Курица, тушеная с овощами — самые вкусные рецепты на ужин

Всегда завидовала подругам, умеющим приготовить на ужин что-нибудь вкусненькое, но чтобы быстро и просто. Со временем сама обросла рецептами, способными выручить в сложную минуту. Среди них курица, тушеная с овощами. После тяжелого трудового дня, когда, как говорил в знаменитом мультике Шарик: «Лапы ломит и хвост отваливается», хлопоты на кухни сродни подвигу. Запеките куриное филе на скорую руку в духовке. Потушите в кастрюле или казане, а то и прямо на сковороде. Немного мяса, чуток овощей, найденных в холодильнике, а домочадцы довольны и сыты.

Все предложенные рецепты неоднократно опробованы и одобрены семьей. Чтобы ускорить процесс, делите куриное мясо порциями, готовьте из бедер, голеней, крылышек, окорочков. Сочетайте различные овощи, в том числе берите и замороженные.

Тушеная курица с овощами — рецепт на сковороде (по-итальянски)

Интересное блюдо, отведав которое никто не догадается, что на приготовление его уходит совсем немного времени.

Понадобится:

• Филе куриных бедер – 500 гр.
• Луковица.
• Болгарский перец – 250 гр.
• Чеснок – зубчик.
• Оливковое масло – большая ложка.
• Помидоры в собственном соку – 400 гр.
• Красное вино (сухое) – 100 мл.
• Орегано – щепотка.

Технологическая карта:

1. Приготовление начните с запекания перца. Удалите и овощей семенную часть. Разложите на противне, отправьте в духовку, прогретую до 200 о С. запекайте примерно четверть часа. После переверните на другую сторону и готовьте еще 15 минут. Затем спрячьте их в кастрюлю, прикройте крышкой и дайте постоять 20 минут.
2. Снимите с остывших перчиков кожицу.
3. Мелко покрошите головку лука, зубок чеснока. Забросьте их на сковородку в разогретое масло. Обжарьте в течение нескольких минут.
4. Поделите куриное филе брусочками, отправьте на сковороду.
5. Посыпьте орегано, подсолите. Залейте вино.
6. Когда содержимое закипит, сбавьте силу огня, добавьте порезанные помидоры (в сезон можно брать свежие).
7. Следом положите порезанный соломкой печеный перец.
8. Перемешайте содержимое, тушите на тихом огне примерно 30 минут, не накрывая крышкой.

Куриные окорочка жаренные в мультиварке

Блюдо готовится быстро и без хлопот, а по вкусу не уступает окорочкам, которые зажарены на сковородке.

Ингредиенты:

• 2 куриных окорочка
• 1 ложка чайная аджики
• 2 ложки столовых майонеза
• 3 зубчика чеснока
• Чайная ложка смеси прованских трав
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

Смешать аджику, майонез, прованские травы и натереть окорочка, оставить их на двадцать минут.

Включить мультиварку в режиме «Жарка», установить время – полчаса.

В чашу вылить растительное масло, положить окорочка, присыпать нарубленным чесноком и жарить двадцать минут.

Как вкусно потушить куриное филе в духовке на овощной подушке

Самый простой рецепт из того, что найдется в ваших запасах. Можно брать замороженные овощи, и готовить, не размораживая их. Если не найдете в своих закромах горошка, замените его стручковой фасолью. Уместен будет помидор, цветная капуста, брокколи. Блюдо универсальное, при желании, курицу можно запечь со сливками или сметаной. Или незадолго до окончания приготовления присыпать сыром и запечь до красивой корочки. Как видите, вариаций уйма!

Возьмите:

• Куриное филе – 1 кг
• Цветная капуста – 400 гр.
• Брокколи – 200 гр.
• Зеленый горошек – 200-300 гр.
• Болгарский перец.
• Морковка.
• Масло подсолнечника – 50-70 мл.
• Соль, перец.

Пошаговый рецепт с фото:

На дно смазанной формы высыпьте зеленый горошек.

Вырежьте у сладкого перца семенную коробку, покрошите соломкой, разбросайте нарезку поверх горошка.

Нарежьте морковку колечками. Отправьте в форму.

Разберите на соцветия брокколи и цветную капусту, выложите равномерным слоем по всей поверхности.

