйца, добавляем отваренные креветки, нарезанные кольцами оливки и маслины. По краю блюда (по кругу) укладываем полукольца лимона. Добавляем листочки петрушки.

14. Затем осторожно наливаем бульон с желатином сначала на ложку, а потом по всем частям тарелочки.

15. Рецепт закончен. Убираем новогодний холодец в холодильник для схватывания.

Похожие рецепты

Как осветлить бульон для заливного Чтобы бульон для заливного не получился мутным, нужно: – в момент закипания снимать пенку с бульона или – перед закипанием в бульон положить крупно нарезанный лук или – в кипящий бульон добавить одн…

• Читать полностью

Как украсить заливное Заливное – вкусное блюдо, а при красивом оформлении может стать шедевром кулинарного искусства. Для этого используй всё что угодно, от зелени до искусно вырезанных фигурок ананаса или авокадо. Один и…

• Читать полностью

Как улучшить вкус сельди с луком Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

• Читать полностью

Избавление масла от постороннего запаха. Чтобы избавить растительное масло от неприятных посторонних запахов, нужно положить в него луковицу и прожарить ее до черноты.

• Читать полностью

Как делать цветную глазурь? Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый – какао, кофе или шоко…

• Читать полностью

Чтобы редька в салате стала вкуснее… Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.

• Читать полностью

Холодец (заливное) из рыбы (карпа) «Дар Нептуна» с желатином

Требуется:

• 2 кг карпа
• 3 стручка сладкого зеленого перца
• 4 помидора
• 2 ст. ложки желатина
• 1/4 яйца
• 1 луковица
• Паприка и соль — по вкусу

Способ приготовления

1. Рыбу разделайте на филе с кожей без костей.

2. Осторожно удалите сердцевину и нарежьте на порционные куски.

3. Из отходов сварите крепкий бульон, добавив лук, паприку, соль.

4. Затем положите в бульон куски рыбы и варите до готовности.

5. Осторожно выньте филе, процедите бульон, добавьте в него желатин. Размешайте.

6. Куски выложите на блюдо, залейте подготовленным желе и дайте ему остыть.

7. Перед подачей заливного карпа украсьте нарезанным зеленым перцем, помидорами, крутыми яйцами (или так, как на фото).

Вы можете украсить заливное из карпа по-разному так, как позволит ваша фантазия.

Рыбное заливное со сливками — очень вкусный рецепт

В этом рецепте используем семгу. Блюдо получается сказочно красивым и вкусным. Готовить будем со сливками, которые только подчеркивают нежность угощения. Очень красиво придает не только рыбка, но и желейный бульон. Как приготовить такое праздничное блюдо, читаем ниже. Опишу все пошагово с фото.

Ингредиенты:

• 450-500 гр подкопченного соленого лосося;
• 300- 350 гр филе сырого лосося без кожи;
• Цедра одного некрупного лимона;
• 40 гр укропа;
• форма объемом 1400 мл;
• соль по вкусу;

Сливочный ланспик:

• 500 гр сливок 33 % жирности;
• 500 мл рыбного бульона;
• 20 гр быстрорастворимого желатина

Прозрачный ланспик;

• 150-200 мл рыбного бульона;
• 6-8 гр быстрорастворимого желатина;

Способ приготовления:

Филе лосося нарезаем тонкими ломтиками. Для этого потребуется острый нож. Укладываем их на бумагу или силиконовую пропитку. Солим, перчим. Сверху посыпаем цедрой лимона. Его обязательно предварительно хорошо вымыть и ошпарить кипятком.

Подготовленные слой перекладываем вместе с пропиткой на фольгу. Заворачиваем конвертиком швом вверх. Запекаем в разогретой духовке до 200 градусов 10 минут.

Затем достаем готовую рыбку в фольге из печи. Сливаем из нее аккуратно бульон с миску. Оставляем остывать на столе, не разворачивая.

Для рыбного каркаса, приготовим ланспик. Как это сделать? Читаем дальше. Наливаем в кастрюлю обезжиренный рыбный бульон 150-200 мл. Размешиваем в нем желатин. Количество его должно быть в два раза больше, чем по инструкции. Размешиваем.

