Запеканка из печени — как быстро и вкусно приготовить в домашних условиях по пошаговым рецептам с фото

Отзывы (3)

Приготовил : Даша Петрова

28.04.2014 Время приготовления: 40 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Если на праздник ищете новый способ удивить гостей, — эта запеканка из печени в духовке в домашних условиях станет для вас экономным и оригинальным выходом из ситуации. Сытно, вкусно, празднично!

Лучшие запеканки из печени, приготовленные в духовке

Запеканку из печени любят и взрослые и дети, даже те, кто жареную печенку не ест. Рецептов довольно много, я буду готовить с рисом, с картофельным пюре и с белым хлебом как в детском саду. Содержание статьи: С отварной печенью и картофельным пюре С сырой печенью и рисом С отварной печенью и белым хлебом Рецепт томатного соуса к запеканке

Запеканка из печени и картофельного пюре

500 грамм картофеля;
300 г говяжьей печени;
2 моркови;
Две луковицы;
Два яйца;
Панировочные сухари;
Сливочное масло;
Растительное масло;
Соль перец по вкусу.

Описание приготовления:

Сначала приготовим картофельное пюре, для этого отвариваем картошку в подсоленной воде и разминаем ее.
Добавляем два яйца, сливочное масло и перемешиваем. Картофельное пюре должно быть плотным, чтобы держала форму.
Говяжью печень нарезаем кусочками и отвариваем в подсоленной воде, потом слегка обжариваем.
Чистим морковь и лук, морковь натираем на терке, лук шинкуем и обжариваем овощи в сливочном или растительном масле, как вам нравится.
Вареную говяжью печень перемалываем на мясорубке или измельчаем блендером вместе с луком и морковью. Перчим и досаливаем, если требуется. Получается начинка из печенки.
Начинаем готовить запеканку. Форму смазываем маслом, лучше растительным, посыпаем панировочными сухарями.
Выкладываем половину картофельного пюре.
Делаем слой из печеночного фарша, разравниваем немного, приминаем ложкой, чтобы было поплотнее.
Выкладываем остальную картошку, разравниваем. Ставим в разогретую заранее духовку и выпекаем 30 минут до появления красивой корочки.
Подавать можно сразу в горячем виде.

Второй рецепт запеканки: говяжья печень с рисом

печень — 500 г;
рис — половина стакана;
куриные яйца — 2 шт.;
репчатый лук — 1 шт.;
сливки — 100 мл;
мука — половина стакана;
соль перец по вкусу.

Описание приготовления:

Для этой запеканки можно брать любую печень, в том числе и говяжью или свиную, а вместо сливок можно взять сметану и даже майонез.
Начинаем с подготовки лука, его шинкуем и обжариваем в масле.
Рис отвариваем до готовности (не перевариваем, рис должен быть плотным), откидываем на дуршлаг и промываем под холодной водой.
Печень моем, вырезаем пленочки и сосуды, нарезаем не крупными кусками и закладываем в чашу блендера.
Туда же вливаем сливки и яйца, взбиваем все до однородного состояния, затем добавляем муку и снова взбиваем.
Выливаем полученную смесь в миску, добавляем туда отваренный рис и жареный лук. Солим перчим, посыпаем любимыми специями и перемешиваем.
Смазываем форму для запекания любым маслом и выливаем туда смесь.
Духовка должна быть разогретой заранее до 180 градусов, ставим туда форму на 20 минут. Важно не передержать запеканку из печени в духовке, только появится корочка, нужно вынимать. Тогда блюдо получается нежным.

Запеканка из говяжьей печени как в детском саду

говяжья печень — 500 г;
белый хлеб или батон – 2 кусочка;
репчатый лук — 1 штука;
молоко — 300 мл;
сахар — 1 ч. ложка;
сырые яйца — 2 штуки;
соль и перец по вкусу.