Если грудка с косточкой, удалите её. Мякоть порежьте небольшими кубиками (но не слишком мелкими). Разложите сверху овощей.

Посолите блюдо, сдобрите перчиков. Любите обилие приправ – не отказывайте себе в удовольствии, добавляйте любые. Пролейте маслом, поставьте на средний уровень духовки, прогретой до 180 о С.

Время запекания 40-45 минут.

Курица в сливочно-чесночном соусе

Фото: lafesta-nsk.ru
Отличная вариация на тему грузинского блюда чкмерули.

Тебе понадобится:
800 г курицы, хмели-сунели, специи, 350 мл сливок, 4 зубчика чеснока, 40 г кинзы.
Приготовление:

Раздели курицу на порционные куски и обжарь ее до румяной корочки. Смешай давленый чеснок, рубленую зелень и специи со сливками, и залей курицу. Протуши все вместе под крышкой на среднем огне около 15 минут.

Курица, тушеная с овощами — рецепт в духовке

Данный рецепт не раз выручал меня, когда нужно было сделать ужин быстро. Блюдо ароматное, овощи и мясо буквально тают во рту. Еще несколько вариантов запекания курицы с овощами можно подсмотреть на другой страничке.

Берем:

• Куриное мясо – 700 гр.
• Картошка – 400 гр.
• Большой помидор.
• Крупный болгарский перец.
• Луковица.
• Вода – стакан.
• Масло – 2-3 ложки.
• Соль, приправы.

Готовим:

Нарежьте филе курицы крупными порционными кусками. Присолите, обсыпьте приправами, смешанными с солью.

Овощи нарезайте произвольно, но также довольно крупно. Сложите в форму курочку, обложите со всех сторон овощной нарезкой.

Облейте маслом, обязательно налейте в форму воду.

Поставьте запекаться на 45 минут. Температура в духовой печи 200-220 о С.

Как приготовить курицу с капустой и овощами

Возьмите:

• Куриное филе – 2 штуки.
• Белокочанная капуста – вилок.
• Лук – 2 головки.
• Помидор.
• Сладкий перец.
• Чеснок – 3 дольки.
• Сливочное масло – кусочек.
• Бульон или вода – 1/3 стакана.
• Подсолнечное масло – 3 большие ложки.
• Соль, приправы, перец.

Как приготовить:

1. Ополосните филе, поделите брусочками. Поперчите, сдобрите приправами, посолите.
2. Порежьте овощи: лук полукольцами, томаты кубиками, перец — соломкой.
3. Обжарьте куриные кусочки в небольшом количестве масла. Когда они зарумянятся, сбавьте мощность огня, забросьте луковую нарезку. Продолжайте жарить минут 5.
4. Добавьте перец, прикройте сковородку крышкой. Тушите содержимое еще 5 минут.
5. Нашинкуйте капусту. Переложите к мясу, влейте бульон или плесните водички. Тушите под крышкой четверть часа.
6. Когда жидкость выпарится, а капуста размягчится, то можно закладывать мелко покрошенный помидор и раздавленный прессом чеснок.
7. Не закрывая крышки, тушите на тихом огне 10 минут. Добавьте сливочное масло, хорошенько перемешайте, засыпьте приправы. Попробуйте блюдо на соль. Выключите конфорку и угощайтесь.

Курица в сливочно-грибном соусе

Фото: navysotevrn.ru
Держи классический рецепт, в который влюбится вся твоя семья!

Тебе понадобится:
400 г курицы, 60 г сливочного масла, 200 г грибов, 100 мл бульона, 1 луковица, 150 мл сливок, специи.
Приготовление:

Нарежь курицу порционными кусочками, обваляй в специях, обжарь до золотистости на сливочном масле и отложи в сторону. Отдельно на оставшемся масле обжарь лук, добавь к нему грибы и протуши 7 минут. Выложи к грибам курицу и залей все бульоном со сливками, а потом протуши еще 10 минут на маленьком огне под крышкой.

Курица с овощами и сметаной в кастрюле

Это блюдо отличает нежный вкус и аппетитный вид. Если у вас изобилие кабачков – запомните этот вариант приготовления.

