11
Приготовил : Таня Бозик
23.05.2017 Время приготовления: 3 ч. 0 мин
| Сохранить | Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Если вы души не чаете в выпечке с миндалем, вам обязательно нужно узнать, как приготовить миндальный торт (как в Ikea). Он получается невероятно вкусным и нежным благодаря хрустящим коржам и крему.
Описание приготовления:
Миндальный торт (как в Ikea) приготовить на самом деле не так тяжело, как может казаться. Достаточно приготовить белково-миндальные коржи и сливочный крем. Такой шведский торт идеально подойдет как для обычного чаепития, так и для праздника, так как его вкус и нежность приятно удивят всех. Обязательно используйте именно миндаль, так как эти орехи делают торт особенно мягким и ароматным. В коржи необходимо добавить сушеный миндаль, а лепестки из миндаля лучше всего слегка обжарить на сухой сковороде.
Назначение: Для детей / На полдник / На десерт / На праздничный стол / День рождения Основной ингредиент: Молочные продукты / Орехи / Сливочное масло / Яйца / Сливки / Миндаль Блюдо: Выпечка / Торты / Сладкое
Рецепт Шведский миндальный торт из ИКЕА. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Шведский миндальный торт из ИКЕА».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 291.8 кКал | 1684 кКал | 17.3% | 5.9% | 577 г |
| Белки | 11.1 г | 76 г | 14.6% | 5% | 685 г |
| Жиры | 20.3 г | 56 г | 36.3% | 12.4% | 276 г |
| Углеводы | 16.1 г | 219 г | 7.4% | 2.5% | 1360 г |
| Органические кислоты | 0.2 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 1.3 г | 20 г | 6.5% | 2.2% | 1538 г |
| Вода | 49.6 г | 2273 г | 2.2% | 0.8% | 4583 г |
| Зола | 1.292 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 120.8 мкг | 900 мкг | 13.4% | 4.6% | 745 г |
| Ретинол | 0.122 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.045 мг | 5 мг | 0.9% | 0.3% | 11111 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.078 мг | 1.5 мг | 5.2% | 1.8% | 1923 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.327 мг | 1.8 мг | 18.2% | 6.2% | 550 г |
| Витамин В4, холин | 96.8 мг | 500 мг | 19.4% | 6.6% | 517 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.591 мг | 5 мг | 11.8% | 4% | 846 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.129 мг | 2 мг | 6.5% | 2.2% | 1550 г |
| Витамин В9, фолаты | 15.127 мкг | 400 мкг | 3.8% | 1.3% | 2644 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.388 мкг | 3 мкг | 12.9% | 4.4% | 773 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.48 мг | 90 мг | 0.5% | 0.2% | 18750 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.773 мкг | 10 мкг | 7.7% | 2.6% | 1294 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 4.855 мг | 15 мг | 32.4% | 11.1% | 309 г |
| Витамин Н, биотин | 8.709 мкг | 50 мкг | 17.4% | 6% | 574 г |
| Витамин К, филлохинон | 1.9 мкг | 120 мкг | 1.6% | 0.5% | 6316 г |
| Витамин РР, НЭ | 2.8487 мг | 20 мг | 14.2% | 4.9% | 702 г |
| Ниацин | 0.89 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 217.57 мг | 2500 мг | 8.7% | 3% | 1149 г |
| Кальций, Ca | 101.78 мг | 1000 мг | 10.2% | 3.5% | 983 г |
| Кремний, Si | 9.371 мг | 30 мг | 31.2% | 10.7% | 320 г |
| Магний, Mg | 52.8 мг | 400 мг | 13.2% | 4.5% | 758 г |
| Натрий, Na | 58.34 мг | 1300 мг | 4.5% | 1.5% | 2228 г |
| Сера, S | 119.67 мг | 1000 мг | 12% | 4.1% | 836 г |
| Фосфор, P | 189 мг | 800 мг | 23.6% | 8.1% | 423 г |
| Хлор, Cl | 88.87 мг | 2300 мг | 3.9% | 1.3% | 2588 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 86.9 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 37.5 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 8.41 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.703 мг | 18 мг | 9.5% | 3.3% | 1057 г |
| Йод, I | 8.44 мкг | 150 мкг | 5.6% | 1.9% | 1777 г |
| Кобальт, Co | 6.013 мкг | 10 мкг | 60.1% | 20.6% | 166 г |
| Литий, Li | 4.011 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.3715 мг | 2 мг | 18.6% | 6.4% | 538 г |
| Медь, Cu | 63.4 мкг | 1000 мкг | 6.3% | 2.2% | 1577 г |
| Молибден, Mo | 9.223 мкг | 70 мкг | 13.2% | 4.5% | 759 г |
| Никель, Ni | 22.49 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 3.39 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 3.2 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 14.27 мкг | 55 мкг | 25.9% | 8.9% | 385 г |
| Стронций, Sr | 6.61 мкг | ~ | |||
| Титан, Ti | 8.43 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 42.38 мкг | 4000 мкг | 1.1% | 0.4% | 9438 г |
| Хром, Cr | 3.73 мкг | 50 мкг | 7.5% | 2.6% | 1340 г |