Описание приготовления:

В этом рецепте можно использовать не только говяжью печень, но свиную. Удаляем все пленки и сосуды, режем печенку на куски и заливаем стаканом молока с сахаром на 10-15 минут, можно дольше, если позволяет время. В молоко уйдет вся горечь.
Нагреваем воду до кипения, кладем соль и варим печень 30 минут. После промываем.
Лук крупно нарезаем, батон или белый хлеб замачиваем в молоке.
Теперь делаем фарш, пропускаем через мясорубку остывшую печень, сырой лук, замоченный в молоке хлеб. Лучше прокрутить два раза, тогда запеканка получится нежнее.
Добавляем яйца, соль перец по вкусу (если вы готовите детям, перец нне кладите). Перемешиваем и выкладываем в смазанную форму.
Включаем духовку, разогреваем до 180 градусов и выпекаем нашу запеканку на протяжении 15-20 минут. Печень готовится быстро, этого времени вполне достаточно, долго держать в духовке не стоит, потому что запеканка будет жесткой.

Томатный соус для запеканки

1 луковица;
1 ч.л. томатной пасты;
2 ст.л. сметаны;
1 ст.л. муки;
полстакана воды;
соль по вкусу.

Описание приготовления:

Мелко нарезаем лук и обжариваем его на сливочном и растительном масле. Смешиваем томатную пасту со сметаной и мукой, разбавляем водой и выливаем в сковороду. Перемешиваем, проверяем на соль и готовим до загустения на малом огне.

Печеночные котлеты с овсяными хлопьями и сыром

Фото: pinterest.ru
Так они получаются еще сытнее и полезнее.

Тебе понадобится:
500 г куриной печени, 150 г картофеля, 150 г лука, 100 г сыра, 1 стакан овсяных хлопьев, специи.
Приготовление:

Читайте также:

Банановый мусс для торта. Рецепты с желатином, сливками, какао, манкой

Измельчи хлопья в блендере, но не совсем в пыль. Пропусти через мясорубку печень с луком и картофелем, перемешай фарш с овсянкой и добавь тертый сыр. В конце добавь специи, разложи массу по формочкам и запекай 20 минут при 200 градусах.

Запеканка из куриной печени с овощами

Для рецепта запеканки вам потребуется:

печень куриная — 500г
яйцо — 5 шт.
морковь — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
сметана (жирность 20%) — 2 ст.л.
соль — 1/2 ч.л.
смесь прованских трав (готовая) — 1 ч.л.
перец черный молотый — по вкусу
масло растительное для жарки.

Рецепт приготовления запеканки:

Куриную печень вымыть, обсушить на бумажном полотенце и порезать на небольшие кусочки (достаточно разделить дольки на 2 части).

Морковь очистить, натереть на крупной терке или на терке для корейской моркови. Лук мелко порубить.

В сковороде разогреть растительное масло и небольшими порциями добавлять кусочки куриной печенки. Быстро обжаривать кусочки печени со всех сторон до образования корочки. Жарить до готовности не надо! Переложить обжаренную печенку на тарелку.

Протереть сковороду, добавить масла и пассеровать на нет лук до прозрачности. К пассерованному луку добавить морковь, жарить все вместе до мягкости моркови.

Приготовить яичную заливку для запеканки из куриной печени. Яйца разделить на желтки и белки. Желтки перелить в небольшую миску, добавить соль и сметану, размешать венчиком до однородности.

Белки взбить венчиком или миксером до устойчивой пены, как на фото.

Теперь можно собирать печеночную массу, которую отправлю потом в духовку. Сперва смешать кусочки обжаренной печенки с овощной пассеровкой. Добавить соль, молотый черный перец и сушеные пряные травы.

Вылить смесь желтков со сметаной, перемешать. И наконец, добавить взбитые белки. Аккуратно размешивать снизу вверх, стараясь не осадить белки.