Берем:

• Мясо курицы – 300 гр.
• Морковка.
• Луковка.
• Кабачки – 300 гр.
• Сладкий перец.
• Чеснок – 2-4 зубка.
• Сметана – 1-2 ложки.
• Соль, перец, зелень, масло.

Как сделать:

1. Промойте курицу, обсушите, поделите на порции.
2. Крупно потрите морковку, покрошите луковку, порубите чесночные дольки, нарежьте соломкой болгарский перчик.
3. Почистите кабачки, удалите семенную часть, если они не молочной зрелости. Нарежьте кубиками или брусочками.
4. Приготовление начните с обжарки куриного мяса. Когда оно чуток поджарится, отправьте на сковороду луковую нарезку. Жарьте вместе 3-5 минут. Затем подлейте немного воды, закройте сковороду крышкой. Сбавьте огонь, тушите мясо четверть часа.
5. Забросьте в мясо соломку перца, кабачки, приправьте специями, подсолите блюдо.
6. Тушите на малом огне 10 минут. Затем забросьте рубленую зелень, влейте сметану. Старательно перемешайте содержимое, томите на тихом огне еще 5-10 минут.

Готовим с грибами

Тушеная курица с грибами в сливочном соусе станет вкусным и сытным дополнением к рису, макаронам или картофельному пюре. Для приготовления этого блюда лучше использовать шампиньоны, так как они обладают собственным неповторимым вкусом и хорошо сочетаются со сливками.

Следует запастись следующими ингредиентами:

• филе бедрышек – 270 г;
• шампиньоны свежие – 320 г;
• лук белый – 80 г;
• сливки нежирные – 220 мл;
• мука – 20 г;
• соль и перец.

Готовят блюдо так:

1. Грибы и лук шинкуют полукольцами.
2. В сотейнике разогревают немного масла, закладывают лук и томят, пока он не станет мягким.
3. После этого добавляют шампиньоны. Грибы обжаривают до золотистого цвета. Важно, чтобы вся жидкость, выделяемая в процессе готовки, выпарилась.
4. Курятину моют, нарезают на некрупные одинаковые куски.
5. Затем к смеси добавляют курицу, жарят не более 7 минут. На данном этапе в блюдо нужно добавить перец и соль.
6. В смесь добавляют муку и сливки, тщательно перемешивают. Как только жидкость закипит, огонь убавляют, накрывают сотейник крышкой и тушат блюдо примерно 10 минут.

Watch this video on YouTube

Когда курица с грибами готова, огонь выключают и дают кушанью настояться. Подают к столу в горячем виде.

Вкусная тушеная картошка с курицей и овощами

Это соте из куриного мяса с разнообразными овощами. Тушится в собственном соку, образовывая густой соус. По вкусу очень похоже на татарское азу.

Берем:

• Голени – 3-4 шт.
• Баклажан.
• Морковь – парочка.
• Картофель – 2 клубня.
• Чеснок – 2 зубка.
• Помидоры – 3 шт.
• Болгарский перец – парочка.
• Вода – стакан.
• Соль, перец, паприка, черный перец, масло.

Как приготовить:

1. Налейте в сотейник масло, разогрейте его. Сложите голени, жарьте, поворачивая в разные стороны. Время обжаривания – 10 минут.
2. Почистите овощи, нарежьте их произвольными кусочками и размерами.
3. Первыми к курице выкладываются кубики баклажана, рубленый чеснок, потертая стружкой морковка. Сразу подсолите и поперчите, залейте стакан воды. Тушите после закипания 10 минут.
4. Засыпьте паприку, добавьте помидоры, болгарский перец, кубики картошки. Продолжайте тушение еще полчаса.

Цыпленок жареный целиком по-аджарски

От популярного цыплёнка табака этот рецепт отличает присутствие чесночного соуса. Из-за этого куриное мясо приобретает мягкость, сочность и непередаваемый пряный аромат. Готовится курица целиком на сковороде. Сверху она прижимается гнётом. Пусть как можно большая поверхность тушки соприкасается с горячим металлом. Благодаря этому она приобретает румяную корочку со всех сторон.

Состав:

• тушка бройлера;
• чесночные зубчики – 2-3 шт.;
• сливочное масло – 100 г;
• вода – 200 г;
• соль, перец, хмели-сунели, и любые другие приправы.