Далее берем подкопченный лосось и нарезаем его тонкими слайсами. Чтобы они были более тонкие, раскладываем кусочки на пленке. Прикрываем и раскатываем аккуратно валиком (скалкой).

Форму для заливного устилаем пищевой пленкой. Предварительно поверхность емкости смазываем растительным. На дно тары наливаем небольшое количество лапсика. Разравниваем его по донышку. Далее выкладываем пластинами рыбы сначала донышко, потом бортики по всей площади. Предварительно ломтики смачиваем в прозрачном желе.

Обратите внимание кусочки должны свисать с боков, чтобы не сползала. После этого накрываем форму пленкой и отправляем в холодильник застывать. Через 10-15 минут необходимо емкость достать из холодильника и промазать кисточкой все кусочки желе. Затем опять вернуть в холод.

Мы же пока приготовим сливочную основу для заливного. Для этого берем кастрюлю, наливаем в нее холодный рыбный бульон. Добавим в него желатин точно по инструкции. Размешиваем. Вливаем жирные сливки. Солим по вкусу.

Нагреваем массу при постоянном помешивании до 60 градусов. Желатин при такой температуре полностью растворится. Затем отливаем 1/3 ланспика в отдельную емкость и остужаем. 2/3 части поставим в горячую водяную баню, чтобы медленнее остывал.

Нарезаем мелко укроп. Перекладываем его в сито и ошпариваем его кипятком. Тут же обдаем холодной кипяченой водой. Таким образом зелень будет более мягкой хорошо сохранит свой цвет.

Третью часть укропа высыпаем в остывшее желе. Заливаем его первым слоем в форму.

Накрываем пленкой и убираем в холодильник. На застывший слой нальем немного ланспика. Распределим его по поверхности. Затем на него раскладываем ломтики холодного запеченого лосося.

Даем им немного застыть. Затем наливаем сливочный слой. И как уже догадались. Отправим в холодильник. После того как шедевр застынет. Процесс повторяем слой рыбы и белой массы. Ставим кулинарную заготовку в холод. После того как слои застынут, достаем заполненную форму. Далее нас ждет заключительная часть.

Подворачиваем бортики с краев во внутрь. Закрываем полностью белую поверхность. Сверху польем прозрачным желе. Убираем в холод минут на 10-15, пленкой не закрываем. Только после того как желе схватится. Накрываем поверхность целлофаном и убираем в холодильник часов на 12. Лучше это делать на ночь. Затем готовое заливное выкладываем на блюдо.

Снимает пленку и форму. Украшаем по своему вкусу.

Заливное из рыбы без желатина — рецепт с фаршированными кусочками карпа

Знакомьтесь с вкусным и оригинальным рецептом фаршированного заливного из рыбы. Если кто-то из читателей делал его или пробовал в гостях — отзовитесь, хочется узнать ваше мнение.

Я считаю такой рецепт — шедевром в творчестве заливных блюд.

Потребуется:

• Карп — 3 — 3.5 кг (2 шт.)
• Лук репчатый — 3 шт.

• Морковь — 2 шт.
• Яйцо — 2 шт.
• Молоко 200 мл
• Батон — мякиш
• Петрушка, лавровый лист, перец черный горошком, перец душистый, гвоздика, тмин, приправа для рыбы, чеснок, сахар, соль

Приготовление

1. Разделываем рыбу: Сначала очищаем от чешуи и слизи, промываем холодной водой. Затем разрезаем брюшко от головы до анального отверстия и очищаем от внутренностей. Внутри брюшка снимаем черные пленки. Из головы удаляем жабры.

Если при потрошении была допущена неосторожность и желчь разлилась, рыбу надо немедленно промыть, а место, на которое попала желчь, натереть солью и снова тщательно промыть.

2. Разделанную рыбу нужно тщательно промыть и обсушить полотенцем.

3. От карпов отрезаем головы и хвосты и кладем отдельно на тарелку.

4. На другую тарелку кладем нарезанных на кусочки тушек карпов.