Читайте также:

Арбузы в банках на зиму — 8 пошаговых рецептов заготовок

Форму для запекания смазать растительным маслом. Я взяла стандартную стеклянную форму для кекса. Застелить пекарской бумагой, кулинарной кисточкой промазать её растительным маслом. Перелить печеночную массу, разровняв по форме. Поставить в разогретую до 180С духовку на 30 минут.

Спустя 30 минут проверить готовность запеканки деревянной лучиной: проткните в самом центре, дойдя до дна, и если извлеченная лучина будет без следов от сырого яйца и мясного сока, то форму можно достать из духовки. Пусть запеканка остынет прямо в форме, после чего накрыть деревянной доской или плоской тарелкой, перевернуть форму на тарелку, а после отделить бумагу от запеканки. Снова вернуть запеканку поджаристой стороной вверх и можно нарезать порционными ломтиками. Подавать запеканку из куриной печенки с овощами и яичной заливкой как основное блюдо, гарнировав свежими овощами, картофельным пюре или рисом. Приятного аппетита!

Кулинарные основы

Готовить запеканку можно из любого вида печени. Выбирайте говяжий, свиной, куриный, индюшиный субпродукт. Блюдо в любом случае получится нежным и невероятно вкусненьким. А чтобы ваша запеканка, как говорится, удалась на славу, давайте раскроем несколько нехитрых секретов приготовления этого блюда.

Полезные советы:

Дополнить вкус печеночной запеканки можно свежей зеленью. Идеальным выбором станут мятные листочки, базилик, веточки кинзы, укропа и петрушки.
Если вы готовите запеканку на основе свиной печени, обязательно срежьте с нее все прожилки. Потом субпродукт надо выдержать в молоке на протяжении ночи в холодильной камере. Тогда блюдо будет нежным на вкус, а из печени уйдет вся горечь.
Любите запеканки со сладковатым привкусом? Тогда добавляйте в блюдо лучок белого либо фиолетового цвета. А добавив зеленый лучок, вы насытите запеканку яркими красками, а также неповторимым ароматом.
Выгодно подчеркнут вкус печеночной запеканки пряности и специи. Смело экспериментируйте! И тогда вы обязательно приготовите истинный кулинарный шедевр.
Чтобы запеканка была нежной и с ярким выраженным вкусом, используйте для ее запекания масло сливочное, а не растительное.

Запеканка из печени слоеная

Комментарии
В избранное

Печень 600 г
Морковь 2-3 шт
Лук репчатый 1-2 шт
Молоко 100 мл
Крупа манная 3 ст.л.
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Масло растительное 2-3 ст.л.
Сметана 3 ст.л.
Майонез 3 ст.л.
Сахар щепотка

Вам понадобится
: 1 ч. 30 мин.
География блюда
:Русская
Основной ингредиент
:Печень
Тип блюда
:Ужин

Печень можно использовать любую, у меня была свиная, запеканка получается хорошая, но вкуснее она будет из говяжьей печени или печени индейки. Свиную печень предварительно желательно выдержать в молоке или под холодной проточной водой.

Печень надо измельчить в блендере.

Измельчить всю печень.

Добавить к ней молоко и манную крупу.

Перемешать и убрать в холодильник на пару часов.

Читайте также:

Домашняя заморозка и хранение тыквы на зиму: рецепты, рекомендации, отзывы

Тем временем надо подготовить начинку. Для нее берем лук и морковь.

Выложить его на сковороду с растительный маслом, присыпать щепоткой сахара, пусть обжаривается на несильном огне.

Морковь натереть на терке.

Выложить морковь к луку, тушить до готовности.

Через два часа масса из печени загустела, так как манка разбухла. Надо добавить в нее соль и черный молотый перец, перемешать.

На дно формы для духовки выложить половину моркови и лука. Подсолить.

Выложить половину печеночной массы.

Сметану смешать с майонезом. Половиной полученной смеси смазать слой печенки.

Выложить вторую часть моркови и лука, чуть подсолить.