| Цинк, Zn | 0.8747 мг | 12 мг | 7.3% | 2.5% | 1372 г |
| Цирконий, Zr | 6.56 мкг | ~ | |||
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 1.312 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 7.8 г | max 100 г | |||
| Галактоза | 0.006 г | ~ | |||
| Лактоза | 0.229 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.676 г | ~ | |||
| Валин | 0.436 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.205 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.328 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.604 г | ~ | |||
| Лизин | 0.391 г | ~ | |||
| Метионин | 0.231 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.371 г | ~ | |||
| Треонин | 0.296 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.093 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.405 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.67 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.378 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.783 г | ~ | |||
| Глицин | 0.342 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 1.376 г | ~ | |||
| Пролин | 0.308 г | ~ | |||
| Серин | 0.455 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.266 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.139 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 188.51 мг | max 300 мг | |||
| бета Ситостерол | 18.742 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 5.4 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.225 г | ~ | |||
| 6:0 Капроновая | 0.05 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.043 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.114 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.146 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.541 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.003 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 2.843 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.01 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.954 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.01 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 10.158 г | min 16.8 г | 60.5% | 20.7% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.051 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.359 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.003 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 9.56 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.013 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 2.964 г | от 11.2 до 20.6 г | 26.5% | 9.1% | |
| 18:2 Линолевая | 2.761 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.081 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.033 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 2.9 г | от 4.7 до 16.8 г | 61.7% | 21.1% |
Энергетическая ценность Шведский миндальный торт из ИКЕА составляет 291,8 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Как приготовить «Миндальный торт (как в Ikea)»
1. Белки отделите от желтков и взбейте в тугую пену. Когда белки слегка вспенятся, добавьте небольшими порциями сахар, постоянно взбивая. Затем снова взбейте меренгу в течение 7 минут с помощью миксера.
2. Смешайте меренгу с измельченным с помощью блендера миндалем и разделите массу на две части. На пергаментной бумаге нарисуйте круг, который будет основой для коржа.
3. Аккуратно распределите половину теста на бумаге и отправьте в разогретую до 170 градусов духовку на 20-25 минут.
4. Приготовьте крем: желтки смешайте с сахаром, сливками и загустите крем на медленном огне, постоянно помешивая его. Остудите массу до комнатной температуры.
5. Размягченное сливочное масло слегка взбейте миксером и добавьте к нему крем. Слегка остудите его в морозилке. Остывшие коржи смажьте кремом.
6. Посыпьте торт миндалем, измельченным лепестками с помощью ножа (их необходимо слегка подсушить на сухой сковороде). Отправьте торт в холодильник на 2 часа. Приятного аппетита!
Ингредиенты
На 2 коржа:
- 4 белка;
- 100 г сахара;
- 150 г миндаля;
- ½ ч.л. ванильного экстракта или ванильного сахара;
- щепотка соли.
Крем:
- 4 желтка;
- 150 мл жирных сливок (здесь 35%);
- 75 г сахара;
- ½ ч.л. миндального экстракта;
- 140 г сливочного масла.
Покрытие:
- 200 г молочного шоколада;
- 1 ст.л. кокосового или подсолнечного масла;
- 60 г конфет Daim.
Способ приготовления
Разогрейте духовку до 180 °С. Две круглые формы для запекания диаметром 20 см застелите пергаментной бумагой.
Миндаль измельчите с помощью блендера или кофемолки в мелкую крошку.