5. Дальнейшая наша цель отделить кожу от мяса и снять ее. Берем кусочек с хвостом, втыкаем нож и двигаем его по окружности кусочка, тем самым отрезаем кожу от мясного кусочка.

6. Стягиваем всю кожу рыбы с хвоста.

7. Затем косточку отрезаем ножом.

8. У нас остается хвостик рыбы с кожей, а внутри пусто.

9. То же самое проделываем с другими кусочками рыбы — отрезаем кожу от мясного кусочка.

10. Далее, от мясных кусочков отделяем с помощью ножа мясо и кладем в чистую тарелку. Видим, что для фарша мяса достаточно.

11. Косточки от кусочков без мяса, складываем в тарелку с головами и хвостами.

12. Перед вами тарелка с отделенной кожей от мясных кусочков рыбы.

13. Посмотрите, кожа не совсем голая, на ней есть и мясные участки — это тоже хорошо и пусть так и будет.

14. На дно пустой кастрюли складываем головы, хвосты и косточки с отрезанным мясом. Добавляем головки очищенного лука, моркови, лавровый лист и все специи.

15. Заливаем водой, чуть солим и варим 30 минут, после закипания. Затем рыбу достанем, а бульон процедим через сито с марлей, он нам очень нужен.

Готовим фарш в заливное

16. Из куска батона вырезаем мякиш и крошим его в тарелочку.

17. Заливаем крошки батона молоком.

18. Разминаем чуть вилкой и отставляем в сторону для набухания.

19. Веточки петрушки измельчаем ножом, как на фото.

20. Морковь натираем на крупной терке и кладем в блюдо.

21. С помощью мясорубки измельчаем равномерно мясо рыбы и репчатый лук.

22. Создаем фарш для начинки из следующих компонентов: натертая морковь, фарш из рыбы, 2 сырых яйца, репчатого лука, набухшая мякоть батона, приправа для рыбы, нарезанную петрушку, чуть чеснока, щепотку сахара, соль. Все тщательно перемешиваем.

Фаршируем кожицу рыбы

23. Начиняем кожицу рыбы приготовленным фаршем. Перед вами объемный кусок фаршированного хвоста.

24. Фаршируем всю остальную кожицу карпа, образуя объемные кусочки.

25. Пальцами руки надавливаем на фаршированный кусочек, чтобы он был более твердым и аккуратным.

26. Вот так выглядят фаршированная кожица. Внешне — представляет собой, как нарезанные куски обычной рыбы.

27. Кладем фаршированные куски на дно кастрюли и заливаем процеженным бульоном.

28. Бульона заливаем так, чтобы он покрыл рыбу и варим 30 минут. Если у вас бульон остался, не выливайте в мойку, а вылейте на тарелочку, он загустеет и вы с удовольствием можете скушать его, даже без рыбы.

29. Прошло 30 минут, выключаем огонь, достаем кусочки рыбы, выкладываем в разные тарелочки и видим фарш не выпал, так и должно быть.

Формируем заливное

30. К кусочкам рыбы кладем кружочки моркови и заливаем бульоном из кастрюли. Ждем остывания бульона и убираем на ночь в холодильник.

31. После застывания нарезаем холодец на красивые кусочки и формируем праздничное блюдо.

Блюдо с фаршированными кусочками карпа без желатина ставим на стол и ждем реакции от гостей.

Из семги

• Время приготовления: 5 часов 35 минут.
• Количество порций: 7 персон.
• Калорийность блюда: 1326 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: средняя.

Большинству людей, выросших на постсоветском пространстве, известна ставшая крылатой фраза Ипполита из «Иронии судьбы» про заливную рыбу. Она стала причиной роста интереса к данному блюду, поэтому заливное из семги – закуска, которая ассоциируется преимущественно с новогодним столом. Никаких отрицательных эпитетов в головах ваших гостей не промелькнет: они будут удивлены этим вкусным заливным. Вместо семги может использоваться любая красная рыба.