Читайте также:

Как засолить пузанину (подчеревок) в домашних условиях? 4 рецепта, чтобы во рту таяло

Выложить оставшуюся печенку.

Сверху смазать сметаной с майонезом.

Запекать в духовке на среднем огне примерно час, в зависимости от духовки может чуть больше. После приготовления запеканке надо дать полностью остыть, затем убрать в холодильник. Подавать такую запеканку надо в охлажденном виде.

Перед подачей украсить по желанию. Приятного аппетита!

Описание приготовления:

Я очень люблю печень, поэтому для меня любое блюдо из нее получается вкусное, а так как есть множество вариантов приготовления печени, то я стараюсь каждый раз придумывать что-то новенькое. Рецепт приготовления печеночной запеканки, о котором я хочу вам рассказать, один из моих любимейших, потому что вкус у нее действительно восхитительный. Здесь идеально сочетаются все ингредиенты, а после запекания они обмениваются вкусами и ароматами друг друга. Такое блюдо лучше всего есть горячим, но даже в холодном виде оно остается вкусным, и приобретает новые вкусовые оттенки. Обязательно попробуйте такой простой рецепт печеночной запеканки, вы не пожалеете о потраченном времени и силах.
Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Мясо / Субпродукты / Печень Блюдо: Горячие блюда / Запеканка

Запеканка из говяжьей печени в духовке

Надоело мясо? Дополни меню блюдами из говяжьей печени! Приготовьте очень вкусную и сочную печеночную запеканку. В горячем виде ее можно подавать как второе блюдо с любым гарниром. А если она постоит ночь в холодильнике, вы утром сможете сделать вкусные бутерброды на завтрак.

Главная
Категории рецепта
Запеканка из говяжьей печени в духовке

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	152 ккал
Белков:	12 гр
Жиров:	8 гр
Углеводов:	9 гр
Б/Ж/У:	41 / 28 / 31
Н 56 / С 0 / В 44

Время приготовления: 1 ч 20 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как сделать запеканку из печени? Подготовьте необходимые ингредиенты. Очень важно выбрать свежую печень. Ее цвет должен быть бордово-коричневым, без затемнений. Если попадаются бежевые или оранжевые разводы, это значит, что печень неоднократно замораживали-размораживали. Печень должна быть упругой. Также можно использовать замороженную печенку. В этом случае ее нужно предварительно разморозить в холодильнике.

Шаг 2:

Говяжью печень промойте, обсушите, удалите все пленки и протоки. Нарежьте небольшими кусочками.

Шаг 3:

Залейте печенку 100 мл молока и оставьте на 15-20 минут. Затем молоко слейте, а печенку промойте до прозрачной воды. Можно залить печень и обычной водой, но молоко лучше — тогда у печени появится более нежный сливочный привкус.

Шаг 4:

Лук и морковь очистите. Лук порежьте мелкими кубиками или полукружьями.

Шаг 5:

Морковь натрите на крупной терке.

Шаг 6:

В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук с морковью на среднем огне до золотистого цвета.

Шаг 7:

В чашу блендера выложите говяжью печень и обжаренные овощи.

Шаг 8:

Тщательно взбейте все блендером до однородности.

Шаг 9:

Добавьте в фарш яйца, паприку, соль и перец и тщательно перемешайте.

Шаг 10:

Влейте в печеночную массу оставшиеся 50 мл молока и снова перемешайте.

Шаг 11:

Печеночное тесто должно получиться не очень густое, как на оладьи. Если тесто получилось жидковатым, можете добавить еще 1 ст. л. муки. Если слишком густым (что вряд ли), то разбавьте еще молоком.

Шаг 12:

Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Вылейте печеночную массу и разровняйте. Поставьте запеканку в разогретую до 180°С на 30-35 минут. Проверяйте готовность зубочисткой: она должна выходить сухой. Важно не пересушить запеканку. Если увидите, что на поверхности появились трещинки, то значит запеканка готова или почти готова.