Приготовление:

1. Надрежьте тушку посередине вдоль грудки. Обсыпьте обе стороны солью и перцем. Хотите поэкспериментировать с приправами?
2. Используйте кориандр или другие пряности на свой вкус.
3. Разогрейте на сковороде сливочное масло. Положите цыплёнка разрезом вниз. Накройте тарелкой, поверх которой используйте гнёт.
4. Обжаривайте 7-8 минут.
5. Переверните тушку. Обжарьте.
6. Чесночные зубчики выдавите через пресс, добавьте паприку и хмели-сунели. Залейте кипятком.
7. Вылейте жидкий соус в сковороду с курицей, добавьте мелко порубленную зелень. Закройте крышкой и тушите минут 20-25.

Рецепт тушеной курицы с овощами и рисом

Ингредиенты:

• Куриные ножки – 10 шт.
• Луковица.
• Сладкий перец.
• Лимон.
• Помидоры – 2 шт.
• Зеленый лук – 3 перышка.
• Зеленый горошек – 100 гр.
• Чеснок – парочка долек.
• Бульон – литр.
• Белое вино – 2 стакана.
• Рис – 350 гр.
• Томатная паста – 2 столовые ложки.
• Подсолнечное масло – 50 мл.
• Стручковый перец – 3 шт.
• Паприка – 3 чайные ложки.
• Молотый перец, соль.

Приготовление:

1. Помойте ножки, обсушите бумажной салфеткой, натрите смесью перца с солью, полейте соком лимона. Оставьте на столе на час, чтобы они успели замариноваться.
2. Раскалите на сковородке масло, выложите рубленый пластинами чеснок, кубики лука, соломку болгарского и стручкового перца.
3. Обжарьте на протяжении нескольких минут, добавьте пасту-томат. Пассеруйте вместе 5 минут.
4. Отдельно поджарьте маринованные ножки.
5. Переложите овощи к курице, влейте бульон. Тушите до готовности мяса.
6. В отваренный рис добавьте зеленый горошек, влейте вино. Помешивая, тушите до готовности горошка на малом огне. Поперчите, отрегулируйте вкус на соль. Когда рис впитает всю жидкость, выключите конфорку. Выложите на тарелку рис, курицу с овощами и подавайте на стол.

Курица в кисло-сладком соусе

Фото: sousnica.com
Этот рецепт тоже пришел к нам из китайской кухни, но уже давно стал очень популярным.

Тебе понадобится:
300 г курицы, 4 ст.л. крахмала, 100 мл соевого соуса, 1 ст.л. томатной пасты, 1 ст.л. яблочного уксуса, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л. сахара, специи.
Приготовление:

Нарежь курицу кусочками, перемешай ее со специями и крахмалом, и обжарь до золотистости. Выложи ее из сковороды, а туда влей уксус и соевый соус. Добавь томатную пасту, сахар, измельченный чеснок, и доведи до кипения.

Разведи в воде еще ложку крахмала, залей в сковороду и провари пару минут. Выложи туда же курицу, перемешай и оставь на 10 минут на маленьком огне.

Кабачки, тушеные с курицей и овощами

Потребуется:

• Ножки, крылья – 400 гр.
• Кабачок – 150 гр.
• Картошка – 300 гр.
• Сладкий перец.
• Морковка.
• Луковица.
• Зубки чеснока – 2 шт.
• Масло, соль, перец.

Тушим:

1. Нарежьте овощи не слишком мелко.
2. Выложите на противень куриные ножки, вокруг разложите овощи.
3. Сдобрите любыми специями, но обязательно поперчите и посолите.
4. Отправьте блюдо запекаться на 35-40 минут в духовую печь, прогретую до 180 о С.

Жареные куриные голени

Это простейшее блюдо можно разнообразить, добавляя любимые специи.

Ингредиенты:

• 4 куриные голени
• Ложка растительного масла
• Соль, специи – по вкусу.

Приготовление:

Голени помыть, обсушить, натереть солью и специями.

На сковороде разогреть растительное масло и выложить курятину.

Жарить, переворачивая, до образования румяной корочки. Убавить огонь, накрыть крышкой и томить пять минут

Блюдо готово.

Чтобы при обжаривании лучше образовывалась золотистая корочка, куриное мясо перед обжариванием нужно смазать сметаной или майонезом.