Яичные белки взбейте миксером с щепоткой соли в пышную пену. Продолжая взбивать, постепенно всыпьте к ним сахар.
Когда белки станут блестящими и плотными, небольшими порциями добавьте к ним миндаль, осторожно перемешивая тесто.
Разделите тесто на две равные части, выложите в формы и разровняйте поверхность лопаткой.
Коржи выпекайте в разогретой духовке до золотистого цвета 20–25 минут, затем достаньте из форм и остудите на решётке.
В небольшом сотейнике смешайте венчиком в однородную массу желтки, сливки, обычный и ванильный сахар.
Нагрейте желтковую смесь на небольшом огне за 5–7 минут до загустения, не доводя её до кипения.
Желтковую массу остудите, накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник до полного охлаждения.
Миндальные лепестки обжарьте на сухой сковороде за 2–3 минуты до золотистого цвета и остудите.
Сливочное масло взбейте миксером в светлую пышную массу.
Не выключая миксер, в 2–3 приёма добавьте к маслу желтковую массу.
Остывший корж смажьте половиной крема, сверху уложите второй корж.
Смажьте торт оставшимся кремом и посыпьте миндальными лепестками.
Десерты и выпечка Шведская кухня
Знаменитый миндальный торт ИКЕА своими руками! Еще вкуснее
Шведский миндальный тортик из Икеа можно наверняка назвать, если не легендарным, то знаменитым. Многие отправляются в этот магазин, именно за миндальным тортом. А между тем сделать его можно и самостоятельно, в домашних условиях.
Читайте также:
Причем получится он еще вкуснее, ведь выбирать ингредиенты вы тоже будете сами, а значит, сможете исключить и заменить все не очень полезное!
Вам потребуется:
- миндальные лепестки для украшения
- яичные белки — 4 шт.;
- жаренный, неочищенный миндаль — 100 г;
- жареные семечки — 40 г;
- сахар — 100 г;
- соль
- яичные желтки — 4 шт.;
- сахар — 100 г;
- соль;
- ванильный экстракт или ванильный сахар;
- сливки от 20% жирности — 100 мл;
- сливочное масло 82,5 % — 150 г
Сначала займемся кремом. Берем яйца комнатной температуры и отделяем белки от желтков. Белки пока убираем в сторону, а к желткам добавляем щепотку соли и ванильный экстракт, хорошо все перемешиваем. Затем сливки выливаем в кастрюльку и добавляем к ним сахар. Отправляем кастрюльку на плиту на небольшой огонь и, постоянно помешивая, ждем пока сахар полностью растворится. Сливки при этом закипеть не должны.
Возвращаемся к желткам: маленькими порциями вливаем в них горячие сливки с сахаром, постоянно активно мешаем желтки венчиком, чтобы они не сварились. Затем переливаем все обратно в кастрюльку и ставим на плиту на маленький огонь. Постоянно помешивая, ждем пока будущий крем не загустеет. Снимаем с плиты, переливаем в подходящую емкость, накрываем пищевой пленкой «в контакт», чтобы на креме не образовалась корочка, и оставляем остывать.
Тем временем подготовим коржи. При помощи блендера измельчаем миндаль, семечки и сахар. Затем к белкам, оставленным на первом этапе, добавляем щепотку соли и взбиваем их до пышной пены. После, понемногу добавляя сахар, взбиваем белки до плотных пиков.
Далее к белкам понемногу добавляем перемолотые орехи, аккуратными круговыми движениями смешиваем их друг с другом. Получившееся тесто делим на 2 части и аккуратным ровным слоем выкладываем в формы. Коржи отправляем выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Когда они приобретут золотистый цвет, достаем коржи из духовки и форм и даем им полностью остыть.
Пока коржи остывают, возвращаемся к крему. Размягченное сливочное масло взбиваем до пышности, затем понемногу добавляем к нему остывший заварной крем. Перемешиваем их на минимальной скорости миксера. Если крем получился слишком мягким и текучим, можно убрать его на некоторое время в холодильник.
Миндальные лепестки обжариваем на сухой сковороде до золотистого цвета. Все готово, можно наконец собирать торт! Перед подачей торт должен хорошо охладиться, поэтому стоит убрать его в холодильник на несколько часов.