Шаг 13:

Готовую запеканку переложите тарелку, нарежьте порционными кусочками и подайте к столу. Приятного аппетита!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Для этого блюда можно использовать не только говяжью печень, но и свиную, куриную или индюшачью.

Старинное кушанье по-современному

печенка куриная;
гречневая крупа;
яйца;
луковица;
морковка;
сливочное масло;
сметана;
твердый сыр;
специи;
соль.

Когда гостей не ждешь, но в холодильнике есть печенка, можно быстро решить проблему с обедом. Первым делом продукт заливают молоком, чтобы он получился нежным и мягким. Затем варят гречку в подсоленной воде. Когда будет готова, добавляют масло.

Опытные кулинары заметили, что если крупу не мешать во время варки, она получается рассыпчатой.

Далее чистят и шинкуют лук.

В отдельной емкости взбивают яйца. Затем в пену кладут слегка разогретое сливочное масло, перемешивают и выливают в гречневую крупу.

Форму для выпекания смазывают жиром. Выкладывают часть гречки, как основу. Сверху выливают измельченную печень с овощами, стараясь сделать ровный слой. Начинку покрывают оставшейся гречкой.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1281.6 ккал	белки 89.6 г	жиры 60.9 г	углеводы 111.8 г
Порции
ккал 213.6 ккал	белки 14.9 г	жиры 10.2 г	углеводы 18.6 г
100 г блюда
ккал 99.3 ккал	белки 6.9 г	жиры 4.7 г	углеводы 8.7 г

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Лук – 41 ккал/100г
Концентрированное молоко 7,5% жирности – 140 ккал/100г
Молоко 1,5% жирности – 47 ккал/100г
Молоко 2,5% жирности – 54 ккал/100г
Молоко 3,2% жирности – 60 ккал/100г
Молоко 3,5% жирности – 64 ккал/100г
Молоко коровье цельное – 68 ккал/100г
Яичный белок – 45 ккал/100г
Яичный желток – 352 ккал/100г
Яичный порошок – 542 ккал/100г
Яйцо куриное – 157 ккал/100г
Яйцо страуса – 118 ккал/100г
Морковь – 33 ккал/100г
Морковь отварная – 25 ккал/100г
Сушеная морковь – 275 ккал/100г
Перец черный молотый – 255 ккал/100г
Мука – 325 ккал/100г
Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная – 333 ккал/100г
Мука из цельной твердой пшеницы универсальная – 364 ккал/100г
Мука крупчатка – 348 ккал/100г
Соль – 0 ккал/100г
Масло подсолнечное – 898 ккал/100г
Масло подсолнечное рафинированное – 899 ккал/100г
Паприка – 289 ккал/100г
Печень говяжья – 130 ккал/100г

Калорийность продуктов: Печень говяжья, Молоко, Яйца, Морковь, Лук, Мука, Подсолнечное масло, Паприка, Перец черный молотый, Соль

Запеканка из печени — как быстро и вкусно приготовить в домашних условиях по пошаговым рецептам с фото

Лучшие запеканки из печени, приготовленные в духовке

Запеканка из печени и картофельного пюре

Описание приготовления:

Второй рецепт запеканки: говяжья печень с рисом

Описание приготовления:

Запеканка из говяжьей печени как в детском саду

Описание приготовления:

Томатный соус для запеканки

Описание приготовления:

Печеночные котлеты с овсяными хлопьями и сыром

Запеканка из куриной печени с овощами

Для рецепта запеканки вам потребуется:

Рецепт приготовления запеканки:

Кулинарные основы

Запеканка из печени слоеная

Описание приготовления:

Запеканка из говяжьей печени в духовке

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Шаг 10:

Шаг 11:

Шаг 12:

Шаг 13:

Старинное кушанье по-современному

Пищевая и энергетическая ценность:

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Похожие рецепты