Ингредиенты:

• яйца – 4 шт.;
• семга – 500 г;
• любая белая рыба – 100 г;
• лимон мелкий;
• черные маслины б/к – 100 г;
• желатин – 8 г;
• морковь – 2 шт.;
• пучок зелени;
• приправы.

Способ приготовления:

1. Семгу промыть, снять шкурку. Порезать филе кубиками, залить водой (2 литра).
2. Варить четверть часа, отсчитывая время с момента закипания. Для замороженной срок ожидания можно сократить до 10 минут.
3. Аналогично поступить с белой рыбой, только взять отдельную кастрюлю объемом поменьше, а воды налить всего 1 литр. Не забудьте про специи.
4. Выловить шумовкой кусочки рыбы.
5. Желатин залить водой согласно инструкции.
6. Яйца отварить вкрутую, разрезать продольно пополам.
7. Маслины нарезать на четвертинки или колечками. Лимон – кружочками.
8. Морковь очистить, обернуть фольгой, запекать 20 минут (духовка прогрета до 190 градусов). Нарезать кружочками.
9. Оба бульона сцедить в одну емкость, добавить туда набухший желатин. Прогреть, чтобы крупицы разошлись, перемешать.
10. Большую емкость заполнить всеми перечисленными компонентами, залить аккуратно, маленькими порциями, бульоном. Охлаждать 4-5 часов.

Холодец (заливное) «Золотая рыбка» из красной рыбы

Потребуется:

• 1 кг любой красной рыбы
• 400 г обрезков рыбы
• 2 ст. ложки уксуса
• 1 морковь
• 1 луковица
• Лавровый лист, черный перец горошком, зелень, 1 ч. л. соли
• 1 пакетик измельченного желатина
• 2 яичных белка
• Каперсы или огурец для украшения

Способ приготовления:

1. Налейте в кастрюлю 2 литра воды, положите все компоненты: красную рыбу с обрезками, морковь, луковицу неочищенную, все специи и варите 30 минут. Содержимое кастрюли должно уменьшиться на 1/4 часть.

2. Выньте рыбу из бульона и нарежьте небольшими кусками.

3. Оставшийся бульон процедите через частое сито.

4. Морковь нарежьте кружочками.

5. Возьмите желатин и на несколько минут замочите в холодной воде.

6. Белки взбейте в густую пену.

7. Бульон поставьте на газ и доведите до кипения, добавьте в него желатин и взбитые белки. Доведите бульон снова до кипения и сразу снимите с огня. Затем процедите через марлю.

8. В приготовленные формочки положите по куску рыбы, украсьте кружочками моркови, ломтиками огурца или каперсами (или как на фото), зеленью и с ложки залейте прозрачным бульоном в два-три приема, чтобы закрепить украшения.

9. Затем снова залейте ровным слоем бульона все формочки и поставьте в холодильник для застывания.

Блюдо готово и его можно поставить на праздничный стол.

Из рыбьих голов

• Время приготовления: 4 часа 40 минут.
• Количество порций: 7 персон.
• Калорийность блюда: 1402 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: средняя.

Готовить заливное из голов рыбы не сложнее, чем из филе, но здесь есть пара нюансов. Во-первых, обязательно удалите жабры, иначе испортите бульон. Во-вторых, головы используются только для варки основы к заливному, а заполнять форму придется все же нарезанным филе (иначе будет рыбный холодец). Старайтесь не совмещать несколько видов рыбы: если вы взяли головы горбуши, для наполнения заливного берите ее тушку, а не судака, лосося и т.д.

Ингредиенты:

• головы рыбные – 500 г;
• тушка рыбная – 500 г;
• лук;
• яйцо крупное;
• морковка;
• горошки перца – 3 шт.;
• соль;
• желатин – 10 г;
• приправы.

Способ приготовления:

1. Сварить бульон на основе рыбных голов (использовать 1,5 л воды), не забыв приправить специями и обязательно бросить туда горошки перца и лук.
2. Процедить дважды, чтобы он стал прозрачным.
3. Отварить яйцо, положив в кипящую воду и высчитав 8 минут. Очистить, порезать кружочками.
4. Морковь нарезать так же, либо воспользоваться фигурным ножом.
5. Сварить или пропарить филе рыбы, нарезать кубиками.
6. Желатин замочить, после набухания смешать с литром бульона и согреть.
7. Форму заполнить рыбой, морковкой, яйцом. Залить теплым бульоном, оставить на 4 часа.

Заливное из трески «Царство Посейдона»

Требуется:

• 1 кг трески
• Отваренные овощи, вареные яйца, лимон, зелень — для украшения

Способ приготовления

Рыба при чистке не будет выскальзывать из рук, если пальцы натереть солью.

1. Очищенную рыбу отварите и приготовьте из бульона крепкое желе.

2. Возьмите большую неглубокую кастрюлю и наполните ее колотым льдом.

3. В кастрюлю поставьте высокие бокалы или стаканы. Это будут формы для рыбы.

4. В них понемногу наливайте желе, выкладывая по стенкам различные вареные овощи, предварительно нарезанные на кусочки разнообразной формы. В самую середину положите кусочки рыбы

5. Дайте заливному постоять 2 часа для застывания. Затем выложите на большое блюдо, перевернув.

Как сварить бульон?

Очищенную от жабр рыбную голову, позвоночник и плавники поставить вариться на среднем огне до закипания. Как только бульон начнет кипеть, прикрутить пламя до минимума. Добавить в воду целую луковицу и одну морковь. Положить в бульон специи: по паре горошин перца душистого и черного, один крупный лист лавра. Варить все 30 мин. Бульон процедить.

Если нет рыбьих голов и прочего коллагенового источника, тогда в заливку придется ввести предварительно замоченный желатин.

Холодец из рыбного филе (хека, минтая, наваги)

Потребуется:

• 1 кг рыбного филе(хек, минтай, навага)
• 50 г желатина
• 2 банки майонеза
• 20 г лимонного сока
• Корни петрушки, сельдерея, 2 луковицы, 2 морковки, 6 лавровых листочков, овощи для оформления, зелень

Способ приготовления

1. Почистите рыбу. Отходы помойте, но не выбрасывайте.

2. Залейте отходы холодной водой, положите петрушку, коренья, луковицу, морковь и доведите до кипения на большом огне. Когда закипит, убавьте газ и варите еще 1 час.

3. В горячий бульон положите куски рыбы и варите еще некоторое время. Как только рыба будет готова, выньте ее из кастрюли, а бульон процедите через сито и дайте остыть. Должно остаться около 1 литра бульона.

4. Положите в бульон желатин на 30 — 40 минут, затем нагрейте, постоянно помешивая, но не доводите до кипения. Теперь бульон нужно осветлить. Сейчас внимательно прочитайте правила приготовления прозрачного желе для заливной рыбы:

Для осветления влейте в горячий бульон уксус или лимонный сок. Для оттяжки возьмите сок рыбы, полученный во время оттаивания, и 2 сырых яйца, хорошо все это перемешайте и разбавьте пятью такими же частями холодного бульона.

Горячий бульон снова поставьте на маленький огонь и тонкой струйкой влейте в него оттяжку. Доведите до кипения и, как только закипит, сделайте огонь минимальным. Через 15 — 20 минут оттяжка осядет на дно. Возьмите бульон и процедите через салфетку. Горячее желе готово.

Отлейте немного горячего и прозрачного желе для дальнейшего украшения.

5. Готовую рыбу охладите, очистите от всех косточек и нарежьте на кусочки.

6. Когда желе остынет, добавьте в него майонез и как следует перемешайте. Немного желе оставьте для украшения. Кусочки рыбы выложите в большое блюдо, украсьте по желанию и распределите желе. Дайте блюду немного застыть на холоде и залейте сверху оставленным для украшения желе с майонезом.

7. Теперь, когда уже все готово можно заняться украшением. Для этого подойдут свежие или соленые огурцы, вареные морковь или картофель, болгарский перец или горошек, помидоры, маслины, редис, яйца, лимон, зелень.

8. В прозрачном желе, которое вы оставили для украшения, смочите ломтики овощей и разложите их по поверхности. Затем осторожно залейте блюдо оставшимся желе и дайте ему окончательно застыть.

Из пеленгаса

• Время приготовления: 5 часов 15 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 973 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: средняя.

Эта морская белая рыба, выведенная искусственно, принадлежит к кефалевым и хозяйками используется редко, поскольку не является повсеместно доступной. Признана деликатесным продуктом, отличающимся прекрасным нежным мясом, которое практически лишено костей. Готовить заливное из пеленгаса одно удовольствие, особенно с учетом скорости варки филе.

Ингредиенты:

• пеленгас – 1 кг;
• перец болгарский;
• морковка;
• соль, приправы;
• желатин быстрого приготовления – 30 г.

Способ приготовления:

1. Залить хребет, чешую и голову пеленгаса водой (2,5 л), дождаться закипания. Варить на минимальном огне час – так вы сможете уменьшить необходимое количество желатина.
2. Бульон процедить трижды, опять вскипятить. Добавить кусочки филе. Варить 6 минут.
3. Выловить рыбу, дать остыть. Разложить по форме.
4. Рядом распределить свежую морковь, кусочки болгарского перца.
5. Залить теплым бульоном, смешанным с желатином, остужать 4 часа.

Заливное из рыбы «Сказка о рыбаке и рыбке»

Требуется:

• 160 г осетра
• Лимон
• Морковь
• 130 г готового желе
• Зелень и соус — хрен

Приготовление рецепта

1. Рыбное филе отварите, охладите и нарежьте на кусочки.

2. На противень или в большую неглубокую форму налейте тонким слоем желе и дайте застыть. На него сверху выложите куски рыбы так, чтобы между ними оставались небольшие промежутки.

3. Украсьте зеленью, морковью, лимоном. Укрепите застывшим желе. Осторожно залейте оставшимся желе, чтобы его слой был толщиной чуть меньше 1 см.

4. Когда блюдо окончательно застынет, выложите его из противня и нарежьте на небольшие порции, захватывая кусочки рыбы.

5. Подавайте заливное на блюде с овощным гарниром или без гарнира. Отдельно подайте соус — хрен.

Ингредиенты:

• Рыбьи головы — 3 Штуки (Лучше головы толстолобика.)
• Репчатый лук — 1-2 Штук
• Горошки чёрного перца — 1 Чайная ложка
• Пучок укропа — 1 Штука (Небольшой.)
• Морковь — 1 Штука
• Лавровый лист — 3 Штуки
• Желатин — 1 Чайная ложка

Количество порций: 3-4

Оценить рецепт Холодец из рыбьих голов:

средняя оценка: 3.4, всего голосов: 21

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует: Подборки рецептов:

Примечание

Делаю это блюдо очень редко. Оно очень вкусное. Советую посолить хорошо. Если приготовите, то не пожалеете. Рекомендую!

Иннушка

gala10

Красиво-то как… Анжела

, спасибо за рецепт!

Anatolyevna

ang-kay

, Анжелочка красота то! Вкусно! Я сделаю как нибудь. Мои рыбьи головы уважают.

Туманчик

Ах же еееееееееееееееееееееееееееее у меня мама по головам рыбным умирает прям. так и вижу картину: мама сгребая кастрюлю (ибо до тарелки дойти не усевает) с урчанием кота обсмактывает (не ест, не обрыгзает, а именно обсмактывает) рыбкины головки! я всегда выхожу при этом. вот теперь буду знать чем ее удивить на Новый год. Надо найти набор для ухи из осетровых рыб. Есть такие в продаже. И порадовать бабушку. спасибо дорогая!

ang-kay

Девоньки,

всем спасибо за внимание к рецепту. Пробуйте. Это вкусно. Это вам

Танюля

Ой какая вкуснотаааааа!!! Хочуууу! Анжела, спасибо. у нас наборы для ухи продают, надо попробовать. Ириш, моя мама то же головы обожает, а я как то неееее, поэтому ни разу такие наборы не покупала.

Туманчик

Ириш, моя мама то же головы обожает, а я как то неееее, поэтому ни разу такие наборы не покупала.

Танюша, у людей этого поколения свои вкусы. их сформировало не простое время, которое они пережили. Во всяком случае у нас так.

что же про меня, то о карпе тут даже и речи нет. я его и чистить то не могу. НО! это тот карп, который продается у нас – этакая свинья болотная. если сало добыть, то запросто солить можно.

а вот Анжела рассказывала в своем рецепте о карпах, которые у них выращивают. говорит совсем другие рыбки. да, Анжик?

я не брежу? это ты писала? лень искать. может я просто не пробовала настоящего карпа.

и еще. когда я на конкурс готовила гольца, то рыбки у нас продавались уникальные. просто с ароматом свежего огурчика – свежачок! вот когда я ее запекала, то не то, что голову – все кости объедала. никогда не ела ничего вкуснее!

ну а наборы, которые продают есейсенно огурчиком пахнуть не будут. это для голово-профессионалов!

ang-kay

Танюля

, на здоровье. Попробуй.

Анжела рассказывала в своем рецепте о карпах, которые у них выращивают. говорит совсем другие рыбки.

Ага. Рассказывала. Вот для меня это очень вкусно! Может и кормят чуток, но сала там нет, как ты говоришь. У нас ставки частные, не для промышленного производства. Ловят малость и все. Мясо аж сладкое. Люблю именно больших от двух кило, а остальные за рыбу не считаю. У нас зеркальный и обычный карп. Вот на зеркальном чешуи нет практически. Короче! Карпов я люблю и белых амуров. О красной рыбе я молчу. Не по карману форель и семга. Их я тоже от двух кило и выше покупала всегда. А у них, чем больше, тем дороже.

Туманчик

белых амуров

отличная рыбка. но стоит у нас столько же, сколько и морская. и вообще карп по цене дороже скумбрии акционной. дурдом.

а какие звездочки из морковки красивые. учи давай: как делала?

ang-kay

У нас адекватная цена на одну и другую. А цветочки… это просто вырубки для мастичных цветов.

Ne_lipa

Анжела, чудесный рецепт Я когда уху готовлю, она после застывания как холодец и становится Спасибо за идею, это ж если рыбки еще хорошей положить – замечательное блюдо на праздничный стол получается. Я карпа не ела с детства, а современного из бочек не покупаем, сама не знаю почему. Из щучьих голов классный холодец получится.

ang-kay

Виктория

, на здоровье. Из щуки-класс!

Валюшечка_я

Какой красивенький и прозрачный, спасибо огромное.

ang-kay

Vera-Nica

Как раз в морозилке есть 5 шт. щучьих голов, еле у мужа отбила т. к. филеровал свежепойманных щук и хотел их выбросить, неразумный но добавлю к ним ещё для разнообразия вкуса и цвета хвост и голову сёмги. Эх, гулять так гулять Спасибо большое за рецепт

francevna

Я такой холодец варю из голов толстолобика. Но голову приходится разрубать, целиком не помещается в 5 литровую чашу скороварки. Варю в Бранд 6051 на проге «мясо» 30 минут. Очень вкусный, застывает быстро. Чтобы уменьшить рыбный запах в метал. ситечко закрывающееся кладу специи и розмарин.

Меланюшка

Отличный рецепт! Я давно такой холодец делаю и заливное тоже, правда, стараюсь брать головы, хвосты семги, толстолобика – очень вкусно получается! Из карпа как-то не пробовала, мне кажется он менее жирненький, из него, наверное, заливное будет лучше, а холодец из семчужьих голов – это что-то Обязательно попробую теперь из карпа, надо будет крупненького карпика прикупить.

ang-kay

Vera-Nica

,
francevna
,
Меланюшка
, спасибо, что зашли девочки и со своим опытом приготовления! Это ценно. А я вот толстолобика не люблю. Он мне илом пахнет. Из карпа хорош холодец! Очень хорошо застывает, впрочем видно на фото.

kolobok123

Я тоже люблю такой студень варить. И головы люблю так есть, хоть, Туманчик соврать не даст, нашего поколения)))))